莊煮0926's Profile

許久沒見的舊同學們，說要趁假期日子來一場敘舊飯宴，因而是日便隨他們來到四點金飯店光顧。餐廳環境寬躺闊大，設計上使用了大量燈籠、掛畫、屏風作裝飾，令裝潢呈現古色古香，甚具中國色彩的風格。滷水雜錦拼盤雜錦拼盤分別有煙韌鮮甜的魷魚、脆爽鮮香的紅腸、獨特香濃的鵝腎，三款食材均滷得入味，新鮮正宗。澄海滷水獅頭鵝肉獅頭鵝肉肉質瘦中連帶著小許肥肉，入口咀嚼時滑嫩香醇，鵝味十足，且滷水味道鹹中帶甜，充斥滿整個口腔。粟米魚肚羮魚肚含有豐富膠原蛋白並具有養顏護膚之效，將其配搭上粟米、雞蛋等配料，即可製成豐富量多的羮湯，食用口感爽甜鮮嫩，香滑彈牙。 招牌手撕鹽焗雞手撕鹽焗雞呈現金黃色澤，入口肉質鹹香四溢，嫩滑鮮味。而海蜇則灑上滿滿的芝麻和少許辣椒粒調味，咀嚼時厚實煙韌，爽脆可口。蠔仔肉碎粥肉碎粥用料相當充足，食用時每口皆幾乎包含有蠔仔、肉碎、冬菇粒等，令口感甚有嚼勁，而整體則是鮮甜清香。潮州炸蝦蟹酥外型呈圓狀和長形的蝦蟹酥炸得色澤金黃亮麗，入口則酥香爽脆，鮮甜嫩彈，讓人再三回味。乾撈海皇粉絲煲海皇粉絲煲上桌香氣撲鼻，配料用上了彈牙清甜的鮮蝦、爽脆清新的蔬菜、嫩糯回甘的瑤柱絲製成，再配搭充份吸收食材精華的粉絲，整道菜鮮香濃郁，甚是滋味。家鄉煎蠔餅烙師傅把煎製時間控制得恰到好處，因而餅皮入口外層香脆，內裏煙韌，並散發出濃郁蛋香，而主角蠔仔則甜滑帶汁，蠔味出眾。經典芋茸香酥鴨件現時坊間已很少地方可看見此該道菜餚，皆因其工序很是複雜。師傅需先將芋頭蒸熟、磨蓉、調味，再裹上鴨肉來炸熟，並且時間須控制恰當，以為求芋茸不會出現過熱過濕的情況。咀嚼時既是酥香脆身，同時又夾雜有鴨肉的香甜肉嫩，整體口感是層次豐富。經典糖醋黃金麵此味糖醋黃金蓮屬於潮州的名菜之一，入口乾身且毫不油膩，味道酥脆焦香，濃郁入味，配以糖、醋一同食用則令其更為昇華。香脆招牌蛋散新鮮即製的招牌蛋散端上時仍然是熱烘烘的，師傅加入了適量糖漿、芝麻、黃糖、椰絲、花生碎點綴，口感鬆化甘香，脆酥濃郁。總結而言，餐廳環境寬闊舒適，而菜餚用心製作，味道正宗高質，價格亦經濟實惠，是一所會再三光顧的潮州菜餐廳。…Read More

今天跟男朋友外出約會拍拖，男友便特意精心揀選了這間西式餐廳，說要帶小妹我一嚐究竟。其特色之處是運用日本食材以製作西餐，包括食用餐具亦是選用日式風格，但呈現西餐擺盤，整體可見是相當特別。HARA 是所寵物友善餐廳，因而門口特意設有木枱的戶外位置，而內裏的裝潢則以灰、白色為主，再配襯上黃調吊燈及以地鐵路線圖製成的燈飾，環境予人感覺是既簡約亦浪漫。筍漬物前菜是以筍做成的漬物，並加入了青蔥粒點綴，咀嚼時爽口彈牙，筍味濃郁。Osaka Moon 飲品用上Sake、Cassis、Fresh Lime Squeeze、黑加侖、青檸梳打調配而成，而杯底和杯邊則分別加入了糖漿、鹽作點綴，奉上時職員更會使用煙燻槍為杯頂製造出透明波和注入氣體以裝飾，令整體賣相甚為吸睛，絕對是款相機先吃的飲品。飲用時味道清新香甜，酒味清淡，並散發著微微煙熏氣味。Fuji Moutain橙紅的 Fuji Moutain 使用Sake Peach、Fresh Lime Squeeze、桃調製而成，飲用味道甜中帶酸，而且富有水果香氣。牛油燒北海道扇貝職員端上後會先點燃起大盤子中的酒精，令其產生藍光火焰，如此精美的菜餚自然亦是打卡點之一。扇貝肉質圓潤大顆，並且連帶裙邊，加入細膩濃郁的牛油調味後，口感煙韌爽彈，嫩滑鮮美，原味出眾。波士頓龍蝦包龍蝦包食用時味道豐富，並擁有兩重口感，其外層鬆軟綿密，而用上蟹鉗、龍蝦肉、醬汁製成的內餡則是爽口彈牙，鮮嫩清甜。魚白湯烏冬烏冬特色是使用日本木碗盛載奉上，而湯底方面則是用上魚骨熬製而成，飲用時帶有淡淡魚香。主角烏冬配搭了豆腐、紫菜、蔥粒製作，咀嚼口感滑溜彈牙，甚有嚼勁。額外還附隨有沙追魚天婦羅，味道鹹香鬆軟，且有著微微魚味鮮甜。西京燒黑鱈魚西京燒就是以西京漬醃製魚肉後，再直接燒灼的料理。製作後的黑鱈魚肉質肥美滑溜，鮮甜軟嫩，並富有魚油甘香。炸香蕉蘸肉桂糖伴雪糕師傅把肉桂糖釀入香蕉後再進行炸製，入口是既有香脆濃郁，亦甜軟清香。而旁邊的雲呢拿雪糕幼滑即化，香甜出眾。總結而言，餐廳裝潢高貴簡約，環境則浪漫且富有氣氛。菜餚味道高質可口，賣相亦製作精美矜貴，是所相當適合愛打卡人士或情侶拍拖約會的西餐廳。…Read More

