Emily jl Ho的個人專頁

多年前在新加坡吃當地名物海南雞飯的滋味早已不復記憶，因此，知道新加坡米其林（米芝蓮）推薦人氣名店：「天天海南雞飯」即將在香港開業，著實引頸期盼了好一陣子。試營運以來，每次經過總是看見長長的排隊人龍，於是特意挑了一天上班日中午12點開門之前就去排隊，幸好等候時間不是很長就輪到我們了。就定位才發現，噢，原來不是只有「天天海南雞飯」，新加坡其他三間米之蓮推薦名店：「超好面」、「五十年代」及「老街坊」，一應俱全。來嚐鮮之前，當然已事先做了一點功課，但發現與之前媒體報導推薦的食物內容不盡相同。但有幾樣已選定的新加坡必吃經典美食自然是一定要點的。首先一定要吃的自然是招牌「天天海南雞飯」（HK$80)！跟足新加坡總店秘方做法的海南雞飯，去骨雞肉相當滑嫩，號稱連雞皮都爽滑冇脂肪，的確如此，但似乎少了一點雞皮冰鎮後的爽脆口感；黃油飯則飯香不油膩，散發著淡淡雞汁的清香：附湯也有淡淡雞湯香味，但應該有加了一點味精下去調味，味道不是那麼天然；比較讓人傻眼的是它的醬料，一般說來傳統海南雞飯會附上新加坡特有的黑醬油、薑蓉醬及辣椒醬，但天天海南雞飯只有附上一小碟秘製辣椒醬，真的有點不夠到位。天天海南雞飯整體說來清爽不油膩，鹹度適中偏淡，碗碟等餐具也非常美麗，但午餐份量對男生來說可能稍嫌不夠，加上它的價位，恐怕有點難吸引一般上班族成為午餐的固定用餐選擇。其次是另一家新加坡名店的「超好麵」（HK$88)，這碗混合日式拉麵及廣東雲吞麵的超好麵據說在新加坡本店是每日限定只供應200碗，晚來就明天請早了，第一次吃到這種乾麵，除了吃慣看慣的港式鮮蝦雲吞、溏心蛋，上面那兩片肉可是36小時低溫慢煮出來的西班牙豬叉燒，加上木湯匙上放著的薯絲炸蝦，真的非常好吃、很特別，名不虛傳！另外星馬一帶名產：「咖央多士配生熟蛋」（HK$58)，自然也是必點。咖央牛油吐司還不錯，不會太甜；生熟蛋上桌時，非常貼心的用一個小盅蓋著保溫，但是........配蛋吃的生抽呢？？？在我們提醒服務人員之後，才隨後送上一碟甜醬油讓我們拌著吃。........是我奇怪？還是服務流程真的少了一段呢？？五十年代南洋咖啡及奶茶也是必點，南洋混合咖啡加上淡奶、煉奶，跟美式、義式咖啡就是不一樣；奶茶就有點像港式鴛鴦，味道還不錯，只是在正餐前就早早送來，等餐後再用已經冷了，味道就沒有剛上桌時喝好。咖啡、奶茶、檸檬茶、薏米水等飲品單點HK$38，跟餐就只要HK$18，很不錯。身為天天海外首間分店，聽說也為香港特製了幾款特色菜式，但那天中午沒看到報導上說是特別為香港製作的菜，於是便點了兩樣推薦主菜。鐵板黑椒和牛粒（HK$148)，不愧是和牛，高貴很貴，但放在滋滋作響的鐵板上桌時，依然軟嫩，很入味，還不錯。比較特別的是這道「中日薄餅 - 蝦仁洋蔥煎蛋」（HK$98)，甫上桌，就惹來隔壁桌女士們的頻頻側目與討論。非常日式的味道，底層是蝦仁洋蔥煎蛋，蝦不是生鮮蝦，蛋應該是用炸的，幸好油而不膩，上層則放了生菜、紅蘿蔔絲、柴魚及美乃滋，吃起來很像大阪燒，很特別。5月中才會正式營業的天天海南雞飯，目前仍在試營運階段，試營運期間不加一成服務費，應該也是在學習、調整服務流程及餐點內容，試過之後，餐點味道基本上有90分以上水準，服務人員態度也很不錯，但服務流程及餐點的SOP還有加強改進的空間，祝福天天海南雞飯海外首間分店能展業成功，加油！…查看更多

在香港，介紹煮食的節目總是很受觀眾歡迎，最近週一至五晚上格格也乖乖守在電視前面看肥媽、陸浩明主持的「食平啲，食好啲」，看著肥媽常在節目中用‘慢煮棒’低溫真空輕鬆煮出各式佳餚，口水都快流出來....。但每每這個時刻，總會想起上環這家「享慢煮意」（Fast Gourmet)來。認識這家餐廳，起源於一次參加一個美食藝術導覽團活動，最後一站便是來這裡實作。（延伸閱讀："Eat Pray Art"飯禱愛美食藝術導覽）那是第一次接觸到“低溫、真空、慢煮”這種烹調方式，因為印象太美好，所以後來又約了朋友專程去品嚐美食。餐廳佈置頗為文藝。牆上有一個黑板，用法文寫著：「SOUSVIDE」 ，意寓這家餐廳旨在提供新鮮、健康、有機的牛、羊、鴨、魚、咖啡、甜點....各類低溫真空慢煮的食物。看起來簡單沒什麼特別的南瓜湯、凱薩沙拉，但魔鬼就藏在細節中，譬如凱薩沙拉上面撒著其實是先低溫烹煮再烘烤呈酥脆口感的鮭魚鬆，再撒上歐洲進口的起士，與一般直接淋上沙拉醬做法不同。真空慢煮香草雞胸薏米燉飯（Sous-vide Chicken Breast Super food "Risotto"）為了提倡健康飲食，店主人Vivienne特意選擇用生、熟兩種薏米混煮代替米飯，薏米較米飯提供的澱粉較佳，且生薏米可祛濕清熱、熟薏米補脾止瀉，是春夏祛濕消水腫的理想食材。再配上8種香料醃製真空低溫熬煮多時的雞胸肉，這道保證在別家餐廳吃不到，富含氨基酸、高纖、健康無負擔且與眾不同的超級燉飯，入口果真吃得出主人的用心！有機紐西蘭青口冬陰清湯藜麥飯（Organic New Zealand Musselsin Tom Yum served with Ouinoa-Rice）第二道一樣非常特別，由紐西蘭進口的有機青口（貽貝、淡菜、孔雀蛤）先用紅酒醋真空慢煮提出鮮味，配上有機藜麥飯、蕃茄丁、玉米粒、南瓜籽及芫荽，再徐徐倒入冬陰清湯，才成就了這碗以為很辣但一點都不辣，只有淡淡冬陰功湯香味的清湯藜麥飯，非常好吃！如果不喜歡青口，還可以選擇挪威鮮三文魚（鮭魚）、北海道珍寶帶子（干貝）清湯飯，都很鮮甜可口，適合炎炎夏日。接下來是保證令人驚呼連連的酥皮龍蝦湯（Homemade Lobster Bisque)！啊？不是龍蝦湯嗎？！怎麼上來一個牛角包？？？將將將將～～～爆漿龍蝦湯牛角包！