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本人已經沒有來譚仔吃米線約一個月。每次中午來到也要等候約10分鐘及服務不周到，經常漏單及食物來錯台號，每次來到也是白走一趟。期待已久的夢想終實現了，不吃麻辣非好漢，又是挑戰吃辣的時候了。是次點選了一碗豬腩肉米線 (中辣)及一碟巴辣生腸的小吃。前者的腩肉配料脂肪及肉質平均，口感有點粗糙。「麻雀雖小，五臟俱全」，它的成份卻跟普通小菜來手掌般大蒸或烤的五花腩肉沒有大分別。湯底精心選取含豐富骨膠原的豬骨熬過約10小時，即使加辣骨的原味沒有蓋過。後者的生腸即是由一頭豬當中的腸臟抽取出來，它的硬度跟橡皮筋般彈性爽口。外表乾淨沒有腥味，跟平時潮州鹵水燒味中的腸差不多。而且營養價值高，加上本身四川麻辣湯底般辣度的醬汁，一進口味覺直把人麻醉般刺激。兩者混合一起吃更能做到補血及強心的功效，可說是非常好的食療滋補佳品，值得大家一試。…查看更多

難得一次品嚐下午茶，是次點選了一道西多士茶餐。它的名字與平時經常吃的有點花巧-雪山西多士。雖然材料跟普通的西多士沒有大分別，同樣以沾上炸粉的麵包連同花生或巧克力醬的餡料放進滾油快速炸至金黃色。它的賣相較其他的與眾不同，「山」是以幾塊切成粒狀手掌般大小的石頭，然後跟堆砌積木般做成一座山的形狀; 「雪」則是指山上的石頭上加上一層白色粉末狀物體作裝飾，實際上它沒有味道及一點不冰冷，只是增加賣相吸引食客品嚐而已。這獨特的做法每一塊的熱力較一大塊過平面的更能鎖住汁液，即使炸過後餡料的味道沒有流失。反而一團水果香味滲透麵包的纖維當中，油而不膩。增加蛋白質成份，絕對是健康之選，值得一試。…查看更多

近日天氣乍暖還寒，轉眼間秋天已到達尾聲，又來到最寒冷的冬天。剛巧經過一間餐廳的餐牌有一種季節限定的食品，它是熱辣辣的「煲仔飯」。吃過之後帶點雪中送炭的感覺，把一整天工作的壓力瞬間消除，化身一個熱血沸騰的人。本人是次品嚐的是臘味排骨煲仔飯，製法及用料簡單，做法不是跟傳統的以炭火燒成的，兩者可說是絕配。它把蒸好的米飯連材料倒進去瓦煲，然後蓋好蓋子以鐵板高溫快速加熱8-10分鐘。內面的臘味排骨一下子同時加熱，不須待加熱後再分次放進去更能減少烹調時間。到了餐桌一打開煲蓋，熱騰騰！而且配料多到差不多一隻手掌份量，鹹鹹甜甜好送飯。臘腸分量及質素也不俗，外皮香脆及內裡軟熟，脂肪分佈尚算平均，一咬下。首先把米飯及材料以香甜醬油混合一起，香味瞬間爆發出來。吃過大約九成後，你會看到煲底有大大塊飯焦，脆卜卜，好滿足。由於它本身頑固黏著邊緣，要把它吃得完得要再多下點醬油，把它用力沿邊緣來回刮才會起。是次的經驗令人回味無窮，吃過保證「返尋味」。即使天氣再寒冷，就算不去大快活品嚐，本人最少一星期品嚐最少一次。它也是營養補充品，為身體保暖及放鬆壓力。以及比較不同餐廳多種煲仔飯的製法，給傳統繼承下去。…查看更多

