KMasdc's Profile

相約友人在九龍區食拉麵，想了一會決定在尖沙咀附帶條件找。剛好看到有三田製麵所，銅鑼灣的三田製麵每次也會大排長龍，由於一直不想排很久，所以未有機會去。尖沙咀的三田製麵所就在K11外邊，一出K11就會看到。意外的門口是不用排隊，2人一起進去。三田製麵所最有名氣就是那濃厚魚介湯沾麵，而沾麵只有兩款可選，辣和不辣。我直接就選了不辣的濃厚豚骨魚介湯沾麵。這裡的沾麵可以選熱麵和冷麵，本人選了300g的大份量，由於考慮到冷麵會令湯頭温度下降得比較快，所以這次就選了熱麵(あつもり)。等了不久就有得吃了，先來一口湯。極重味道的豬骨湯當中有一點點鮮甜，這是因為加了魚介之故。用的是粗身的麵條，已經是接近烏冬的粗度。以濃厚湯底來說，粗身的麵條比較適合。掛湯能力會較低，否則吃下去湯的味道會太濃。麵條咬勁十足，吃下可以感受到麵條的麥香。以麵條的質素來說，在香港絶對是數一數二，本人極為欣賞。尖沙咀分店在保持一定質素下，還不用排隊。以位置的方便程度來說，當然是不錯的選擇。 …Read More

晚上在中環附近覓食，突然想起很久沒來吃一樂燒鵝了。  6:30 入去，接近座無虛席，還好兩人是有位的。 甫坐下就發現旁邊坐的是日本人，對面桌是內地人。看來一樂燒鵝在遊客眼中也很有名氣。顯然，中環店獲得過米芝蓮一星吸引了不少外地客。4年前我來的時候還沒有那麼多人。一坐下，不用想，直接點了最普通的燒鵝瀨粉，56元，貴一點有燒鵝胸瀨粉和燒鵝脾瀨粉。友人則點了燒鵝胸飯。點了食物等沒多久就上桌了，一碗燒鵝瀨粉份量也不少。燒鵝很香，暗紅色的燒鵝皮泛着黃色的油光。一口湯下去，有淡淡油脂和鮮甜，估計有放了燒鵝的剩餘部位去制作湯頭。瀨粉一條一條完完整整，口感煙韌，不是一般貨色可比。吃一啖燒鵝，有明顯的燒鵝肉香，而且肉質細嫩，再一淡湯，口裡的味道更上升另一個層次。我不禁感嘆，燒鵝果然搭上瀨粉才是美妙絶配。最厲害是，燒鵝的皮浸在湯中也還是維持香脆可口，令人佩服不已。普通的燒鵝瀨粉略嫌燒鵝肉會比較少，看來下次點燒鵝胸瀨粉會吃得更開心呢。…Read More

某星期六，魔子我行完山坐巴士回程到大埔，經過8號花園附近見到一間外型頗日本風的小店。下車後，我們4人立即往回走到炎天丼店前。門口掛上寫著店名的字號簾。店面不大，大約只能坐二十人左右。最大是只有4人桌。我們4人總共都等了20分鐘左右才入去。炎天丼主要賣丼，日式大碗飯和咖哩飯。主打當然各種天丼。餐牌主要是5款，海鮮天丼、海膽天丼、唐揚天丼、海老天丼和野茶天丼。魔子本人點了一各海鮮天丼，除了海膽天婦羅，還有天婦羅茄子，南瓜，蓮藕等。還有附上味增湯和沙律。最為欣賞是海膽天婦羅，整顆海膽包覆在天婦羅的炸粉之中。一口咬下，首先感受到油炸的香味，再吃一口，到達內裡的海膽，海膽的鮮甜味完美平衡了天婦羅油炸的油脂感，簡直是絶妙的配合。飯也不錯，口感煙韌，粒粒分明，冧上醬油仍然維持口感。這裡會加上海膽制成的飯素，能夠令白飯更有風味。以炸天婦羅的水平來說，只可評價普通。炸粉略嫌太厚，顆粒感比較重，缺少了香脆柔軟感。有侍進步。海膽天婦羅天丼只是$85，其他天丼大約會55-$68不等。以此價錢質素來說已是超值。出來後發現，原來旺角都有開分店，不知質素如何，有機會可一試。…Read More

本人雖不特別喜歡雞煲,然而, 這一次來到這個陸陸雞煲令人留下深刻印像。我們一行四人零planning 下想試吃這間雞煲(其實是某有名雞煲好多人等, 不想排那麼久)。在外排了15分鐘左右，很快就有4人空位。我們馬上order 了半隻雞煲(例), 微辣 。 等了10分鐘左右雞煲上桌。店員會幫忙攪拌。等他說ok後，我們立刻各自夾起雞肉。煲內雞肉十分嫩滑，味道不錯,但微辣會顯得有點淡，如果能吃辣，叫小辣可能會更好，或者等雞肉再吸收一點湯汁才吃，這樣會更入味。湯內有加了麻椒，不喜好者要小心別夾進雞肉內了。最出色是手打丸, 蝦丸有蝦味，墨魚丸有墨魚丸味，不要以為是冷笑話，在現代的工廠食品橫行年代，要吃到足料，結實，足味道的丸並非易事。中間的墨魚滑有黑同白之分，黑色應是加了墨汁進去，入口多了一層墨汁香味，頗為特別，推介一試。相比起手打丸，響鈐也令人一讚，店供應的一定不是平常打邊爐常見平平無奇的某牌子響鈐，本人估計也是自家制品，比某品牌更香脆。連普普通通的粟米也是香甜可口，令人讚不絕口。可見此店在配料的食材方面都落足120分心思，抵讚!!!最後4個男人埋單連飲品卻每人只需160左右，比其他任食雞煲抵食很多，坐位舒服之餘(至少不糟吵，可舒服地聊天)，在假期也不用排長得離譜的隊。…Read More