～～～～一用刀切開，立馬聞到非常濃郁的龍蝦湯味，藏在可頌酥皮裡的龍蝦湯緩緩流出，真是超吸睛的！重點是還真的非常夠味，顛覆了我們對湯品的想像！Fast Gourmet除了食物特別，飲品也很推薦，第一次看見這杯「富士山下」（White Charcoal）就非常驚艷，有如中國山水潑墨畫一般美麗有意境的咖啡，其實是加入活性碳、芝麻調出來的特色咖啡，是的，它是咖啡！另一杯Blackie水墨咖啡，是不是看了一樣心情大好？！真空慢煮法式芝士蛋糕（Sous vide Cheesecake）沒想到低溫慢煮這種烹調方式還可以用在做甜點上，上來這一瓶還以為是布丁或奶酪之類的，結果，哇喔，好濃的cheesdecake噢，比平常一般吃的芝士蛋糕味道還濃郁，但一點都不甜膩，配上上層自家製果醬，反而增添了一份清新感。真空慢煮法式焦糖燉蛋（Sous vide Creme Brulee）口感較一般的焦糖燉蛋來得結實有蛋味，有滋有味多了。店主Vivienne說，因為真空慢煮這種方式較能保存食物原味，將烹調的過程中將味道封住在食物裡，所以容易凸顯食物原味，嗯，真的呢。海鹽焦糖咖啡慕斯（Salted Caramel Espresso Mousse）用店裡高級即磨咖啡，打入氮氣，變成空氣狀慕斯，與一般吃過的慕斯不同，可以吸引平常不愛吃慕斯蛋糕的人，口感真的極為不同，像吃舒芙蕾一樣極易有空虛感，加上可可及巧克力脆片一起吃，才會有真實感。自家製意大利雪糕（Gelato）那天Vivienne讓我們試了：白松露、伯爵茶、即磨咖啡三種口味，真的都很入味、好吃，尤其第一次吃到白松露做的雪糕，是不是太奢侈了點？～～～ 喜歡享慢煮意，除了食物特別、好吃之外，更欣賞店主人Vivienne對烹調的熱情及對食材的熱愛，因為她對健康、新鮮的堅持，才讓我們吃到如此與眾不同的幸福好滋味！2018年春天才從台灣墾丁舉辦完草原婚禮回來的她，混身充滿著熱情及幸福洋溢的神情，祝福新婚的她在忙碌緊湊的香港也能活出墾丁大草原的自在優雅！一定要幸福喔！！…查看更多

3號風球下晚餐約會。吃貨1號下午在office看到著名食家劉建威介紹一間在灣仔石水渠街的Samsen泰麵，問我要不要晚上8點半在那裏等他？沒去過的餐廳？！吃貨2號當然欣然同意！古老的唐樓，挑高的天花，復古的餐具，外國籍主廚，泰國籍侍應，泰英文餐牌，為這家餐廳增添許多混搭的異國風情。可能也就是因為這樣國際化的組合，食客6、7成以上是國際人士，英文、法文及不知名的語言流動在空氣中，恍惚間還以為自己身在蘭桂坊呢。帶著微辣氣息的泰式魚皮香脆可口，跟一般市面上吃到的港式魚皮不同，不知是不是調過味，又加上烘烤，吃起來的口感有點介於泰式蝦餅及薯片中間。吃不完的魚皮打包回家後，用微波爐叮翻熱，居然一樣香脆可口！厲害！到泰國餐廳必點的青木瓜沙律，第一次吃到青木瓜沙律裡面有脆皮燒肉的，這兩種看似一點都不搭嘎的食物合在一起竟意外合拍！青木瓜爽脆可口，還附了1/4檸檬讓食客自行調整酸度及香味；值得一提的是，看似只是配角的燒肉居然非常搶戲，豬肉層次分明，肥瘦適中，咬下去時上面那層芝麻皮居然還喀滋有聲，並沒有因為跟濕濕的沙律混在一起而變得軟塌，不由得從心底對廚師豎起大拇指！好像應該有蝦醬的通菜熱辣好吃，通菜很嫩，而且沒有一般泰式餐館有時會覺得有點過鹹的蝦醬味，蝦醬味調和的剛剛好，上面還灑上一點油蔥酥，增添了一絲中國風味的口感及香氣。虎蝦炒河粉有乾炒牛河的口感，端上桌即已香氣逼人，河粉是細的河粉，不知是否有加上番薯粉，咬起來仍有口感，不會過硬或太軟，也充分吸收了醬汁；拌炒的食材也很豐富澎拜，看見圖片上那幾隻大虎蝦了嗎？充分撈勻蝦米、豆干、蛋絲、花生、芽菜及青木瓜絲，再擠上一點檸檬汁，大功告成！即刻大吃特吃起來！豬肉麵湯頭據說加了豬血去熬，難怪味道濃郁，麵裡除了豬肉片（應該是像生牛肉河粉一樣，快起鍋才加下去，待端到客人桌上熟度才會剛剛好不老不柴)，還有吃起來像魚蛋但又沒有魚蛋Q彈的肉丸及炸得香脆的豬油渣，口感複雜特別，是從來沒有吃過的好味道！吃在嘴哩，心裡卻不由得想起在台北吃過的泰國豬肉麵，是我也很喜歡的泰國麵店：大心，一樣是豬肉麵煮法卻完全不同，麵體可以選日本拉麵或公仔麵，湯頭酸酸辣辣帶點咖哩及椰香，加上豬肉片、油豆腐、番茄及炸金針菇，也十分好吃，但跟泰麵相較卻是另一種截然不同的滋味。飄著金秸及檸檬片的泰式檸檬茶酸甜適中，在炎夏裡來上一杯，真是透心涼！顏色一貫像橘色水彩的泰式奶茶滑順好喝，沒有澀澀的茶味，也不太甜，好喝！因為吃得太飽，雖然泰麵還有斑蘭湯圓之類的甜品，但實在吃不下，只好點了一客最經典的泰國甜點 - 芒果糯米來試試，椰奶香味濃郁，泰國長糯米軟Q好吃，芒果也不太酸不太甜，覺得比在曼谷吃得好吃，大推！吃完意外發現的晚餐，十分滿意的吃貨1號及2號，在無風無雨的3號風球下，拖手從灣仔走回銅鑼灣，忽然想起一首古老的廣東歌 - 漫步人生路：....在你身邊路雖遠未疲倦，伴你慢行一段接一段....毋用計較快欣賞身邊美麗每一天，還願確信美景良辰在腳邊~~~…查看更多