今天我們整間公司的員工難得一次一起共晉午餐，我們再次光臨一家位於甲級寫字樓的專門品嚐貴價菜的豪華酒家- 百樂門。是次我們要遷就全體員工的喜好，所有食品也經過度身訂造才挑選。份量及數量不及上一次跟老闆一起的為多，沒有點選商務套餐，只是平時品嚐點心消磨時間而已。我們點選3道不同味道的粉麵飯各一，分別是黃金蝦黃炒飯、什錦海鮮鳥冬及賽螃蟹蛋白伊麵。材料的共通點全含有鮮蝦，口感彈牙。當中最有特色的一道以最後者為罕見，賽螃蟹的材料跟同一菜式發源地上海製法大相逕庭。味道一點不遜色、差不多整碟的蛋白味重配上香濃的醬油麵底炒一次、吃過後彷彿把它溶化一團白雪般，蛋白質十足，絕對是營養之選。而前者的黃金則是指蟹黃，由當中的精華提煉出來後攪拌成漿狀再炒一次，每顆飯粒充滿鹹香鴨蛋味。然後我們再品嚐幾道鹹點心，包括最傳統的蝦餃、燒賣、雞腳、蟲草花白菜及牛肉叉燒腸粉，然後才品嚐甜蜜小食。我們點選了蜜糖脆麻花、甜薄餅卷、馬拉糕及布丁。最具特色的一款是甜薄餅卷。它的材料含有椰絲、花生醬、果醬，外皮則是跟麥當勞的熱香餅以新鮮蛋黃製作而成。後把各材料包裝外皮的內部，跟弄腸粉般手法整條再捲一次，形狀變成一條香蕉，把它打直切開跟麵包店的瑞士蛋卷般，賣相十分精緻。另一道心甜口爽的是脆麻花，它是傳統北京小吃，有分為多種製法，如繩子頭、芝麻、髮辮主要材料含有香濃的蛋香味。我們品嚐了雞蛋的一道，即使切成不同形狀的麵團落油炸過不膩，反而皮薄肉脆，較薯片更彈牙。…查看更多

是次再次光臨同一上海菜館，今次要品嚐的美食彷彿上中式茶樓品茶這麼多選擇及各種分量是標準的兩倍。本人品嚐的一道是麻醬撈冷麵，麵團更是人工拉扯而成的，從不使用機器生產。故此它充滿香濃的小麥顆粒味道，韌度彈性十足。醬汁更是特別炮製的，以香濃細滑的花生醬配合少量芝麻醬而成的。把兩者跟冷麵條攪拌一起，一進口一股花生香味撲鼻而來。另一道為酸辣湯雲吞麵，是四川及江南名菜之一。湯底濃稠，用料多，材料包括冬菇、豆腐、筍、雞蛋等等。它的製法簡單，只須數分鐘即成，是一款的酸辣醒胃保健湯水，特別適合在冬天飲用，又暖身又美味。 經過了非一般的麻辣挑戰後，一生人中不吃麻辣非好漢。除了麵條套餐外，我們點了幾道點心，分別為蟹粉小籠包、茄子、生煎包及賽螃蟹。最後者更是當中最有特色的一道，它是著名的北京菜，但材料中沒有一絲蟹肉。最主要以蛋白模仿蟹肉，並加入蟹柳、蝦肉、菜粒等作裝飾增添賣相; 其次為極少機會品嚐的蟹黃小籠包，「麻雀雖小，五臟俱全」。別小看一隻小包子用料平平無奇一定是牛肉。當中的蟹黃是蟹殼的精華，它更含有香濃的鹹蛋黃，最有香味的是平時江蘇盛產大閘蟹的季節。是次難得一次品嚐到多道上海江南特色菜，不到江南非好漢。下次有機會再到發源地旅遊必須要再品嚐一次本人多次來麵館曾點過的菜色，比較一下它們的原始味道及兩地製法的差異。…查看更多

是次本人去的是一家台式餐廳，以關於雞的小食為賣點。當然不只這麼少，還有其他當地懷舊特色菜。當中最有特色及值得向食家推介的是鹽酥雞，是常見的臺灣小吃之一。主要成分是雞肉 ，鹹酥雞始創源於1975年臺北市西門町的「台灣第一家鹽酥雞」。它原本是雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉或調味過後的麵粉漿，油炸過後把油瀝乾。口感油而不膩，外皮雖帶點凹凸，咬口跟一片著片般香脆，肉質一絲絲頭髮幼細及光滑。至於古早味的台灣魯肉飯，特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁，是使用滷五花肉塊剁碎或豬肉碎加工製成，滷肉飯的特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁，是使用滷五花肉塊剁碎或豬肉碎加工製成，可說是五香肉丁的仿製品。食材不只是肉，也有少量專門以家禽可食用的器官內臟部位，如牛筋展肚腸，製法跟潮州的幾分相近。把它們煮之前，清洗工夫多，須先把各部位的異物用刷子去除及剖析。然後才放進香濃的牛腩汁浸泡多個小時把雜味蓋過，可是它對膽固醇高，心血管疾病的人不宜。 品嚐過熱哄哄的菜式，是時候喝台式特飲舒緩一下。最有特色的是奶茶及綠茶系列可供選擇，配料千變萬化，如珍珠、果凍、焦糖味道較甜。本人推薦珍珠奶茶，茶味充滿香濃的奶味，珍珠及焦糖跟一顆片糖甜味。綠茶茶味跟中式的茶葉及日式的米茶香濃，百香果則是類似果凍狀的物體，咬下去一股濃郁的水果香味湧出來，彷彿吃下了一個水果。…查看更多