好姐妹們相約了今天為小妹我慶生，因而特意提早預訂了此間高級的日本菜餐廳，說讓我好好品嚐。餐廳裝潢設計使用木系和藍色為主，而座位的餐具上則運用金色餐墊配襯雲石紋碟子，並貼心地預先奉上冰茶以供飲用，整體感覺是貴氣舒適。北海道白粟米北海道白粟米特點是甜度高達十七度以上，因而食用時香甜多汁，更帶有淡淡忌廉香味，是一道開胃的前菜。松葉蟹肉菜餚以蟹肉配搭沖繩縣水雲、土佐醋製成，而水雲亦即是水髮菜，整體味道甘甜帶酸，清香鮮味。蟹膏豆腐 蟹膏豆腐顧名思義是把兩者結合製作，而頂部再加上松葉蟹肉、德國黑魚子點綴，食用時層次豐富，味道綿軟嫩滑，鹹香清甜。北海道北寄貝刺身北寄貝上桌前已先經過拍打，目的是令肉質收縮，因而咀嚼時嚼勁十足，鮮甜爽彈，原味出眾。淡路島小池魚把來自淡路島的小池魚再加入紫蘇花作為調味，入口既有魚肉的鮮甜香嫩，亦具有花朵的獨特清香。北海道活水八爪魚八爪魚上方放置有辣椒蘿蔔蓉、土佐醋啫喱伴隨同食，咀嚼口感煙韌彈牙，鮮味十足。左口魚骨天婦羅師傅毫不浪費地把魚骨保留，以作為製作天婦羅之用，咀嚼時香酥爽脆，鹹香惹味。北海道燒白貝白貝肉質飽滿肥美，因而食用時富有口感，味道清香鮮甜，煙韌爽彈，且帶有一股海水氣味。深海池魚壽司經過切割的深海池魚配搭上壽司醋飯後，口感爽脆甘香，魚味突出，而且肉質更滲透着淡淡的鮮甜。北海道活車海老壽司師傅把車海老肉質用熱水輕灼，令其呈現一成熟狀態，然後再加入醋飯、青檸調味，食用時新鮮黏口，鮮甜清爽。地金目鯛壽司把魚油豐富的地金目鯛進行燒製，以逼出其油份，然後再配搭壽司飯同食，口感細膩鮮美，甘香滑嫩。新鮮湯葉新鮮的湯葉豆味濃郁，順滑嫩口，而頂部的醬油漬三文魚子則鹹甜黏稠，兩者味道是鮮味相配。赤貝刺身赤貝同樣是先進行拍打以令肉質收緊，再端奉上桌，咀嚼口感是爽脆彈牙，滑潤甘甜。北海道牡丹蝦刺身選用花雕蒸煮牡丹蝦並配上鰹魚汁調味，食用時肉質既有濃郁酒香，又有蝦隻原來的甘甜黏口，紮實嫩彈。島根縣春香岩蠔蠔肉外型肥美厚身，配上土佐醋啫喱和萬能蔥調味後，味道清甜濃郁，鮮味十足，並有著微淡的海水香氣。北海道鮫鰈魚壽司把鮫鰈魚𠝹開數刀後，再配上蔥粒、壽司飯、肝醬點綴，口感緊實爽脆，香濃鮮美。富山灣白蝦壽司壽司用上醋飯、白蝦、已炸製的櫻花蝦製作而成，口感是既甘甜清淡，亦酥脆濃郁。九州赤鯥壽司將油脂含量豐富的赤鯥進行燒灼，以帶出油分甘香，再配搭上壽司飯食用，味道香甜獨特，入口即化。岩手縣紫海膽以紫海膽混合醬油漬三文魚子的配搭，絕對是道矜貴菜餚。食用時鹹香多汁，清甜即化。北海道白見貝來自北海道的白見貝肉質新鮮，因而只簡單加入山葵作調味提鮮，經拍打後的白見貝嫩香甘甜，脆爽鮮美。蟹膏鮑魚菜餚顧名思義是運用蟹膏撈伴鮑魚而成，食用時鮮味十足，口感既是香軟綿密，亦是濃郁鮮甜。甘雕松笠燒師傅把魚肉連魚皮和魚鱗一起炸製，並配上若草汁、鰹魚湯、海草調味，口感酥脆鹹香，魚味濃郁，嫩滑清新。吞拿魚大拖羅壽司師傅選用上最多魚油的蛇腹位、筋腩位以製作壽司，並且將其燒灼以逼出魚油，然後再配搭壽司飯、炸蒜、青蔥粒、紫菜，口感甘香即化，濃郁鮮味。燒海鰻把海鰻燒至七八成熟後，再用紫菜包裹並添加入芝麻、青瓜以緩和油膩，食用時近乎入口即化，柔軟香濃。吞拿魚赤身壽司將吞拿魚的赤身製作了醬油漬後，再加入七色芝麻和醋飯點綴，口感鮮嫩結實，鹹香滑溜。玉子布丁使用雞蛋製作而成的布丁外型金黃四方，食用時綿密滑溜，香甜即化，蛋香馥郁。麵豉湯將麵豉湯輕微攪拌均勻後即可飲用，其味道鮮味十足，香濃鹹鮮，是用作餐後暖胃解膩的佳品。甜點最後一道的甜點分別是士多啤梨味卷蛋、靜岡蜜瓜。卷蛋鬆軟綿密，莓味出眾。而來自靜岡的蜜瓜香甜多汁，爽脆肉嫩。總結而言，餐廳環境予人感覺高貴光亮，悠閒舒適，而菜餚真材實料，製作專業出色，味道新鮮高質，是所適合慶生或聚會的日菜餐廳。…Read More

今天好姐妹說要帶我到銅鑼灣吃好東西，我們到達了希雲街街尾吃廚師發板，我們並選了萩的套餐。原來餐廳的師傅當年是跟隨日本人學師，所以經驗非常豐富。餐廳裝潢用上木系作為整體主題，再使用富有日本風格圖案的牆紙作裝飾，並配襯大量掛吊玻璃球和柔和黃燈，整體感覺溫馨貴氣。旭 純米大吟釀此款清酒是特意尋找酒廠釀造而成的，屬餐廳的自家品牌，飲用時辛口強烈，尾韻溫馴順滑，整體容易接受。前菜前菜共有三個款式，首款是螢光魷魚沖漬，由於沒有浸泡太久，所以肉質顯得飽滿肥美，咀嚼時煙韌爽口，濃郁彈牙。另一款是用上紅菜頭絲包裹日本九米蝦，而兩者皆為凍食，紅菜頭清爽香甜，蝦肉則是鮮甜淡身。最後的龍珠果用上了麥穗裝飾，以讓造型更為立體和美化觀感，味道清甜多汁，細緻柔軟。海膽玉子豆腐海膽玉子豆腐入口即溶，濃郁香甜，再加入清脆爽滑的秋葵和鮮嫩清香的冬菇以緩和膩滯，而甘香鬆化的米通則用作增添口感。北海道毛蟹馬糞海膽菜式用上嫩滑清甜的毛蟹肉，再配上黏滑甘甜的馬糞海膽和綿密甘香的蟹膏，口感香甜即化，鮮味十足，而頂部灑入少量的紫蘇花則可作增鮮解膩之用。九洲梭子魚師傅把魚肉輕微燒灼，以求釋出油分，再配搭長蔥、萬能蔥癖除魚腥和油膩，食用時鮮爽彈牙，魚油甘香。日本靜岡溫室蕃茄菜餚用上透明杯盛載，賣相顯得更為矜貴精美。靜岡的溫室蕃茄香味濃郁，甚甜多汁，配上微酸滑溜的土佐醋啫喱，味道開胃清新。吞拿魚大拖羅刺身色澤粉嫩的大拖羅脂肪分布較多，因而食用時富有天然的魚油脂甘香，並且入口即溶，鮮味軟綿。炭燒北寄貝北寄貝入口時富有炭燒香氣，同時亦帶有淡淡海水味道，而咀嚼口感則是新鮮結實，再配搭上微酸的青檸汁，味道更加提鮮。沙甸魚蓉師傅把魚隻骨間的肉刮出後製成魚蓉，食用時只需用紫菜包裹即可入口，味道肥美濃郁，帶有獨特魚香鮮味。汁煮鮟鱇魚肝矜貴的鮟鱇魚肝用上汁煮的方法烹調而成，相較一般蒸熟製作來得更為特別。而且加入醬油、長蔥、萬能蔥以緩和腥味，食用時鮮嫩細滑，入口即化，並帶有淡淡醬油香氣。黑松露免治雞肉師傅用上蔬菜包裹免治雞肉、雞軟骨、福岡雞，令食用時有多重口感，不但嫩滑濃郁，亦爽脆鮮香，煙韌彈牙，而其頂部作點綴的松露片則散發菇菌幽香。左口魚壽司左口魚配搭上壽司醋飯後，再加入微酸的青檸、柚子緩和魚油，食用時結實滑溜，爽口甘香。平政魚壽司平政魚壽司是矜貴的高級魚，師傅使用櫻花木煙燻後，再加入日本長蔥癖腥，入口魚味濃郁，清甜甘香，並帶有煙燻香氣，是一道心思出品。北海道白象拔蚌壽司師傅把肉質進行拍打動作再奉上，為令其呈現收緊狀態，整體入口結實爽彈，且富有海鮮清甜味道。吞拿魚赤身醬油漬壽司製作了醬油漬的吞拿魚顯得色澤深紅，將其加入長蔥、醋飯後再用紫菜包裹，以免容易散開，入口魚香濃郁，新鮮軟滑，並散發醬油香氣。赤鯥壽司赤鯥壽司是時節性魚種，師傅將其燒一燒後以逼出油，並加入蘿蔔蓉調味，入口味道擁有獨特鮮甜，爽脆油香。鳥貝壽司鳥貝壽司同樣需要先進行拍打以令肉質收緊，然後再加入青檸汁調味提鮮，入口煙韌彈牙，爽口鮮美。吞拿魚大拖羅壽司師傅特意選用魚隻下巴下方的矜貴位置製作，因此部份不但運動量多，同時亦脂肪豐富，口感入口即化，油香四溢。九州車海老壽司車海老是從日本九州直運至港的貴價新鮮蝦，因而於搣開蝦殼製作前仍然是生猛郁動的，食用時爽口彈牙，蝦味濃郁，是屬餐廳中有名的壽司之一。赤海膽白海膽壽司前面色澤較淺的是白海膽，食用時鮮味十足，而赤海膽則是後者，口感鮮甜濃郁，兩者皆是入口即溶，且毫無甘苦味道。車海老天婦羅師傅把前道車海老壽司中的蝦隻頭部保留下來，以製成此味天婦羅，入口炸得香酥爽脆，鮮味濃郁。吞拿魚蓉手卷手卷用上吞拿魚蓉、飯製成，再混合微酸黃蘿蔔以增添口感和緩和魚油，整體幼細香滑，軟綿濃厚。鯛魚湯鯛魚湯用上魚骨熬製而成，而用料則配搭有鯛魚肉、蘿蔔片、菜、豆腐，可見相當豐富，飲用時魚味極為濃郁出眾，鮮味十足，用作結尾暖胃是最適合不過。綠茶奶凍此甜品是道心機之作，皆因師傅是用綠茶混合了奶凍製作而成，然後再加入紅豆、菊花瓣點綴，味道香甜甘澀，滑溜清香，綠茶香氣出眾濃烈。杏仁咖啡雪糕最後的結尾甜品就是用杏仁混合咖啡製成的雪糕，兩者味道均出眾馥郁，口感絲滑香甜，入口即溶，為整頓料理畫上了完美句號。總結而言，餐廳裝潢富有日本氣息，環境設計大氣舒適。菜餚方面製得精美用心，味道質素超卓高質，是選擇廚師發板的好地方。…Read More