之前與吃貨1號去過西營盤的麥明記吃朋友極力推薦的嫡傳雲吞麵，吃過之後覺得真的不錯！除了以前造訪過數次的中環麥奀記，極富實驗精神的吃貨1號，後來又自己去試了麥明記分家後的其他兩家：忠記及麥明記天后新鋪，吃貨2號在他的鼓動下，有一天便跟他去了麥明記天后店。有許多知名食店往往在開了分店之後，便開始品質參差甚至退步到慘不忍睹，因此，如何像鼎泰豐一樣讓全球每一家分店都維持一貫整齊劃一的水準，以維持其盛名不墜，確實考驗著經營者及廚師們的智慧。因此，我們便決定也TEST一下麥明記，是否已具備鼎泰豐般的水準。上一世紀著名飲食評論家陳夢因在《食經雋語》一書中曾經形容，做的最夠條件的雲吞，是不厚不薄用全蛋製作的皮，包上先將瘦肉、瑤柱剁得細碎，鮮蝦、肥肉切成小粒，再加上炸香的大地魚末及蛋黃攪拌均勻，如此做出來的餡味道才夠鮮濃；而麵則是要一斤麵配上五隻新鮮大鴨蛋去揉出來，如此做出來的全蛋銀絲細麵，在滾水裡一泡即熟，吃起來才會爽滑不黏。幸好麥明記的雲吞麵無論西營盤或天后店，皆有著如前述食評家所云的水準，兩家店品質都很一致，不錯！之前曾在西營盤吃過雲吞撈麵，這次便來嘗嘗不一樣的招牌炸醬撈麵，跟在台灣吃慣的北方炸醬不同，麥明記的炸醬吃起來有點像台灣新東陽肉醬的肉絲版，與北方炸醬大多是肉末、小黃瓜絲、豆干丁....非常不一樣。麵種也不同，香港用的是銀絲細麵，台灣慣常用的是陽春麵或手工家常麵，雖然一樣叫炸醬麵，但卻是南轅北轍，截然不同。唯一一樣的是：好吃！這就夠了。麥明記天后店食物選擇種類較西營盤店多，那天本來想點豬腸粉，想一口氣把鼓油、甜醬、辣醬、麻醬一股腦狂放下去，再撒上炒得香香的芝麻~~~啊，懷念從前單純的滋味~~~麥明記的阿姐看我一副很想吃腸粉的樣子，便極力誠心推薦它們家的極品XO醬腸粉，說是別的地方吃不到的....嗯，可以試試喔....看到麥明記的腸粉敢這樣素淨上桌，就知道應該是對其品質極有把握，果不其然，腸粉應該是粘米及澄麵做出來的，吃起來有米香，自製XO醬也不錯，難怪可以單賣，本來對麥明記的XO醬抱持有點懷疑的態度，因為即便吃過五星級酒店及某些茶餐廳自製的XO醬，還是覺得比不上台灣澎湖的小魚辣椒醬好吃。阿姐推薦的果然真心實意，好吃。不知為什麼麥明記除雲吞麵外，牛腩牛筋也很出名，聽說要將牛腩牛筋做到出色，必須先將薑蔥蒜炒至金黃，再加入月桂葉悶煮數小時，再用些許陳皮調味，再用柱侯醬炆出來，才會甘香入味濃厚軟爛，那天吃的淨牛腩牛筋真的是非常入味，入口即化，還帶點XO醬的香辣，吃得出來廚師的用心，非常好吃！因為在西營盤吃過粥，自然天后店也要一試，那天點的是黃沙豬膶粥，不知黃沙豬膶是否沾了蛋白才下去煮，吃起來果然細滑，因為厚切所以又有嚼勁，粥雖然仍見得到米粒，卻也是好吃，除了蔥花、薑絲，還有一點淡淡的酒香。阿姐說因為我們點了午間麵餐，所以可以有一杯飲料，便點了萬年不變的熱奶茶，原本不怎麼上心的，沒想到，居然不錯喝欸，完全不遜於某兩大連鎖茶餐廳，倒也是意外驚喜！…查看更多

此次澳門不思議隨意亂走的重頭戲之一就是米芝蓮（台灣稱米其林）摘星午餐。已連續七年獲得米芝蓮三星殊榮的天巢法國餐廳，位於澳門人暱稱為「大菠蘿」的新葡京酒店最高圓頂內，必須先搭電梯到39F，再轉乘專屬電梯到43F。42F也很妙，看見電梯標示了嗎？沒錯，一整層有著自動感應門的洗手間。雖然事前已被提醒有Dress code，但我們只注意到鞋子，沒注意到小男孩穿的未及腳踝的褲子，只好趕緊去買一件長褲替換才得以入內。聽說我們坐在窗邊可以直接看見旅遊塔的那個位子景觀最佳，因此是最多人指定的位子。真的嗎？so lucky？難怪妹妹的女兒一直問我：妳到底是怎麼訂到的啊？怎麼這麼厲害？！.....沒有啊，我就線上訂位（預約網址：http://www.grandlisboahotel.com/glweb/booking/olres.php?olet=rad）,mail寫一寫，就這樣了啊。要注意的是，訂位時就要下好離手，因為餐廳會提醒：如果在預計用餐前48小時取消，餐廳會收每人澳門幣MOP$200元的費用，如果在24小時前才取消就會收每人MOP$300元，所以千萬要想好再訂啊，免得心痛。天巢位在土豪金的新葡京酒店頂樓，一入內便見到131,500顆施華洛世奇水晶做成的大吊燈，及這台聽說要價不斐的史坦威手工古典鋼琴（聽說這牌子的鋼琴從幾百萬到幾千萬都有），它真的不只是擺設，用餐時間可是有鋼琴師現場演奏伴你優雅用餐的。曾有人形容天巢的午間套餐是世上最便宜的米芝蓮，午間套餐有MOP$688、$788及$888三種組合，前兩種價位的差別在於頭盤及湯類擇一或二者都有，最高價位則是可以選兩道主菜。那天我們點了$688及$788的套餐各二。如果喜歡品嚐紅、白酒的人應該會更高興，因為天巢藏酒高達8,000多支，午餐時段只要MOP$320就可以享用2杯紅酒或白酒。天巢的餐具觸目所及皆為大有來頭的歐洲進口貨，桌上餐盤從主盤、麵包盤到糖罐是法國首席名瓷Bernardaud特製的金漆繪瓷系列，裝水的水晶杯是酒杯中的勞斯萊斯奧地利名牌Riedel，刀叉等餐具則是法國頂級銀器Christofle，真是處處顯著矜貴與價值不凡。點完餐，Waiter便問：「需要義大利Pellegrino天然氣泡水還是法國Vittel純天然礦泉水？」這兩個牌子都是法國餐廳常見的高級飲用水，我們那天點了汽泡水，waiter接著問：「要加檸檬片還是青檸？」真讓人不得不想起日本著名美食節目的兩位主持人每每在節目尾聲都要問上的那句：「今晚您要點哪一道？！」點完餐，喝著水，只見waiter努力推來一台麵包車，介紹著這是主廚今天早上手工製作的各式麵包，等一下會送來一籃，如果有特別喜歡的口味，可以跟他們說，只要你吃得下，無限供應。如果吃不完，還可以打包帶走，真是非常貼心！那天後來其實發生一件令人扼腕的傷心事，那就是：我們忘記帶走我們打包的麵包盒了！~~~~而且是連法國進口的兩款塗麵包奶油（原味及鹽味）都可以帶走！這麼傷心的原因在於，天巢的手工麵包其實很厲害，通常麵包是當天現做熱熱吃最好吃，但Robuchon au Dome的麵包是過了1、2天之後還依然很好吃，這就真的很厲害了！（附圖的麵包盒，是2015年在Robuchon au Dome香港置地廣場的那間餐廳打包的，還奉送一小條主廚新做的蛋糕土司，是不是超級貼心？！）手工麵包雖然好吃，但為了留肚子吃後面的正餐，無論如何都要克制！