是上次品嚐完譚仔的麻辣後，這次的辣度還是不足。感覺仍意猶未盡，繼續找尋專門吃麻辣的餐廳繼續挑戰，不一定米線專門店才能品嚐，是次再次光臨同一上海菜館點一道味道及配料相約的套餐。它是午市特價自選套餐之一，本人挑選了麻辣口水雞飯配酸辣湯。前者精心挑選即日運送不徹夜雪藏的特大新鮮雞隻炮製，肉質鮮嫩幼滑，雞肉配合已熬製10小時的口水雞汁一起進食仍保留原有的鮮味。辣度跟以花椒及尖椒榨出來的四川麻辣鍋湯底相近，一股撲鼻而來的雞汁味刺激你的味覺及不久已大汗淋漓。完成了首道麻辣關卡後，配角為酸辣湯，它是四川及江南名菜之一。湯底濃稠，用料多，材料包括冬菇、豆腐、筍、雞蛋等等。它的製法簡單，只須數分鐘即成，是一款的酸辣醒胃保健湯水，特別適合在冬天飲用，又暖身又美味。經過了非一般的麻辣挑戰後，一生人中不吃麻辣非好漢。下一次目標去麻辣發源地四川旅行品嚐較香港更麻辣達地獄級的辣，才能為挑戰畫上完美句號及完成創舉。…查看更多

繼上次酒家開張初期嘗過一次皇帝級享受的盛宴後，多久已沒有光顧了。沒想到是次品嚐的午茶點心較以前的富臨及稻香更多選擇。雖然每道菜的價錢跟上述兩家相約，份量卻大得多，差不多一份已是普通的雙倍。我們先點選了幾道點心熱食，棉花雞肚、腸粉及牛肚等。最前者的魚肚跟一片海棉般彈性，油而不膩，把當中吸收的汁液榨出來; 腸粉的皮充滿香濃的米漿味道，牛肉及蝦肉較一般的厚，肉質嫩滑及脂肪分配平均; 牛肚反而較粗糙，硬度太高難以咬碎及消化，品質有待改善。接著再點了粉麵飯各一碟，分別為鮑汁荷葉飯及醬油炒麵，每款的分量大得要差不多最少4人才能吃得完。前者以預先炒熟了的糯米，再放進充滿綠色香味的荷葉包裹放進蒸爐再以高溫快速蒸約10分鐘。取出後加上少量鮑魚汁攪拌，荷葉的香味滲進飯粒當中，洋溢著自然味道，彷彿吃了一道健康有機食材。另一道的麵底跟一根橡皮圈彈性，把醬油先鍋中炒至半液體後再把它當燒汁加進去再用力炒一次，務求令每一絲的香味更香濃。最後以甜品及小食作為是次用餐的結尾，分別為椒鹽魷魚鬚、檸蜜脆蛋散及海綿馬拉糕。前者加上炸粉跟日式的天婦羅做法相近，內裡材料魷魚口感新鮮爽滑; 每片蛋散的大小較一包薯條更大，當中的軟薄跟較一片薯片爽脆更瞬間跟冰雪溶化; 馬拉糕跟一片海棉般彈性，充滿一股香濃朱古力及蛋白的原味。…查看更多

今天是中秋節正日，昨天通宵跟友人玩完花燈及賞月後再次吃大餐慶祝，度過一個愉快的中秋節。是次我們選擇了一家五星級酒店的下午茶自助餐，費用並不太高，只須約$100享受逍遙感受，消磨一整個下午。雖然是次品嚐的食物選擇並不多，午餐過後大部份以冷盤為主。熱食只是串燒及魚柳肉類較佳，可是燒過後室溫擺放過久肉質不算新鮮，擺放了長時間粗糙，汁液也欠香濃及原汁原味。於是我們改變策略，沒有因此覺得失望。改為全選取冷盤，如即日新鮮運送及處理的日式壽司刺身及貝殼類海鮮、冷麵等作補償。即使長時間也能品嚐原汁原味及材料的鮮味，口感依然彈牙及爽脆。最後更是全場的重頭戲，吃蛋糕及甜品結束是次的用餐。各款蛋糕的賣相卻十分精緻及花巧，充滿香濃的水果及芝士的香味。當中以芒果布丁、黑森林及Tiramisu最可口，共通點是每款全部的材料也是統一及集中同一口味，更能品嚐它們的原汁原味。是次也可是一個甜品放題，總較其他糖水店如滿記、松記等款式更齊全及更多選擇。只須一個價錢品嚐多款不同的美食，令人垂涎三尺，下次必然會再來光顧。…查看更多