日間一整天的繁忙工作已讓小妹我感到疲累，下班後當然是要自我放鬆一番，便決定來到中環區品嚐早前從網上尋得的人氣過江龍拉麵，皆因其拉麵出眾的擺盤賣相深深吸引了我。餐廳裝潢一致用上木系設計，並特意加入數張樹木椅子作為點綴擺設，再配搭上灰色燈罩的白調吊燈，和舒適的軟墊座椅，整體富有日式風味。海鮮。雞 拉麵拉麵端上時其大碗充足的份量，和奪目出眾的擺盤裝飾已叫人吸睛，絕對是道相機先吃的拉麵。第一口我先品嚐了湯底，黏度口感為中上程度，味道方面則極為濃厚，鮮味順滑，並且散發雞、魚香氣，全因餐廳是採用日本生產的雞蛋熬製並提煉，然後再加入魚介湯和雞脂而製成的雞白湯，如此用心出色的製作，味道著實是一嚐難忘。麵條同樣是非常講究，特意與製麵專家共同研發，從而創出這款低加水的黃麵條，咀嚼時爽口彈牙，幼滑微硬，而且掛湯力高。配料使用了雞肉、慢煮叉燒、棵木煙熏溏心蛋、牛蒡，師傅特意把兩款肉類掛放於碗邊，賣相顯得更為突出，而且皆堅持使用十七度的低溫真空慢煮方法烹調，令肉質既安全衛生，亦能保留水份和鮮嫩，雞肉選用雪白的雞胸肉部份，口感煙韌柔嫩，清淡帶汁。叉燒則肉味香甜，軟腍嫩滑。溏心蛋是加 $15 追加的，奉上時已把一隻對半切開作兩件，因而可見其蛋黃色澤呈現橙紅，並且是製作成流心狀態，入口時蛋黃漿溢滿口腔，味道蛋味馥郁，濃稠綿密，蛋白則滑溜微彈，富有煙燻香氣。牛蒡是餐廳的其中一款主打，以作為拉麵的點綴裝飾，師傅選用炸製方式製成，其金黃且大件的形體同樣是矚目點之一，食用時香濃脆口，以吃汁液為主，而且有著通血管、抗癌等作用功效。Minoh Beer Pale Ale此款酒類是來自日本大阪府北部的箕面市，是為當地的手工啤酒，並曾榮獲過 2015 年世界銀賞受賞。這支愛爾淡啤酒有着 5.5% 的酒精含量，是以烘焙過的麥芽釀製而成的，飲用時有著強烈的啤酒花香氣和苦味，同時又散發清新的柑橘芳香，口感清爽回味。總結而言，餐廳裝潢富有日式風格，而且其木系配搭黃燈的設計讓人感到溫馨舒適。拉麵方面是製作專業用心，湯底濃厚出色，味道可口鮮美，賣相更是奪目吸睛，絕對是所必嚐的拉麵店。…Read More

早前在專門介紹日本餐飲的網上傳媒當中，看到介紹這間新開的炸串日本餐廳，稱聲是香港首間串揚專門店，所以相約好姐妹前來吃個午膳。餐廳提供少數吧枱和大量的普通座位，可讓顧客入座時多個選擇。裝潢方面可見從門口以至於內部整體，皆是一致使用上木系設計，再配襯上柔和黃調吊燈，環境讓人感覺溫馨舒適。現時餐廳有推出限時優惠，從即日起至 5 月 31 日，只要有追蹤讚好餐廳的 社交平台專頁，即可於堂食消費任何產品後，以每人 $1 優惠價加購任何款式串揚，價格着實是極為吸引。午市串揚定食套餐選擇了 5 號餐的串揚牛肉定食，可享有安格斯牛西冷 4 串，並且包含有沙律、麵豉湯、白飯。主角串燒色澤炸至金黃，外層粉漿厚薄適中，食用時酥脆爽口，甘香不膩，內裏肉質牛味濃郁，嫩滑多汁。沙律爽脆甘甜，清新開胃。麵豉湯鹹香味濃，鮮味十足。白飯甘甜黏稠，鮮香綿嫩。日本海鰻魚海鰻魚又名虎鰻，是屬於一種底棲兇猛的魚類，主要生活於深50公尺以下的水底之中，其特色是膽固醇和脂肪含量較低。師傅把兩件魚肉拼作一串炸製，食用口感肥美不膩，紮實香滑，鮮嫩清淡。日本冬菇冬菇同樣選用來自於日本的產品，其外層炸漿製得恰到好處，味道鮮香脆口，而內裏的冬菇肉質則肥美厚實，口感細嫩軟滑，濕潤帶汁，清香濃郁。日本半熟玉子半熟玉子特意使用小碟盛載，以免竹籤破壞了內餡。其外觀圓滾金黃，食用時炸醬香脆而不油膩，內裏玉子則製得呈現流心狀態，味道蛋香出眾，稠密滑溜。而且能夠炸得外層熟透，但內裏卻是半熟需要高超的技巧才可完成，可見師傅工藝專業精湛。青森縣蒜頭日常光顧串燒時較少嘗到蒜頭口味，因而是日便特意選取品嚐一件。蒜頭是來自日本本州北部的青森縣，炸製後外層鹹香酥脆，內餡味道獨特帶甜，蒜味濃郁。安格斯牛柳安格斯牛肉為美國優質的肉類，而牛柳則是取自於牛隻的腰部，其被視為牛肉中最嫩最矜貴的部位。食用時甘香爽酥，細嫩多汁，肉香即溶。千両茄子千両茄子屬日本較為有名的中長形茄子，特色是外皮柔軟不苦澀。師傅先將其切成三小塊並再串連炸製，咀嚼時酥爽香口，茄味馥郁，甘甜鮮嫩。帶子三文魚子此款為餐廳的主打產品之一，使用上數款食材搭配而成，底部是包裹上炸漿的帶子，中層是自家製的沙律醬，頂部則放上多顆三文魚子，入口整體香酥鮮甜，鹹香柔滑。鮮蝦三文魚子此道串燒同為餐廳主打，用料大致與上款相若，唯一不同是內餡轉作鮮蝦，而兩者的外觀有着輕微差別，上者為圓狀，鮮蝦則是呈現長形，可以以此來作區分。入口時鹹香爽彈，鮮味十足，且脆口的三文魚子汁液溢滿口腔。可嚐出上下兩者皆是餐廳的心機創意之作。總結而言，餐廳環境予人感覺溫馨放鬆，而全木系的設計恍如置身於日本的居酒屋之中。食材方面真材實料，味道新鮮高質，而且皆能製得保留食物原味，值得一讚，絕對是會再次光顧的好餐廳。…Read More