當隨著一陣乾冰煙霧上桌的開胃菜 - 法國草莓凍湯伴水牛芝士一出現，就引來一陣驚呼，米芝蓮果然是視覺及味覺的雙重享受，乍看以為是蕃茄湯的法國野生草莓凍湯，淡淡的酸甜果香，伴著有些許調味的水牛芝士，吃起來有很難形容的特別滋味，好吃。頭盤是煙燻鵝肝伴雞蛋青豆沙律配巴馬芝士忌廉及蘇格蘭三文魚牛油果卷伴魚子醬。不知道是不是因為小朋友都不太喜歡吃青菜的緣故，他們覺得雞蛋青豆沙律味道吃起來怪怪的，我個人是覺得這道菜廚師想呈現的味道太多，以致吃到口中就覺得太複雜了。看起來像毛毛蟲的三文魚牛油果卷則味道不俗，三文魚及牛油果本身吃起來口感就都是軟的，一海鮮一水果看起來原本覺得風馬牛不相干的兩樣食材搭配起來居然意外合拍，很特別！Good！接下來，湯是法式牛油生菜濃湯伴煙肉、洋蔥及荳蔻及木魚清湯伴大蝦及鮮薑。天巢的湯品都是湯底先上桌，再由waiter在客人面前將熱湯徐徐倒入。妹妹的兒子看見waiter將湯倒入姐姐碗中時，便迫不及待自己動手將湯倒在自己碗裡，讓大家一陣錯愕....所以也來不及拍照了....。綠綠的牛油生菜濃湯雖然味道吃不出什麼特別，但視覺卻有cappucino的效果，看得出來廚師還是有一定功力的。相形之下，帶有濃濃日本風味的木魚清湯就比較得到稱讚，這道湯因為加了柴魚及薑末的關係味道比較重，大蝦香菇等料也很新鮮，是一道讓人意猶未盡的湯。吃到這裡，其實最令人期待的主菜才要正式上場，我們故意點了四道不一樣的主菜來試試。首先是最傳統的法式鴨胸鵝肝卷伴酒燴櫻桃，鵝肝一入口我們便說：噢，這隻鴨一定很肥！隨餐附上的一小杯鴨湯，便擔負著清口解膩的任務，鴨胸則煎得軟嫩適中，有三五分熟牛排的口感，非常好吃！旁邊的酒燴櫻桃，上面還有一顆杏仁果，吃起來有點類似核桃椰棗的口感，也非常不錯。看起來像盆栽的法式香料燉飯伴帕米森芝士及時蔬，這道燉飯讓平常絕對不會想要吃素的小朋友們居然搶著吃，說吃起來像南瓜燉飯好好吃喔~~~這道燉飯看起來簡單，做起來應該不簡單，如何讓精心調配出來的香料充份浸透到米粒之中，考驗著廚師的功力。香烤法國海鱈魚配馬拉巴黑椒汁及椰汁泡沫吃起來很有日式風味，濃稠的醬汁很日本，混了椰汁泡沫，又帶有一點泰國東南亞味道，香煎鱈魚加上souse，吃起來才不會膩。緬英龍蝦意粉配海鮮風味醬汁，龍蝦Q彈有嚼勁，正統義大利作法的意粉吃起來麵心有點硬，因為充分吸收了龍蝦汁，所以龍蝦味很重。米芝蓮餐廳的服務的確不錯，菜式的擺盤、味道也確有獨到之處，當waiter過來詢問今天主菜味道如何時？我妹反映龍蝦意粉有點鹹，餐廳經理不一會便立刻過來表示要換一盤新的給我們⋯⋯吃完主餐，原來還有更開心的事在後面：五彩繽紛的甜品車！waiter介紹完每一樣甜品之後，每個人可以選兩種。來之前便有朋友推薦Floating island，原來是蛋白加上香草醬汁，香香滑滑但吃完後跟法國另一道知名甜點舒芙蕾一樣，都是吃完之後會讓人感到空虛的甜點....。在嚐過多樣甜品後，我們一致覺得果然還是招牌的拿破崙派最好吃，不愧是經典啊！吃完甜品，結束了嗎？？？沒有，又一輛五彩繽紛的車子出現了：經典糖果車，在我們猶豫不決要選哪兩樣時，忽然有人端來一盤剛出爐的瑪德蓮，感覺像是廚師一時心血來潮烤的，新鮮熱辣每人可以享用一顆，配上茶或咖啡，果然令人覺得人生得意須盡歡啊！此時，旁邊又叮叮噹噹出現一台雪糕車，每人可以選擇一款手工冰淇淋（圖片中的口味是覆盆子及無花果）。2015年曾在香港置地廣場吃過同一家Robuchon au Dome，不知是否因為那次吃的是晚餐，整體用餐感覺較好。對一家尤其是有不同地區多家分店的餐廳而言，如何各具特色或具有一致特色，又能維持全球一致的餐點及服務水準，或許才是對廚師及經營團隊的真正考驗。還是要謝謝Robuchon au Dome，讓我們在澳門體會了一次米芝蓮三星饗宴！…查看更多

到澳門第二天的行程是沿著殷皇子大馬路到議事亭前地、大三巴牌坊一帶遊蕩，但天氣真是熱到爆，走一下下就要躲到有冷氣的地方消消暑氣。因為妹妹第一次到澳門，所以嚷著要嚐鮮吃道地葡國菜，其實腦袋𥚃除了台灣旅行團常去的小飛象葡國菜外，沒什麼概念⋯⋯對澳門葡國菜的印象，也只有3、4年前，曾經和朋友去參加一場媒體舉辦的澳門菜體驗而已。只好用OpenRice査一下新馬路一帶有沒有什麼被推薦的葡式餐廳，大堂街8號這間「最多收藏第二名」，應該不錯，當下便決定去看看。沒想到，誤打誤撞，居然是家知名老葡國餐廳，有朋友非常多年前出差到澳門時就吃過。因為第一次來，看看餐廳推薦菜式，也參考網友意見點五顆星評價的菜式：馬介休薯球、葡式焗鴨飯、葡國雞、海鮮沙律，再加一瓶小朋友感到好奇沒喝過的葡式汽水。接下來，便期待上菜囉！喜歡上桌時熱熱的手工麵包，非常樸實簡單，吃起來有一點點天然的鹹味。炎炎夏日，來一道清涼消暑的海鮮沙律，吃得出海鮮的鮮味，冰鎮過的菜葉爽脆可口。接著上場的，便是澳門葡國菜的精華菜式了。第一道是馬介休薯球。馬介休是不少葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料，其實馬介休(Bacalhau) 是鹽漬鱈魚的意思，是葡萄牙料理的主要食材之一，較著名的菜式有：西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。馬休魚薯球，這道菜看起來簡單，製作其實非常耗時耗工，聽說如果是一整條魚時，前置作業有時就需要24小時。首先要將馬介休魚（鱈魚）蒸熟後擣成泥，再加上馬鈴薯泥、洋蔥、芹菜，調味後再下鍋炸成金黃色，熱熱吃或放涼都好吃。由於馬介休薯球咬起來時會一絲絲的，小朋友覺得口感有點奇怪，覺得一點都不像魚做的。接著是網友大推薦的葡式焗鴨飯。乍看之下覺得有點平凡，上面鋪紅紅那是蕃茄嗎？其實不是，是香腸，匙羹一挖更不得了了，原來好料都藏在裡面，已撕成一片片的鴨肉，咬起來一點都不柴，但還保有一點鴨肉的嚼勁，並不會太軟爛，而每一粒米飯都吸飽了鴨肉肉汁，咬下去每一口都充滿了鴨肉的香氣，不愧是網友的五顆星推薦！