繼上次8月的海鮮大餐後，我們一眾舊同學再次到同一家酒樓吃一頓豪華海鮮盛宴一起敘舊。是次跟上次品嚐的大同小異，同是點了一份一打人份量的套餐，當中包括鮑魚乳豬龍蝦的貴價菜式，選材匠心獨運。是次最「蝦」的菜式是垂涎三尺的波士頓龍蝦，實際上不是一隻真的龍蝦。它是以新鮮即日空運的海鮮加工再切成粒狀，蝦肉配粗麵一起進食跟一團海棉般彈性。 除了上述的一道豪華特色菜，還有沙巴龍躉及花苦南非鮑魚作配襯。可是前者的肉質及魚皮有點粗糙及魚骨過多，有欠新鮮及熱度，品質有待改善; 後者大如手掌般的南非青邊鮑魚配合鮑魚汁及花苦壓榨的汁液而成的芡汁，更能突出前者主角的原汁原味，口感跟其他本地及日本生產的更爽口及煙韌。還有西蘭花帶子花枝片及金絲百花蝦球兩道小食。前者的帶子即帆立貝來自日本北海道新鮮鹹海水，肉質大如一隻手掌般沒有急凍過即炒。肉身肥厚，味道鮮爽香甜，海水味沒有流失。花枝片肉質雖較硬身及厚切，口感跟螺肉及蚌片嚼勁，彷彿一條扯不斷的橡皮圈。 後者則挑選即時新鮮手打的蝦肉十足，再塗上炸粉漿滾油速炸，蝦膠跟一團果凍般彈性。特別之處是外觀跟其他炸物與眾不同，把春卷皮炸得跟一條頭髮絲般幼細鬆脆，是一門高難度的挑戰，非常考師傅功夫。兩者當中成份更含有豐富的OMEGA 3，感覺像吃了一瓶魚油丸，心臟瞬間健康了不少。 品嚐過多道菜式後，平均每人只須約$300即可繁華的市區中品嚐豪華海鮮。下次有機會來的話，必然會再來光顧一次。準備「越級挑戰」更貴價海鮮如象拔蚌、手掌般大的南非鮑魚等，推薦給一眾饕餮及食神最好不過。…查看更多

繼上次品嚐完這家餐廳的招牌特色菜-砵仔咪走雞後，過了個多月本人再次光臨同一店舖。它不一定全部小菜也是雞為材料，還有不少異國風情的美食如星馬泰、四川米線等可供選擇。是次品嚐的不是關於雞的菜式，而是每日一小菜的其中一道傳統上海菜-蛋白賽螃蟹菜飯。主要成份賽螃蟹的製法大致上跟旁邊的夏麵館大同小異，它是著名的北京菜，但材料中沒有一絲蟹肉。最主要以蛋白模仿蟹肉，並加入蟹柳、蝦肉、菜粒等作裝飾增添賣相。「賽」是「媲美」的意思，可見此菜的味道及質感，比得上蟹肉的鮮甜及細嫩吃不起螃蟹的人終於有代替品滿足口腹，並加入蛋黃模仿蟹黃，更有蟹黃的鹹香與形態神髓。 蛋白炒過後過冷河變成多顆拇指般圓滑通透的珍珠大小，加上生粉混合而成的芡汁變得嫩滑及蛋香味十足。彷彿喝下一瓶香濃新鮮的牛奶般清甜的口感，把疏鬆的骨質瞬間補給，絕對是健康有機之選。…查看更多

Lemongrass，一聽到想起坐在綠色廣闊草地上吃著酸甜的檸檬，其實它是一家集合星馬泰菜式於一身的東南亞餐廳。內部裝飾也特意根據其名字的含義度身訂造，一邊牆面鋪滿了多大片綠色的樹葉及酒瓶，恍如置身大自然中品嚐有機食材。餐牌的選擇並不多，不要小看每一道菜式選材及工夫也是精心挑選優質食材及保留傳統的烹調方式造出來的。我們一行品嚐了多道以當地特色麵條的菜式，以喇沙及檬粉為主。本人品嚐了軟殼蟹檬粉，主角的海鮮更是罕見配搭，蟹殼的硬度炸到跟著片般薄脆，殼也可以吞下腹中。內面蟹肉及蟹黃嫩滑，含有香濃的鹹水味及蛋黃的汁液香氣馬上爆發出來。外圍更加上有機新鮮蔬菜增加賣相，加點檸檬汁一起進食可說是一道有機健康食材。還有幾道特色菜介紹，海鮮什錦喇沙，它是以豆乾、大蝦、魚蛋配料，配以香辣咖哩汁及馬來西亞喇沙麵條而成。麵條較新加坡及泰式的果條及金邊粉更幼細薄身，米香及彈性十足，即使泡湯幾小時沒有因此而斷裂。配料含有大量豆類及維他命成分，肉質口感細滑，彷彿喝下一瓶豆奶及Omega 3，把身體流失的骨膠原瞬間回復彈性。海南雞飯，它的製法跟旁邊同時品嚐雞隻系列為主菜的「咪走雞」大相逕庭。採用無骨雞隻為特色，口感較一般的細滑及易於咀嚼，沒有任何粗糙。…查看更多