今天與好姐妹外出約會，晚膳時許久沒有吃火鍋的她便嚷着要去打邊爐，理所當然我便陪同並推介朋友盛讚過的鍋居餐廳，而且店內的主打食材皆是屬自家精心製作的出品，因而我們便特意前來品嚐。餐廳門口是落地大玻璃設計，內裡裝潢光亮舒暢，再配搭上多幅中國風的方形雕花掛飾，還有舒適的墊子坐椅，整體予人感覺簡約整潔。火鍋湯底湯底點選了雙拼，分別是豆腐清湯鍋、招牌沙嗲鍋。清湯鍋色澤呈現微微乳白色，配料有粟米和娃娃菜，飲用時甘甜清香，鮮味十足。沙嗲鍋配料可見有着大量芽菜，食用時甚為入味爽脆，而湯底味道則甜中帶辣，鹹香濃郁。野生竹笙竹笙又稱竹參或竹蓀，是一款營養豐富的名貴食用菌，主要是寄生在枯竹的根部，其外觀大條寬闊，表面佈滿多個小孔，咀嚼時爽嫩清香，脆甜芬芳。手打鮮蝦丸鮮蝦丸是餐廳的主打款式，屬自家的手打出品之一，奉上時一碟八顆，入口食用可嘗到豐富蝦肉，並且蝦味濃郁出眾，口感則新鮮爽彈，滑溜鮮嫩。珊瑚蚌端上可見一盤滿滿的冰鎮珊瑚蚌分量充足，其呈現橙色的色澤亦甚為搶眼，它們其實是海參在海裡面對敵人時排出體外的腸臟，所以又名為海參筋。口感脆爽彈牙，鮮甜香嫩，絕對是貨真價實的食材。頂級手切肥牛肥牛是師傅自家手切的，可見整片肉質皆佈滿均勻的大理石花紋，牛肉入口時牛味溢滿口腔，並同時夾雜着微微油香，口感則細嫩鬆化，肉汁豐富。脆肉鯇魚片脆肉鯇一種特種的養殖魚，皆因它以餵食蠶豆飼養，務求以提高魚肉的蛋白質和礦物質，令其擁有更爽脆的口感。魚片色澤晶瑩潔白，中間位置保留有魚皮以相連着兩片肉質，入口大塊肥美，爽口鮮嫩，結實滑溜。蓮藕片蓮藕又稱果藕、菜藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，被中醫認為藥用價值相當高的健康食材。師傅將其切得薄身，食用時清脆香甜，爽嫩鮮美，且更有著滋陰生血、舒清肝熱等各種功效好處。自製餃子餃子同樣是餐廳的自家製作主打款式，當中包含有兩種味道，分別為自製韮菜餃、特製水餃皇，兩者皆皮薄餡足，大顆飽滿。自製韮菜餃以韭菜為主要用料，食用時軟糯清香，鮮嫩多汁，並有着韭菜的濃郁特殊香氣。特製水餃皇內餡配料豐富，用上原隻鮮蝦、筍絲、豬肉、黑木耳製作而成，口感層次十足，爽脆彈牙，鮮甜滋味。自製蘋果雪梨茶此款飲品一樣是自家出品的，奉上時大壺量多，色澤猶如橙汁模樣，味道清潤鮮甜，並於口腔中同時散發着蘋果的清香和雪梨的香甜，如此滋潤味美的飲品用作配搭火鍋同吃便最適合不過。總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，環境整潔舒適，價格合理抵吃，菜餚方面真材實料，每份食材皆份量甚多，味道亦高質新鮮，是聚餐時吃火鍋的好選擇。…Read More

近來在女青年會參加了短期課程，回家途中路過時恰好留意到這間外賣點心店，其外觀設計讓我不禁想起兒時回憶，因而便決定內進選購美食以作為午餐。餐廳的食材皆是用上古舊點心做法製作而成，因而店內的裝潢亦貫徹使用懷舊風格，設計用上舊式瓷磚作地板，再配搭上黃調燈光和舊式點心車，讓人恍如重回數十年前的香港時光。金玉滿堂套餐點心套餐是每天 11 時後供應的，而此份套餐則共有著五個款式，價值為 $56，當中包括有蟹籽燒賣、皮薄蝦餃、香煎蘿蔔糕、鮮蝦脆春卷、桂花椰汁糕。蟹籽燒賣皮薄餡足，鮮嫩滑溜。蝦餃外層晶瑩薄身，咀嚼時爽口彈牙，新鮮脆香。蘿蔔糕軟嫩惹味，外層帶有微微焦香，更可嚐出絲絲蘿蔔的口感。鮮蝦脆春卷香酥爽脆，香嫩彈牙。桂花椰汁糕顧名思義表面佈滿桂花，底層則色澤潔白，味道香甜柔軟，水嫩幼滑，蟹籽燒賣 作為一個燒賣控，套餐的兩件燒賣自然未能完全滿足我需求，因而便額外再叫了一份價值 $26 的四件燒賣。燒賣頂部放有大量蟹子作點綴，食用時爽彈香滑，鮮味脆口。總體而言，餐廳裝潢富有懷舊氣息，讓人不禁想起童年回憶。套餐價格抵吃化算，更可同時嚐到數種款式，而且整體味道高質正宗，絕對是會再三光顧的外賣點心餐廳。…Read More