再上場的是似乎很常聽到的葡國雞。看起來很像咖哩雞，但吃起來，真的一點都不咖哩，很難形容它的味道，雞肉則已燉到入口即化的地步，馬鈴薯塊及白菜都已煮到軟爛入味，非常好吃！雖然附了一碗白飯，讓你可以將葡國雞淋在上面吃，但其實不配飯也不會太鹹。我們那天4個人，吃到這裡就覺得已經非常飽了。直說幸好沒有點甜點，不然真的會吃不下。其實光這樣，我們那天還是有打包的，可知它的份量真的不少。在餐牌上看到葡式汽水四個字，實在很好奇難道葡式汽水喝起來會跟我們平常喝的汽水不一樣嗎？於是就點了一瓶來試試。....就是橘子味道比較淡，汽也不會那麼嗆的汽水，與平常喝慣的雪碧相較之下，葡式汽水比較偏向有汽的糖水多一點。那天雖然是中午去吃，但客人真的絡繹不絕，隔壁桌是日本人，前面是內地人，我們是台灣人，還有看不出是哪國人的外國人來用餐，當然也有澳門本地人，真是熱鬧繽紛的老牌葡國餐廳啊。妹妹及小朋友們吃得非常滿足，直說葡國菜初體驗圓滿成功！…查看更多

帶妹妹的小孩去澳門玩了幾天，可能因為天氣太熱，而且不熟澳門道地小食，那幾天小食只吃了一家明記牛雜大排檔，所以小朋友們便吵著要早點回香港，因為香港似乎處處有美食。不知從何時開始，香港雞蛋仔居然也跟台灣紅豆餅一樣，成了當地必吃街頭美食，甚至從2016年開始連續兩年成為香港米芝蓮指南推介街頭小吃！第一次在香港吃雞蛋仔是在尖沙咀彌敦道美麗華商場過去一點點那家利強記北角雞蛋仔，朋友說有他小時候的味道，外皮脆脆，裡面熱熱軟軟，也不知起源於何時何處，總之都是每個人的小時候就有了，並且說應是從西方的waffle變種而來，這個說法倒是蠻統一蠻一致的。台灣其實也有類似的雞蛋糕，但口味完全不同，台灣雞蛋糕無論裡外講究的都是鬆軟好吃，並且是一粒粒分開的，跟香港一整版的賣不一樣。而且近年來除了傳統的橢圓形，還多了各式各樣的卡通造型，跟香港百年不變的圓圓造型完全不同。口味上，台灣雞蛋糕口味上基本上還是維持一成不變的傳統原味，倒是另一樣紅豆餅跟香港雞蛋仔一樣，研發創新了很多不同的新口味。那天一回到香港，本來想帶他們去最出名的北角雞蛋仔，或西灣河太安樓那家雞蛋仔專賣店，但因為天氣太熱不想跑那麼遠，便帶他們就近去尖沙咀買媽咪雞蛋仔，這是他們第一次在香港吃到道地的雞蛋仔，事前我就跟他們說，為了保持新鮮熱辣好吃，香港的雞蛋仔都是點了之後才開始做，所以要有耐心等候。小朋友在店門前指指點點說，哇還有米芝蓮推薦耶，猶豫再三，終於選定了原味及抹茶紅豆兩款口味。傳統果然就是經典，吃過這兩種口味，我們還是一致覺得最樸實簡單的原味雞蛋仔較好吃，雖然抹茶紅豆也不錯，但不知為何，總是最簡單不花俏的食物最能一代代傳下去。不知是否因為近幾年台灣成了香港人的最愛旅遊地點之一，兩地的食物也開始熱烈交流了起來，香港的台式食肆有遍地開花之勢，台北、台中也紛紛開起了港式食店，或在食物裡加上香港味，譬如台北的REVEL樂福餐廳最受歡迎的甜點就是雞蛋仔系列，無論味覺、視覺都讓人得到很大的滿足。但不知怎麼，台灣的雞蛋仔就是沒有香港外脆內軟的感覺，不知道為什麼？!就像腸粉，即便外型再相似，也吃不出皮薄餡多的香港好滋味!…查看更多

一直覺得西環那一帶的地名很有趣，有一天便跟朋友在西營盤充滿舊時風味的街道巷弄穿梭遊蕩，從東邊街走到西邊街、低街走到高街、第一街爬到第三街⋯⋯在炎炎夏日的古老香港，彷彿走出了舊金山的味道。朋友轉頭帶我走進正街一家糖水老店 - 源記，後來才知道，哇，居然是一家百年老店，並且有可能是全香港最古老的糖水鋪呢！他説妳吃桑寄蓮子雞蛋茶補一補吧，還用手指了指桌上一張單子：「陳年桑寄生滋陰降壓；純正杏仁露止咳療肺」，中藥典上則寫著「桑寄生的功效：滋補、養血、安胎、營養肌膚毛髮、舒筋活絡去風寒」，以前從來沒有喝過用普洱與桑寄生加上冰糖搭配熬煮成的桑寄生茶，就是很怕喝起來會像在喝中藥，幸好，源記的桑寄生茶聞起來雖然有中藥味，但喝起來不會，入口清香甘甜，還蠻不錯喝的。那天還點了蓮子芝麻糊，源記芝麻糊的品質水準與半島嘉麟樓的杏仁茶有得拼，香滑細緻到完全喝不出顆粒感。在電動攪拌機尚未問世的年代，傳統的做法是先將芝麻在鍋裡炒香，放進砂盆或黑石磨，再用番石榴木造的擂漿棍逐步加水用手工慢慢磨出最細緻、最幼滑的極品芝麻或杏仁糊出來，老一輩的人深信手工磨出來的滋味一定勝過機器磨出來的滋味。當你喝過幾家糖水甜品鋪後，其實很容易就會分辨出來，這家店到底是真正用手工還是機器磨出來，亦或只是用即食粉加開水煮出來而已，級數功力高下立判。吃著吃著，忽然聽見老闆娘吆喝著有新鮮熱辣剛出爐的燉蛋要不要？ 朋友說當然要！聽說這年頭要找到一碗清香嫩滑有蛋又不會太甜的燉蛋已越來越不容易了。向來覺得香港傳統糖水鋪有些東西很有趣，甜的蒸蛋？滾水裡有一顆生蛋？桑寄生茶裡有一顆熟蛋？？？香港獨有的傳統糖水甜品真的很妙啊。源記除了糖水甜品外，還有一款聞名的清香雞蛋糕，看起來平凡無奇，吃起來卻相當紮實，口感介於磅蛋糕及蒸蛋糕之間，但我覺得還是有點偏甜，若再少糖一點不知會不會滋味更好呢。一間即便在炎炎夏日也堅持只賣熱糖水甜品及一款雞蛋糕的店，居然可以撐過香港百年或蕭條或繁華的歲月，想來便知其定然有過人之處。忽然想到之前也去過西灣河的百好咖啡餅店、珍香園之類開業超過半世紀的老店，坐在店裡常常讓人忘記外面已是21世紀的香港，只願現世安穩，歲月靜好。…查看更多