平日在本港品嚐意大利菜的費用價值不菲，一道高級豪華的菜式動輒平均也要最少百元一位。是次品嚐的餐廳跟上次的薩莉亞餐廳有點相似。一坐下已被餐牌首頁意大利特色菜-薄餅基本材料如紅茄子、海鮮、水果及起士等吸引。仔細看一下當中的食物，當中菜式為意大利菜為主，如意大利麵、薄餅、通心粉、甜品糕點等。每款只須少於$50即可品嚐，全日甚至晚市也是收取同一價錢，跟前者的相約是眾多餐廳中同一用餐時間少有的，可說是「廉價晚餐」及迷你版Pizza Hut。別以為單看價錢跟食物份量多少成正比，我們點選了黑白松露多士、菠菜帶子意粉、蜜桃雞粒薄餅、卡邦尼烤飯，每一道的份量遠較想像中的大得多。最前的一道以新鮮切粒白色蘑菇上加黑色一點點的貴價黑松露，構成黑白雙色的完美配搭，賣相非常精緻，未送進口一股較蟹子更濃烈的香氣湧進面前，刺激你的味覺。至於薄餅的配料，加上切片新鮮水果及雞粒，後者的肉質炸過後跟一隻嫩雞爽滑。水果的香甜味經過烤爐後沒有因此流失，跟一塊薯片般香脆及啪啪的聲音。意粉配合新鮮蔬菜更吸收了大量纖維，手掌般大的帶子來自卡邦尼。肉質大如一隻手掌般沒有急凍過即炒，肉身肥厚，味道鮮爽香甜，海水味沒有流失。烤飯的賣相它的主要材料並不多，醬汁則是以香濃的蘑菇白汁炮製而成的。起士的韌度十足，嚼下去感覺喝了一大瓶牛奶。飯底配合白汁一起跟一道炒飯差不多，更能品嚐當中蛋白的精華，絕對是營養的首選。…查看更多

繼上次品嚐過鹽酥雞塊飯後，來到大公雞當然少不了其他關於雞的菜式。是次本人點的是雞腿魯肉飯，它是以一大片五花腩豬肉剁碎成粒狀，跟中式的五香肉丁差不多硬度。再加上濃稠充滿牛肉味的醬汁，一攪拌香飯一股軟嫩及膠質的香氣撲鼻而來。另一配菜則是當中的炸雞腿，肉質硬度及鮮嫩不及酥炸雞粒及掛骨般爽滑及香脆。它只是加以普通的醬汁醃製而成，雖滲透進雞肉中，咬口有點粗糙，手工有待改善。不只是雞的菜餚，如大家嚐過主菜意猶未盡。也有其他的台灣古早風味的地道小食如花枝丸、牛肉麵、牛器官系列、鹽酥豆腐等; 還有珍珠奶茶、奶蓋及水果味綠茶消暑，值得一試。…查看更多

天月居，一聽到它的名字響噹噹，令人想起坐在餐廳內的露天茶座可觀賞天空上閃亮的月亮光。其實它是一家日式餐廳，以拉麵及炒飯為主。本人點了一道吉列炸蠔定食，嚴格挑選即日野生捕獲鹹淡水新鮮日本北海道生蠔。肉質肥美，口感爽滑。炸過後味道鮮甜，油而不膩，加上少許檸檬汁更保留有獨特的甜味。散發著濃濃蠔香，留於齒頰間久久不散，愛蠔的食家不得不試! 這道菜還有日式小吃-茶壺蒸及沫茶糕，可算是豐富的飯後甜品。前者則多吧木魚湯與蛋液，放在小杯或小碗內蒸，並加上海鮮和蔬菜材料，蛋汁混合高湯和食材的精華，恍如中式蒸水蛋的改良版; 後者則是一道果凍狀的小吃，大部份是一團碾磨過的綠茶及玄米茶葉混合而成的粉末，於液體未成漿狀時倒入粉末，味道跟喝一杯綠茶沒有苦澀，回味甘甜。…查看更多