今天是好姐妹的生日，因此我老早便從網上預訂了這間位於中環的多國菜餐廳，皆因她曾經說過想要到此品嚐一番，所以便趁着是次機會滿足她的願望之一，並由好姊妹發板選擇 $799 的二人套餐。餐廳用上純白牆壁襯上灰調地板，再配搭雲石餐桌和透明座椅，裝潢設計較為簡約樸素。而店內的特色之處在於牆角的壁畫，是用上多幅名畫拼合而成的，其色彩繽紛的搶眼色調，絕對是愛好打卡人士的必拍照位置。黑松露野菌忌廉濃湯忌廉湯奉上時可見表面寫有店舖簡稱的 GB 字眼，飲用時黏度恰到好處，鮮香絲滑，味道散發陣陣黑松露香氣，配料方面用上大量的切片菇菌，為濃湯增添了不少口感，菇片厚實滑溜，清香鮮美。日本 A4宮崎和牛肉眼來自日本的和牛肉眼大塊飽滿，肉質肥瘦均勻，入口牛味濃郁，香嫩煙韌。旁邊配搭有數款蔬菜和蟹子作伴碟，清脆鮮甜的口感正好用作緩和膩滯。香辣荷蘭豬椰菜花飯此道飯食其實並沒有米飯的成份，師傅選用上椰菜花製作模仿飯粒，令食用口感猶如椰菜花拌飯，絕對是道創新菜式。豬肉是來自荷蘭的豬頸肉，煎香後的肉質口感鹹香鮮嫩，配搭上清淡爽脆的椰菜花，味道彼此相配中和，香濃惹味。Good Boy 鹿兒島芝士和牛漢堡漢堡外層麵包圓潤香甜，鬆化柔軟。內餡料用上生菜、蕃茄、芝士、和牛製成，豐富的配料讓人垂涎欲滴。整顆漢堡口感清脆鮮嫩，有着濃郁的芝士和牛肉香氣，而且主角和牛漢堡扒更是師傅手打製成的，有別於一般的肉碎，食用時肉質肥瘦均勻，滑嫩濕潤，毫不乾嚡。朱古力心太軟朱古力心太軟端上時已聞到香氣撲鼻，其外層焗得酥脆鮮香，而內餡則呈現流心狀態，切開後可見醬料緩緩湧出，口感黏度極高，幼滑香甜，朱古力味道濃郁十足。總結而言，餐廳裝潢簡樸舒適，而牆角的壁畫吸晴奪目，絕對是打卡的佳景位置。菜餚賣相精緻美觀，製作用心出色，食材新鮮高質，是與朋友們相聚吃飯的好地方。…Read More

是日與好姐妹約吃飯聚舊，便揀選了打邊爐以便慢食暢談，我們最終選擇了位於尖沙咀區的寬巷子，皆因它不食材種類繁多，而且更是於台灣擁有數間分店的火鍋品牌，因而對它有滿有期待和信心。寬巷子於 2018 年年尾於香港開設首間海外分店，位置坐落於海運大廈地下，靠近海景的優勢讓顧客用膳同時亦可觀賞窗邊景色，甚為愜意。餐廳裝潢以石牆和木材為主要元素，再配上各款古舊裝飾品和壁畫等，讓整體設計富有古式的台灣風味。寬巷子玫瑰水果茶第一壺的水果茶是送贈的，屬於店內的人氣款式，其冰量使用充足，因此飲用時冰涼解渴，味道有著水果的鮮甜清香，同時亦帶有淡淡的茶味，兩者的味道相襯配合，甚是適合伴同火鍋同食。火鍋湯底湯底選擇了兩款口味，分別為同是人氣款的紅泥小染、東方美人。紅泥小染也就是特製四川激辛鍋，湯底使用花椒、辛香料、豆瓣、辣椒、牛油、鹽巴等的調味製成，味道麻辣辛香，濃郁惹味，配料還附有豆腐、鴨血、豆芽，可見十分豐富，而中間圈形部份的辣香料主要用途是慢慢滲透更多辣味到麻辣鍋中，讓其不會因著煮久了而變得淡味，而是愈久愈辣且滋味。東方美人是使用豚骨等熬製而成的，配料則有豬骨、豬手，是一款富有鈣質的養顏湯，味道鮮香馥郁，甚有肉味香氣。滷香牛筋滷香牛筋是香港限定款式，使用台式煮法炮製，食用時綿軟滑嫩，豐腴不膩，入口即溶，味道有著原有的牛味鮮香，同時滷汁亦製得入味，帶有淡淡甜香。滷香蜂巢牛肚蜂巢牛肚的滷水汁雖製得入味，但味道偏向於甜味，缺乏了一股鹹香鮮美，而且炆煮時間製得不夠，導致不夠軟腍，硬身的牛肚需要費時咀嚼才可吞嚥，較為難於食用。墨條牛軋菜餚是使用墨魚汁、花枝、雞軟骨製成的創意料理，因而色澤呈現烏黑，其表面和盤子底部均灑上大量椰絲作點綴，旁邊再放有花朵襯托，是款適合用作打卡拍照的美食。數款食材的配搭令口感爽脆彈牙，嚼勁十足，墨魚香氣濃郁，而灑上的椰絲則為味道增添絲絲香甜。時令生菜時令生菜我們點選了唐生菜，冬季為它的當造季節，屬最佳的嚐味期。因此蔬菜葉子大片碧綠，飽滿肥厚，食用時新鮮爽脆，清香嫩口，而且其更有著刺激消化，增進食慾等多種作用。巷子水餃王水餃王粒粒大顆飽滿，外層餃皮製得薄身可口，柔韌軟糯，內裏餡料可見豐富量多，用上大量肉類和蝦隻製作而成，口感新鮮結實，彈牙爽脆，鮮味十足。上等和牛盛合一道和牛盛合包含了數款來自不同國家和部位的牛肉，讓顧客可以同時嘗到數種滋味，而且師傅精心地把肉片拼砌成花形圖案，吸睛的外觀用作打卡便適合不過。牛肉分別為日本和牛，其大理石花紋明顯，咀嚼時多汁細嫩，有著脂肪甘香。還有澳洲和牛，口感沒有筋膜，嫩滑甜香，入口即化。最後一款便是澳洲和牛牛舌花，味道鮮甜彈牙，柔嫩爽脆。鴻喜菇鴻喜菇是店內的新款菜式，師傅用上新鮮翠綠的蔬菜放置於旁襯托，顯得菇菌更有清新氣息。鴻喜菇原生於東亞溫帶以北，為一款高經濟價值的食用蕈，更含有寡糖、多醣體，能有助於提升免疫力，口感方面新鮮清甜，甘脆爽口。玫瑰松板此款菜餚亦即是豬頸肉，其色澤呈現淡粉，廚師再把其砌成玫瑰外觀，感覺夢幻精緻。一盤三朵的豬頸肉分散開後份量眾多，口感鮮味爽脆，肉味濃郁，香滑且帶有嚼勁。桂花蚌桂花蚌底部用上冰塊冰鎮著再上桌，用以保持它的新鮮程度，可見用心周到。桂花蚌其實是海參在海裡排出體外的腸臟，又名為海參筋，咀嚼時口感滑溜清脆，彈牙爽滑，清甜鮮美。手握壽司滑壽司滑每款口味兩件，總數共有八件，師傅把食材製得猶如壽司模樣，外觀逼真精美，甚具心思。頂部款式分別有清甜醇香的鮑魚、爽口彈牙的鮮蝦、嫩滑濃郁的牛肉和肉香鮮嫩的豚肉四種。而模仿飯團的底部則是以花枝、海蝦等打漿而成，牛肉滑更特別加入荸薺增加口感，配搭上頂部四款食材，味道更清甜爽脆，鮮味十足。脆肉鯇魚片脆肉鯇是一種特別養殖魚種，因以蠶豆餵飼而得名，皆因蠶豆含有豐富蛋白質和礦物質，從而令魚隻肉質變得結實脆口。食用時魚味鮮甜，爽脆彈牙，富有嚼勁。總結而言，餐廳裝潢設計甚有古式台灣風味，環境方面寬敞舒適，更可欣賞無敵海景。菜餚選擇種類繁多，賣相亦均製得精緻用心，十分適合愛拍照打卡之人士，而味道亦是新鮮可口，只有小量食材與預期有輕微落差，各方面的整體綜合尚是出色高質，並且是所甚具詩意的火鍋店，是值得與朋友們到此一嚐的餐廳。…Read More