之前跟朋友去西營盤周記吃傳統點心時，就有朋友推薦香港大學、西營盤附近還有間麥明記雲吞麵可以去試試，説比中環馳名的麥奀記好。雲吞麵及車仔麵應該是香港人最熟悉的日常麵食，興起於香港經濟尚未全面起飛的五0年代，當年都是以大排檔、小販模式經營，只是隨著社會變遷，大排檔早已成為歷史，而車仔麵也再沒有車仔，幸好，這些美好的食物滋味都有被保留，直至今日仍深得人心。但光是一碗雲吞麵，香港就有多家知名店家如：何洪記、正斗、麥奀記....都說自己有獨到之處，但到底哪一家才是正統？又各有何獨到之處？....就是道不盡說不完了。2009-2012曾經連續4年被米芝蓮推介的麥明記在文宣上寫著，第一代麥煥池1923年以池記為名在廣州開業，第二代麥奀戰後移居香港1968年在中環大排檔繼續營業，到了第三代則分別由長子的忠記、次子麥明記及三女婿的麥奀記繼承衣缽，那天去的是西營盤的麥明記，店門前寫著天后新店已開張，歡迎舊雨新知繼續光臨。麥明記鋪頭不算太大，但非常乾淨，難得的是，在香港少有食肆那麼安靜的，居然沒有人大聲喧嘩，大家都專心品嚐自己面前的食物。西營盤的麥明記食物種類簡單，天后則多了碟頭飯，一直覺得一家好餐廳應貴精不貴多，專注於自己擅長的事物精益求精也是一件很不錯的事。那天點了餐牌上推薦的午間麵餐及粥餐，麵餐是店家標榜的嫡傳雲吞麵加蠔油或腩汁芥蘭或生菜；粥餐是任選粥品加鹹肉粽。香港人慣稱細蓉的雲吞麵，傳統上其實有一定的講究，譬如一定是雲吞放底，麵放上層，再撒蔥花。港式雲吞雖然與北方的餛飩相似，但內容實則不同，有謂"無蝦不成話"，香港人特別在意蝦的Q彈口感與鮮度，而一碗上乘的雲吞麵，除了雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，麵條和湯底也很講究，香港(或說廣東)特有的蛋麵(鹼水面)的麵條要有蛋香，爽滑彈牙，更要色澤鮮明；通常以大地魚乾、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等熬製的湯底則必須澄清透澈，鮮香撲鼻，藉以突顯雲吞和麵條的色澤與口感。雲吞麵其實可以選湯麵或撈麵(通常會附上一小碗湯)，配上油菜或炸魚皮，真是無比的享受，香港人說的"嘆世界"大概也就是這意思了。以前一直認為香港麵的湯底不適合拿來喝，只是用來烘托味道的，像麥奀記雲吞麵的湯，雖然濃郁，但其實有點鹹，所以不太適合拿來喝。這次品嚐了一下麥明記的湯，咦，不會鹹欸，真的有澄清透徹鮮香撲鼻的感覺，上面還飄了些許韭黃，居然喝光光。但後來有朋友吃過天后麥明記的雲吞麵，則認為湯頭沒有西營盤店濃郁，淡了些。而麵本身則軟硬適中，曾有嫁到香港的朋友非常不習慣香港的鹼水麵，認為它跟從小在台灣吃慣的陽春麵、油麵，或是北方傳來的手工家常麵、刀削麵，甚至是日本的烏龍麵(烏東)相較，香港的鹼水麵都硬硬的不好吃，或許下次應該跟她推薦麥明記的麵，食得過喔！那天點了最經典的皮蛋瘦肉粥，粥很濃稠，配上肉絲與皮蛋，有媽媽的味道，但不知是因為熬煮時間不同還是什麼原因，天后店的粥更綿密香滑一些，略勝西營盤店一籌。鹹肉粽雖然也有粽葉及米香，但整體說來，我覺得灣仔靠得住靚粥的鹹肉粽更為好吃，裡面的綠豆餡較多，鹹肉較大塊也較入味，麥明記在粽子類有改善空間。朋友後來在天后店，還品嚐了炸醬麵，認為有小時候的味道及口感，奶茶也非常順口，十分推薦。或許下次也可以再跟他去天后店品嚐不同麥明記的傳統好滋味！…查看更多

銅鑼灣SOGO B2超市幾個月前大整修之後變得更好逛了，多了很多間值得一試的日本熟食及甜點店，因為這裡總是無時無刻的很多人，因此，我喜歡選擇在週一到週五人潮少一點的下午到這裡閒晃，看看有沒有什麼值得買的新東西。幾個月下來，倒是吃出了一些心得：鹹食到目前為止，只吃過Quiche Yoroizuka及Kobe Beef Meat Pie，Quiche Yoroizuka鹹甜塔種類其實還蠻多的，但因為另一半喜歡海鮮類，所以只吃過它的龍蝦塔，加熱後其實還不錯，但因為只吃過一樣所以整體評論不做準。但目前仍在排隊熱潮的神戶牛肉批，倒覺得值得一試，它都是丹麥千層批皮，牛肉批有原味及咖哩兩種，原味如果沒有即時吃稍微涼一點後就會有肉味出現，咖哩則是味道較濃郁，喜歡口味重一點的，建議選咖哩；季節限定的地瓜批也不錯，紅豆批就比較像小圓球，放在一個折成像小船的紙盒裡，日本的地瓜及紅豆向來有名，但甜食維持著日本一貫甜點都很甜的特性，不擔心的可以一試。再說甜食，Bread Papa's的泡芙及開幕初期排隊排到癲的BAKE半熟cheese塔熱潮已退，現在已不用排隊就可以輕鬆吃到其實還是不錯吃的泡芙的起士塔；匠工房秀吉Takumi koba Hideyshi的紅豆及起士大判燒(台灣統稱叫紅豆餅，傳統口味有奶油/紅豆/花生/蘿蔔絲....，有些店也有各式各樣創新口味，如抹茶/起士/珍珠奶茶....之類)，雖然有日本血統加持，但如果跟台灣極易在街頭看到的紅豆餅相較，無論在口味及價格上，我覺得都是台灣完勝，譬如與台北公館汀州路上那家知名紅豆餅排隊熱店相較，兩家紅豆餡一樣都非常飽滿誠意十足，但台灣的口味較不甜，吃得到紅豆原味，價格就是數字一樣但幣別不同了；近期有小小促銷活動的Petite Merveille，推薦可以去吃北海道mini chesse cake，有原味、焦糖、抹茶及朱古力4種口味，一兩口就可吃完，細緻到入口即化，但一個HK$25，其實不便宜，但現在有買8送2就勉強吃吃吧。唉，SOGO B2真是個很容易讓人荷包大失血的邪惡地方啊............星期二下午又去SOGO B2閒晃時，忽然發現每次經過都是長長人龍的MELLOW BROWN COFFEE by Ucc門口居然沒什麼人，立馬決定去抽號碼牌，它分成1人、2人、3人及4人以上這種分類組別，那天1人組我前面居然沒有候位的，太好了。等了15分鐘左右就入座了，但一看到餐牌....我就陷入選擇困難症了，因為每一樣看起來都好好吃~~~！果然是龜毛日本店，每一樣都現點現做，很好，在窩夫及法式吐司中陷入選擇困難症的我，最後還是選了沒吃過的雜莓窩夫熱香餅伴雲呢拿軟雪糕及招牌熱咖啡下午茶餐。在店裡喝咖啡時，每次看到waiter拿著現煮咖啡徐徐倒入面前的咖啡空杯時，我都會產生一種莫名的幸福感，它的現煮熱咖啡果然延續了日本UCC Cafe的優良傳統，喝起來非常溫滑柔順，不苦不澀，重點是沒有我討厭的酸味！很好喝呢，大推！因為現點現做的關係，點餐時waiter就已提醒我要等20-30分鐘，我左右兩邊比我晚到點義大利麵的人幾乎都快吃完了，我的熱香餅才慢慢上桌....幸好，長久的等待果然是值得的！雖然雲拿呢軟雪糕有點甜，但品質的確很好，很純，窩夫熱香餅則更是讓人驚喜，第一次吃到這種口感的窩夫，本來有點擔心是像比利時鬆餅那樣有點硬的口感，幸好不是，是鬆軟的，在別的地方真的沒吃過，excellent，大推！…查看更多