今天小妹一早便與好姐妹相約好到馬鞍山區郊遊，出發前便先喝個早茶充飢，我們於商場中留意到這間潮式飯店，並從職員口中得知是新開張的餐廳，便決定內進一嚐究竟。原來店舖名稱駟馬拖車寓意著四匹馬拖拉着車輛，以比喻餐廳走得前走得快，有着貨如輪轉的意思。店舖是一間現代化的潮州菜館，當中裝潢亦運用了部分中式元素於其中，整體設計予人一種寧靜舒適的感覺。碧綠鮮蝦腸腸粉外觀雪白半透，可隱約看見內餡，腸粉皮入口柔韌軟糯，黏度甚高，而且每節均配有一隻蝦作餡料，蝦肉新鮮彈牙，肥美濃郁，沾上豉油同食更增添鮮味。招牌鮮蝦餃端上時已可見餃形製得漂亮精美，其外皮晶瑩剔透，厚薄適中，口感黏糯煙韌，滑溜鮮美，內餡豐富飽滿，用上蝦隻作為配料，味道新鮮香濃，結實爽口。大地魚燒賣燒賣配料豐富，用上蝦隻、大地魚、蟹子、冬菇粒製作而成，因而味道豐盈可口，鮮味十足，唯獨可惜包裹得不夠結實緊致，因而輕咬便已使整顆鬆散，此部分則有待改善。黃金流沙包黃金流沙包外觀圓滾雪白，包點外皮厚薄恰到好處，柔軟鬆化，內餡製作流心，咬開時醬料緩緩流入佈滿口腔，滑溜稠密，奶黃味道濃郁，且帶有微微鹹香的蛋黃香氣。香煎蠔仔烙蠔仔烙煎得色澤金黃且厚身，頂部加上蔥花粒作點綴，賣相已足以叫人食指大動。其口感香酥爽脆，鬆軟煙韌，黏度極高，配料的蠔仔分布均勻，味道鮮香清甜，滑溜飽滿，同時有着一股鴨蛋香氣和適量油分甘香，是十分正宗的蠔餅，讓人喜出望外。總結而言，餐廳裝潢有着中式且現代化的風格，環境讓人感覺寧靜放鬆，菜餚賣相製得精美，用料新鮮豐富，味道可口滋味，只有一款點心製得有點略為遜色，因而仍有輕微進步空間。…Read More

今天正值假期之時，當然不能浪費，必須外出玩樂加享用美食，好好放鬆犒勞自己一番，小妹老早便與好姐妹相約好地點，並由她發板午飯餐廳，因而最後來到這間位處銅鑼灣的高雅日本菜用餐。餐廳入內便先看見放滿各款酒類，再來便是坐位位置，分別有普通位置和吧台可供選擇，如欲欣賞大廚手藝，則以吧台為佳。店內的落地大玻璃設計採光度十足，而整體從牆壁、餐桌、座椅、櫃子均一致用上木系作主題，配上柔和燈光，讓人感覺寧靜舒適。雪舟壽司御膳此套餐是餐前菜，分別有茶碗蒸、小鉢、沙律三款。茶碗蒸用料豐富，用上魚肉、蟹肉、白果、冬菇片蒸煮而成，其製作時間控制得恰到好處，口感鮮嫩滑溜，雞香濃郁，不但有著海鮮的清甜，亦有白果、冬菇的芳香。小鉢是指小碗或是小碗裡的小菜均可，是次的小鉢則是魚肉餅，其外表金黃肉質米白，入口結實彈牙，有淡淡的魚味鮮香。沙律使用雜菜、小蕃茄、粟米、青瓜製成，食用時爽口脆嫩，清新開胃。中拖羅吞拿魚壽司中拖羅吞拿魚屬於魚腩的中後部位，特色是肉質無筋，脂肪比例較高，入口油脂甘香，魚味甚濃，並於口腔內緩緩溶化，有著持久回甘的尾韻。加入的醋飯與油分混和一體，很是鮮香濃郁。赤身吞拿魚壽司色澤鮮紅的赤身即近吞拿魚的魚背部位，是脂肪較少的肌肉位置，師傅使用多年功架的精巧刀法切割肉質以使其筋少無渣，配上醋飯同食，口感鮮嫩味濃，豐滿結實，富有嚼勁。深海池魚壽司深海池魚是夏季盛產魚類，主要棲息於深水海域，外形有著獨特分明紋理，肉質色澤呈淡白連帶紅肉，入口細緻清爽，鮮甜肥美，獨特的魚油於口腔齒頰留香，襯上微酸壽司飯是絕佳配搭。伊佐木壽司伊佐木屬白身魚，是近乎全年可捕獲的品種，但五至七月則最為肥美，外形較小的它，主要棲息於溫暖、高鹽度的岩礁之中。魚肉雪白通透，口感煙韌彈牙，魚味鮮甜味濃，配同醋飯自然是醇香鮮美。金線鯛壽司魚身表面富有光澤，帶有金線，肉質透光晶瑩，樣貌奪目吸睛，是為日本野生的紅衫魚，棲居於深海水域，味道清爽鮮甜，魚味出眾，餘韻淡香，與壽司飯食用更鮮味十足。金目鯛壽司金目鯛於日本各款料理中均屬於高級魚種，是鯛魚的品種之一，魚肉有著櫻花粉紅色調，口感細膩柔軟，鮮甜嫩滑，而且油脂含量適中，配上壽司飯味道濃郁甘香。馬糞海膽軍艦馬糞海膽的分佈範圍較廣，出產於北海道對南至九州地區一帶，特色是瓣塊橙黃細小，加入醋飯、紫菜包裹，數款口感融為一體，甚為滿足，味道滑溜清甜，濃厚回甘。三文魚子軍艦顆粒大而飽滿的三文魚子晶瑩剔透，粒粒分明，賣相鮮艷亮麗，口感爽脆甘香，鮮嫩香甜，師傅同樣包裹上紫菜、醋飯製作，輕咬後溢出的魚香漫延口腔，與配料混合讓人回味無窮。稻庭烏冬稻庭烏冬湯色清澈見底，配以昆布、蔥花煮製調味，味道鹹鮮清香。烏冬製作時間恰到好處，入口幼滑細膩，爽口煙韌，帶有微微小麥香氣。配料日式魚蛋片彈牙香爽，鮮味十足。檸檬茶熱飲的檸檬茶向來甜度是自己調節，此餐廳亦不例外，備有白糖於旁一同端上。上桌時已有淡淡茶香，飲用時茶味香醇，戳破杯中的數塊檸檬片，味道酸甜清新，尾韻帶輕微澀口，有助餐後消滯解膩。水信玄餅水信玄餅是由日本米糕演變而成，主要由蒟蒻製作，外表透明晶瑩。食用時味道清淡，師傅特意配上黑糖漿和黃豆粉伴食，口感滑溜香甜，緩緩溶於口中，感覺涼快透心，是適合不過的餐後甜點。特選刺身御膳特選刺身御膳有六樣款式，分別為帆立貝刺身、間八刺身、伊佐木刺身、北寄貝刺身、深海池魚刺身、大拖羅吞拿魚刺身，各自有著不同色調配上葉子襯托，賣相繽紛清新。帆立貝外形米白，厚肉飽滿，入口濕潤鮮甜，濃郁爽脆。間八是長達兩米以上的大型鰤魚，因從魚隻上方看似漢文的八字而得名，入口甘甜鮮嫩，柔韌微脆，肥而不膩。伊佐木脂肪豐盈，肥美甘香， 柔軟清甜。北寄貝常見呈淺橙紅色，皆因被煮熟透後變色，生吃時原色則為褐紫色，其肉質肥厚爽脆，甘甜滑溜，不但營養價值高，而且膽固醇含量亦甚低，是一款健康美食。深海池魚一年四季均有供應，當中六至八月最爲飽滿，厚切的肉質令味道更能充分展現層次感，口感爽滑鮮甜，油香四溢。大拖羅吞拿魚是取自魚腩部位，屬刺身中之極品，充滿油脂的肉質肥卻不膩，油味甘香馥郁，入口即化。總結而言，餐廳裝潢高雅精緻，環境恬靜舒適，是放鬆悠閒之選。食材方面新鮮有水準，份量充足厚切，賣相精美可口，是與家人朋友們聚餐吃日本菜的好地方。…Read More