那天因為朋友住在銅鑼灣，而另一位朋友在灣仔上班的原因，所以約在大家都方便的銅鑼灣，就因為選擇太多，所以反而不知道去哪裡好....？初初懶得想，所以約了去過幾次可以吃又可以聊天的Simply Life，朋友因為早到，再晃了一下研究了一下餐廳後，決定去一家沒去過的餐廳試試，於是就選了在門口招呼很殷勤笑容很親切的waiter妹妹的Marbling試試。研究了一下餐牌，覺得有all you can eat的沙律及甜品吧、湯、麵包及很多樣主菜可選的優閒半自助晚餐似乎不錯，我們3個女仔還可以share，於是就決定這個了。義式自助沙律內容很豐富，有多道地中海式蔬食料理，還有鮭魚及多種火腿、起士可以選，我們3人不禁哇哇叫，光這個就可以吃飽了吧，因為還要留肚子吃後面的主餐，所以要克制克制，不能夾太多，免得後面吃不下。手工麵包雖然只有兩款口味：原味及核桃，但非常好吃，忘記問waiter是無限量供應的嗎？接著上來一杯很像Espresso的湯品，噢，原來是還吃得到一點點果粒的番茄濃湯，我覺得有點酸，但朋友說這個酸她喜歡，很好！朋友一看餐牌就嚷嚷說她要點的烤海鮮夏葫瓜番茄義大利飯首先上桌，份量不少，蝦很大隻，花枝及夏葫瓜都烤得很juice，不錯。飯也還不錯，但覺得有點不夠酸，但整體來說還不錯。煎原條紐西蘭碟魚也很大一隻，上桌時有一點點焦香味，其實烤得不錯。但有一點覺得很奇怪，不知是不是因為餐廳都喜歡把魚煎得薄薄扁扁的，即是曾在中環著名的SEVVA吃過它的煎魚，吃到後來即便當然有淋上檸檬或萊姆汁，還是會覺得有點膩，但說真的魚煎得並不油，不知道為什麼？！因為有蝦有魚，所以我點了蘋果酒蜜烤英國豬柳扒，咦？不是豬柳嗎？結果居然上來一大塊厚度大概有3公分的厚豬扒！幸好，切開來裡面還挺軟的，一點都不會乾不會柴，不錯，只是味道稍嫌有點淡，吃不出來有什麼特別的味道。主餐結束，甜點上場，但其實已經飽到上喉嚨，但沒關係所有女生都有另一個胃可以裝甜點的，Marbling的自助甜點跟沙律一樣，選擇其實不少，但讓我們很驚訝的是，它的水準居然很不錯，完全打破平常覺得只是附餐所以完全沒有期待的想法，幾乎每一樣都很好吃，不太甜，配上咖啡茶或檸檬水/茶，真的很不錯！…查看更多

這幾年可能因為環境相若，距離近，加上純樸善良的風土民情，台灣儼然成為香港的後花園，在台北幾乎每天都聽得到廣東話，記得有一次跟朋友在台北信義誠品門口等紅綠燈過馬路，四周居然全是香港口音，忍不住笑出來，跟朋友說：「你們有沒有覺得我們好像沒有離開香港？？？」而台灣基於某些歷史原因，起碼到目前為止對港澳地區居民無論是移民或居留相較於一般外國人仍是非常友善的，也因此早年有許多港澳僑生到台灣讀書後，便就此落地生根，甚至創造出數一數二的大企業，如廣達電腦的林百里；或來台後在某些行業成為教父級人物，如安泰人壽的潘燊昌.......許多香港人都對台灣經濟做出過重要貢獻。因著台灣公司總經理(兼香港子公司董事長)到香港開董事會之故，便約了從前曾一起在台灣工作、相識迄今超過20年的主管及同事一起吃飯敘舊，大家當年在台灣分開後，轉眼居然已幾乎10年未見。當年大家的大老闆Patrick便訂了馳名的半島酒店嘉麟樓做為大家久別重逢的聚餐地點。半島酒店裡的餐廳種類，其實在五星級酒店裡算是很多選擇的了，之前在它的吉地士及露台餐廳用過餐，無論是服務或食物水準都不負半島盛名，此次嘉麟樓自然也沒有例外，維持著一貫的高服務水準，相當不錯。嘉麟樓在1998年半島酒店70週年時曾重新裝修，刻意維持1920年代當時上海飯廳的懷舊氣息，2016年在福臨門工作21年的梁主廚過檔之後，2017年就獲得米芝蓮一星的加持，嘉麟樓聲勢無疑更上一層。嘉麟樓除了那似乎永遠買不到吃不到的迷你奶黃月餅外，XO醬也甚為出名，但在嚐過數家XO醬後，老實說，我覺得最好吃的其實是台灣離島澎湖一家不知名小店的小魚辣椒XO醬，口味還細分：小辣、中辣、大辣，有機會去澎湖別忘了去幫襯，保證不會後悔。首先上菜的燉冬瓜盅就讓人小驚艷，除了燉到入口即化的冬瓜外，還有相信是為了增添清湯滋味的瑤柱及雞塊，雖然是提味用，但單吃也不會覺得柴，口感也很好，吃得出來這道清湯完全沒有放味精等不健康的調味料，純粹是食物原味。接著一道是魚湯蛋白蒸蟹拑，上桌乍看以為下面平鋪的一層是蒸蛋，還覺得廚師很厲害蒸蛋居然一片平滑，一入口才知，咦，不是耶，原來是蛋白，吃起來比蒸蛋還平滑順口，上面一層薄薄的魚湯，增加了一點鮮甜滋味，應該是精選過的蟹拑吃起來也很軟嫩，沒有會塞牙縫的絲絲纖維，很清爽特別的一道料理。當然，高貴很貴，光這道菜就每位HK$250！接下來，服務員忽然邀請一位嘉賓協助處理下一道料理：拿木槌稍微用力敲擊用白布包著的一道菜，引起大家一陣好奇，原來布裡還裹著一層泥，裡面還有一層錫箔紙，然後還是荷葉，好像俄羅斯娃娃一樣一層層揭曉謎底，原來是需要提前一天預訂的招牌菜嘉麟樓富貴雞。