8月的時份，和好姐妹很久沒有見面，所以相約相聚。小妹我便提議一同到上環到日本菜餐廳吃個午飯，同時可喝些小酒和暢談一番，最終便於網上揀選了當時新開張的鮨隅。杜之藏 翠水 純米吟釀純米吟釀酒精度是15%，其酒體溫和輕盈，純淨秀麗，飲用口感明亮清爽，細膩微甜，富有米香，氣味有著果味的怡人芳香，配搭日本菜便適合不過。釀心 雪女神 純米大吟釀清酒產自日本山形縣，色澤透明清澈，質感細緻滑順，味道偏濃，甘甜可口，果香尤為出眾，口感具有豐富層次，餘韻於口腔中留下持久香氣。沖縄海髮菜海髮菜來自日本最西南側的沖繩，配料用上海髮菜、山芋蓉、三文魚子。海髮菜外觀碧綠亮麗，口感細嫩潤滑，酥脆爽口。山芋蓉滑細黏稠，甘甜清新。三文魚子外表艷麗晶瑩，口感飽滿鮮甜，脆嫩甘香，咬開後的內餡汁液溢滿口腔。整份前菜是一道含豐富蛋白質和營養的佳餚。真鯛剌身真鯛為上等魚類之極品，廚師以精湛技巧順著真鯛的紋理切割作薄片，肉質體脂含量適中，入口細緻幼嫩，清爽鮮味，味道有股獨魚香味，尾韻於口腔中慢慢散發回甘。野生天然鰤魚刺身鰤魚盛產期從11月至2月份，此時的肉質最為肥美，由於野生天然鰤魚出產量不多，因而更特顯其矜貴。它外表有著分明清晰紋理，色澤呈淡粉紅色，師傅在表面灑上白芝麻調味，口感甘甜鮮滑，魚味略淡，脂膏豐腴，肉質猶如融化於舌頭之中。島根縣岩蠔岩蠔來自本洲西部島根縣，以貝殼作碟配搭葉子襯托擺盤上桌，賣相富有天然氣息。岩蠔肉質肥美厚實，爽甜滑溜，蠔味濃厚，有著海水的鮮香味，配上漬物、蔥花粒，不但令鮮味出眾，同時亦緩和了海水的鹹味。炙燒北寄貝每年7月至翌年4月便是北寄貝的盛產期。師傅選擇以高溫快速炙燒肉質表面的方式製作，色澤變至金黃的北寄貝甚是新鮮，口感甘甜爽滑，爽脆細嫩，味道鮮味十足外，亦帶股微微焦香。炙燒太刀魚太刀魚脂肪含量較高，使用炙燒方式製作可把魚油逼出，入口肉質細嫩清甜，柔軟香滑，配上青瓜和擠上青檸汁食用，有助緩和油膩感，讓魚肉清新醒胃。帆立貝壽司帆立貝肉質飽滿寬闊，足以覆蓋整件醋飯，色澤偏白的帆立貝厚實彈牙，甘爽滑嫩，鮮甜濃郁，添加上微酸壽司飯同食，為鮮味帶上更高層次。深水池魚壽司深水池魚為夏季盛產，外表淡白連帶紅肉，把魚肉𠝹開數刀以讓醬油易於入味，亦有方便咀嚼之功效。深海棲息的池魚爽滑鮮美，魚油甘香，享有獨特魚味，配上小量山葵、醋飯是別有一番風味。北海道石垣貝壽司石垣貝產自日本北海道，屬於貝類的品種之一，其肉質堅挺豎起，皆因師傅上桌前進行了拍打動作，令肉質收縮，口感爽脆甘甜，嚼勁十足，配同壽司飯是香醇又滋味。甜蝦壽司甜蝦生長於極低水溫，遠離污染並以捕食浮游動物和海藻為主，因而造就了其自然的鮮甜味道。甜蝦肉質新鮮，外表可見呈黏稠狀態，入口粉糯甘甜，鮮嫩柔軟，尾韻持久。野天天然吞拿魚拖羅壽司拖羅屬刺身中的極品，取自魚腩的位置，此部分運動量較少，易積聚脂肪，故肉質肥美。餐廳選用野生而非養殖的吞拿魚製作壽司，於表面𠝹開數刀再塗抹醬油調味，拖羅魚味香濃，入口即化，豐富的天然魚油脂肪與壽司飯混合，口感甘香鮮美。花竹蝦壽司花竹蝦盛產於秋天季節，向來被視為高級食材，其外形筆直挺身，肉質新鮮，味道甘甜彈牙，飽滿爽脆，由於蝦味較淡，故此加入醋飯、醬油點綴，令鮮味提升。金目鯛壽司金目鯛棲息在水深數百米的深海之中，肉質有著櫻花粉色澤連帶通紅魚皮，其肌理緊實，油脂含量充足，因而油分甘香，充斥口腔，口感甜香濃郁，細膩鮮嫩，肥而不膩。鯖魚壽司鯖魚壽司表面覆蓋上一塊透徹的白昆布，再加上白芝麻作點綴，製作相當精緻細膩。新鮮的鯖魚油脂較多，再襯上配料和壽司飯是鮮味十足，魚油甘香，滑嫩馥郁。北海道馬糞海膽壽司馬糞海膽來自日本北海道，色澤呈橙黃色，師傅使用分量可見眾多，堆疊甚高，以醋飯做底加入紫菜包裹，入口稠密即溶的海膽與食材混和一體，味道濃郁嫩滑，甘甜幼滑，帶有尾韻，令人再三回味。北海道白海膽壽司白海膽就是受精的紫海膽，特色是色澤偏淺，表面顆粒感強，而且水份較高，同樣配搭上壽司飯、紫菜食用，口感結實清爽，味道濃郁滑溜，甘甜適中。穴子壽司穴子亦稱作星鰻，屬於海鰻的一種，主要棲息於海底洞穴，因而取名為穴子。它含有豐富的膠原蛋白，食用時肉質纖細清甜，香嫩滑口，配搭醋飯更添鮮味。蔥吞拿魚腩卷卷物外形幼長筆直，使用爽脆紫菜包卷著吞拿魚腩，防止內餡外漏，以方便顧客食用，是貼心之舉。頂層灑上白芝麻作調味，口感綿密腴滑，油香四溢，沾舌即化。赤味噌汁赤味噌汁是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，其色澤啡紅褐色，使用昆布、豆腐、蒜蔥煮製而成，味道濃厚偏鹹，香甜且富有層次，吃過眾多壽司、刺身後，用作暖胃解膩最適合不過。厚焼玉子外型寬厚正方的玉子內餡金黃，表面則帶有少許燒焦，以一層層的蛋皮疊加製作而成，導致口感厚實綿密，層次十足，味道香甜帶嫩，蛋味濃郁，當作餐後的小食亦是甚佳的選擇。豆乳雪糕最中餅飯後甜點用上最中餅夾雜著豆乳雪糕，旁邊再搭有綠茶，以整個解膩消滯的組合作結尾，甚是滿足。最中餅酥脆味淡，有股天然糯米的微微芳香，配襯豆味香濃，清甜即溶的豆乳雪糕兩者相配。最後再飲上鮮爽清香的綠茶作為完整收尾。總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，以素色為設計主調，予人感覺簡約利落。職員服務態度專業良好，食材新鮮精緻，味道製作高質有水準，是與朋友聚會或慶祝的好地方。…Read More