這道菜的作法有點像台灣的土窯雞，但土窯雞基本上像烤雞一樣是比較乾身的，富貴雞玄妙之處便在這裡，包裹在荷葉裡的雞打開後居然非常濕潤，甚至保有一點湯汁，雞肉一樣入口即化，基本上連雞骨都軟到可以吞下肚去，看得出來很考廚師功夫，是相當值得推薦的一道名菜！吃完路上走的，換換海裡的：頭抽小蔥炆斑腩，好的魚料理當然不會有魚腥味，而是吃到魚的肉質，斑腩肉質較Q彈，若不喜歡這種口感，嘉麟樓其實有不同的魚可以選，譬如也可以選它另一道名菜焗花尾躉，或請服務員推薦今天的新鮮漁貨，還蠻有彈性的。不知從何時開始，清湯腩似乎也變成香港必吃食物之一，許多遊客到香港就趨之若鶩地去九記、華姐清湯腩大快朵頤一番。嘉麟樓這道清湯蘿蔔牛腩，牛肉軟嫩入味，蘿蔔吃起來居然有豆芽的爽脆口感，湯汁則是融合了蘿蔔及牛肉的優點，鮮甜好喝。吃完大魚大肉，當然要來個青菜，上湯浸莧菜看起來很平淡，一點都不花俏，殊不知它可以端上嘉麟樓的檯面就是因為廚師只摘採它最鮮嫩的部分，一把菜大概只剩不到一半可以用，就因為菜葉嬌貴，所以也不用擔心葉菜類的粗纖維會塞牙縫了。嘉麟樓其實有幾道龍蝦料理，譬如貴妃龍蝦泡飯之類的，那天點的是龍蝦湯伊麵，果然是貴價餐廳龍蝦給得毫不手軟，分到每個人桌上還是有大塊龍蝦可以吃^^，伊麵也充分吸收到龍蝦湯汁，伊麵咬起來鑿有點烏冬的口感，不錯吃！吃到龍蝦湯伊麵其實已經很飽了，但來到香港怎麼可以沒有飯後甜品呢，看看甜品餐牌，完蛋，每一樣都想吃怎麼辦？最後為了方便，全桌統一點了最代表香港特色的蛋白杏仁茶。小時候其實有點怕杏仁味的我，居然喝到一滴不剩，碗底還黏了一層像豆腐花的蛋白，是我沒有充分攪勻它，蛋白細滑，杏仁茶甜香不膩，大推！其實跟杏仁茶一起上桌的還有2個鳥籠，原來是招待的甜點：棉花糖及花生酥，但老實說，其實沒什麼特色，棉花糖一般般，花生糖會黏牙，台灣許多地方的花生糖均勝過此處，或下次有機會去台灣離島金門，它的花生貢糖就一級棒了！…查看更多

朋友即將離開工作生活了7年的香港，回台灣修讀她一直想學習研究的中醫課程。不知是否是回應或順應變化越來越快的宇宙力量，身邊似乎越來越多人，尤其是40-50歲這個階段的朋友，陸續離開安穩的工作職場，決心去完成因種種原因年輕時未竟的夢想，彷彿再不這樣做，人生就要來不及了。7月初即將離開香港的她，在香港這幾年住過堅尼地城、上環、愉景灣，又搬回上環，只記得房子越住越小，或許也是某一種形式的斷捨離。有一年哥哥特地從台灣來幫她搬家，離開西環時特地約哥哥去一家她常常看見排隊人龍的道地小店，店名早已遺忘，周記點心是另一家她常看見人龍的店。看得出來明顯裝修過的店，配上真的好吃的邪惡食物：鮮竹卷/叉燒包點心雙拼、奶黃流沙西多士、芝麻蝦多士、春風得意腸、鴛鴦燒賣(黑松露/蟹籽)....4個女生點了這麼多，終於明白為何店門前總是聚集著排隊等謂的人群。網友推薦必點：奶黃流沙西多士，乍看之下平凡無奇，就炸法式西多士嘛，只是端上桌時，我們就：哇！好大一塊！~~~天啊，一切開，奶黃流沙便汨汨流出~~~吃得出有鹹蛋黃奶油的鹹香，雖然有點油，但真的非常好吃！減肥？！明天再說吧！鮮竹卷：外層腐皮很薄，裡面包著蔥花細絞肉，並帶有淡淡陳皮香味，鹹香適中。從小吃港式飲茶的必點點心：叉燒包，傳統古早風味的叉燒內餡，甜甜鹹鹹，懷念，好吃。春風得意腸：名字取得很可愛，外面一般鋪頭叫炸兩，沾醬稍嫌油膩，上面一層油太多，以致較難沾到下層的醬油，吃不到沾醬混搭的香味，有點可惜。芝麻蝦多士：外皮裹了一層厚厚芝麻，吃起來像北方的燒餅，但裡面內餡媲美泰式餐廳的月亮蝦餅，厚身有嚼勁，不沾醬就很美味！朋友告別香江前的港式傳統早餐之旅大成功！「有花堪折直須折，莫待無花空折枝。」互相祝福，前程遠大，Goodbye, My Dear Friemd。…查看更多

「相愛是，我們用彼此的獨特，點亮對方的人生。Love is about being truly you and light up other’s lives.」最美好的愛情，是知道彼此是對方的支持，不論多遠，都能一起在愛裡成長。跟另一半在一起，第十個年頭。或許分隔兩地、聚少離多，反而成了滋養我們感情的養分。因為他覺得：愛，就是帶我去吃好吃的東西，所以這幾年跟著他從昂貴的米芝蓮餐廳到街邊的大排檔⋯⋯，品嚐了無數的香港好味道。去過香港無數次，Parklane Hotel也住了4、5次，但因貪戀香港道地美食，因此，酒店裡的餐廳通常是不會在我們必吃、必去的名單裡出現的。這次因著另一半行程的緣故，有一天的午餐便就近在Parklane 27F的SKYE解決。因為想訂位的緣故，上網研究才發現，wow，原來SKYE被南華早報評為2017 100 Top Tables之一，眼睛頓時為之一亮！一出27F電梯，香港的天光雲影頓時在眼前拓展開來，加上波浪形狀的椅背及天花板上的船槳，餐廳彷彿像一艘行駛在雲端的船舫。而座位與座味之間，也沒有一般香港餐廳靠得十分近的缺點，我常與朋友說，我一點也不想知道隔壁桌家裡或office發生什麼事啊@@~~~~食物的味道果然不負主廚曾任職於米芝蓮餐廳的水準，龍蝦雞尾酒濃湯賣相吸引，龍蝦搭配牛油果泥味道剛剛好，不會讓人覺得黏膩；北海道香煎帶子鮮甜豐厚，吃得出來它的新鮮及份量；魚肉軟嫩，配上無花果等鮮蔬，完全不覺油膩及腥味；而豬柳外皮帶點薄薄的焦香，還以為在吃台灣的豬肉乾；甜點滋味也好，朱古力不會甜膩，配上帶有淡淡酸味的檸檬芭菲，味道意外清新。謝謝他從來不吝惜餵養我吃好東西，像今天我以為龍蝦雞尾酒濃湯是他要吃的，他説不是，是點給妳吃的😍⋯⋯Thank you！My Love, My heart, You know my mean.Sorry for not spending more time with you.謝謝SKYE給了我們一頓清新浪漫的午餐，下次會再光臨！…查看更多