想起好一段時間沒有去光顧過烤肉店，心癢癢便相約好姐妹們陪同小妹一起吃個晚飯，好姐妹提議到品嚐過的燒烤店，說此店選擇繁多，有肉類提供外亦有海鮮種類，而且使用網燒爐製作食材，富有日本風味。餐廳入內先看見主廳和兩間房間，而最矚目的便是店內設置的清酒機，聽說它是全港首部的清酒自動售賣機，屬店舖的特色之一。需要購買時，首先於網站登記戶口，再向職員付款購買代幣，$50 的代幣即可飲用各款清酒，於酒機中選擇好種類後，便可把代幣券收據上的 QR Code 對準掃瞄器，清酒便隨即流出。還有，餐廳的第二特色則是可見其擁有鳥取和牛認定証，表示以專吃鳥取和牛為主。燒日式魚乾魚乾是以魚類製成的乾貨，主要透過日曬、風乾、煙燻等方式脫水處理製成，藉以可保存更長的時間。魚乾是套餐第一款燒物，口感煙韌鮮香，魚味十足，味道帶有煙熏香氣。熟成美國安格斯M5肉眼熟成是指肉質的蛋白質收縮變僵硬後再繼續放置一段時間風乾，當酵素開始破壞結締組織，牛肉便進入熟成階段。肉質色澤深啡，脂肪較多，熟成的肉質食用時更柔軟幼嫩，甜而多汁，且能讓原有的肉味更飽和提升。伊比利亞梅頭伊比利亞梅頭就是出產自西班牙的黑毛豬，特色是豬隻以橡果為主食，從而令肉質自帶獨特的榛子芳香，豬肉色澤鮮紅，連帶脂肪，有著大理石紋般的清晰油花，外型已可見肥美飽滿。口感肉嫩多汁，油潤甘香，肉味濃烈突出，鬆化且沒有豬臊味。山形縣產煙燻豬腩豬腩是產自日本的山形縣，其肉質外型寬厚，色澤新鮮粉嫩，帶有脂肪，肉質與脂肪的比例恰到好處，食用時口感幼滑鬆軟，鮮嫩甘香，豬味濃厚，味道有著香濃的煙燻香氣。炭火雞此款肉類是雞肉，由於師傅使用醬油將其進行醃製，因此外型色澤灰黑，把雞肉用炭火網燒製作，肉質口感煙韌鮮美，雞味濃郁，味道帶股炭灰香氣，食用時別有一番風味。鹽燒法國鵪鶉來自法國的鵪鶉是雞形目雉科鶉屬鳥類，體型細小的它營養豐富，更有動物人參的稱號，屬於野味中的一種。師傅將其頭部去除，使用炭火鹽燒製作，入口肉嫩味香，鵪鶉原味出眾，於口腔中散發濃郁的煙熏氣味。並且有補五臟、益中氣等的各種功效。燒海鮮燒海鮮有兩款，分別是活蟶子、刀貝，蟶子外形細長呈米白，肉質新鮮，口感肉厚清甜，爽滑鮮味。刀貝飽滿鮮甜，爽口彈牙，口感絲毫沒有沙粒。燒鰻鱺燒製後的鰻鱺色澤金黃，肉質縮捲至猶如球狀，口感皮脆肉嫩，細膩柔滑，魚刺細幼，咀嚼過後可下肚食用，味道沒有魚腥，且含有豐富的營養價值功效。日本雞頸 日本雞心雞頸、雞心同樣是來源於日本的，師傅已預先醃製好再端上桌，雞頸肉是雞頭周邊的肉，因此部分需經常轉動，所以肉質酥脆彈牙，富有嚼勁。而燒製後的雞心紮實爽彈，鮮香帶肉汁。牛肉盛合牛肉盛合放置於半圓的木架中上桌，完美展示出眾款食材，甚是適合先用作打卡拍照。從左至右的各款肉類分別是牛心、牛舌厚切、美國翼板、美國牛小排、日本和牛腩、日本和牛背峰、日本和牛三角腩小排，位於最底部的則是牛脂、鮮冬菇、翠玉瓜、南瓜、茄子，菜式種類豐富，賣相壯觀吸晴。食用盛合時職員已先把爐網更換，可見服務相當貼心，並且取出牛脂放於爐上燒製，以產出油份，令其餘的食物於燒製的過程中不會黏底，同時亦可令肉質更香濃。牛心口感豐盈軟嫩，肉香醇厚。牛舌使用厚切方式切製，肉質細膩軟脆，爽彈多汁，嚼勁十足。美國翼板是牛隻肩胛肉的部位，其油花分布均勻，且沒有夾雜硬筋，肉質口感鮮嫩香軟，清爽不油膩。美國牛小排是前胸肋骨的部位，屬最精華矜貴的位置，入口柔嫩多汁，鮮美滑溜，香味四溢。日本和牛腩脂質均勻細嫩，食用時入口即化，濃郁香嫩。日本和牛背峰豐腴結實，牛味濃厚。日本和牛三角腩小排脂肪較多，口感軟嫩鮮美，帶牛油甘香。而蔬菜類的鮮冬菇厚實細嫩，爽滑濃郁。翠玉瓜青翠鮮綠，清脆略甜。南瓜果肉鬆軟香甜，綿密滑順。茄子皮薄幼嫩，肉質厚潤入味。海膽和牛丼海膽和牛丼是迷你版份量，吃過眾多燒肉後則可用作緩和的效用。米飯粒粒分明，鬆軟香甜，海脆豐腴鮮甜，濃厚甘香，尾韻持久。和牛是燒製後加入丼飯內的，口感細緻粉嫩，牛味甚濃，入口即化。配上醬油、青蔥、白芝麻作點綴，為味道增添滋味。總結而言，餐廳設計以木系為主元素，配搭柔和燈光、寬闊座位，感覺悠閒舒適。設置的清酒自動販賣機更是矚目吸睛，富有特色。菜餚方面選擇眾多，味道新鮮高質。職員服務良好貼心，是與朋友們吃烤肉的好地方。…Read More

香港華商銀行公會是屬會員制度的餐廳，因小妹的朋友於銀行工作入了會，趁着大家假期之際，便提議帶我們到此餐廳用餐，一同細味品嘗。當天我們點選了秋冬滋補五蛇 B 餐，是四位用份量，共包有七款菜餚，價格是$1500再加5%服務費。另外除蛇宴外，餐廳還提供有大閘蟹套餐，下次再到來必須好好品嚐一番。前菜小碟前菜小碟分別有子薑皮蛋、椒鹽魷魚鬚兩款，皮蛋軟綿彈牙，使用子薑、辣椒粒調味，入口香濃微辣，同時緩和皮蛋的膩滯感。椒鹽魷魚鬚炸得金黃酥脆，內裡肉質爽口鮮嫩，嚼勁十足。花膠絲燴五蛇羹五蛇羹用上五款蛇類、花膠絲、木耳、冬菇製作而成，食材豐富足料，湯底口感黏度較高，細嫩滑溜，味道強烈濃郁，帶有少許甜味和薑味香氣，而且絲毫沒有蛇腥，各款配料爽脆鮮美，為蛇羹增添層次口感，配搭的菊花花瓣除用作點綴賣相外，亦有減燥的功效，蛇羹食用後令身體頓時有溫暖且熱哄哄的感覺，可見滋補十足。額外附贈中式蛇羹必有的南乳薄脆，其口感鹹香爽脆，富有南乳香氣。芹香炒鴿甫菜式主配料分別有西芹、鴿甫，西芹碧綠鮮嫩，爽脆清香。鴿甫是指已去骨的乳鴿，可見師傅製作富有心機，使用炆炸烹調方式的鴿甫表面甚有光澤感，口感外脆內嫩，乳鴿肉味濃郁。加入辣椒和炸蒜片炒製，味道惹味帶辣。金銀龍躉斑球腩龍躉斑球腩是一味兩食，一邊是炸製，另一邊則是清蒸，加入菜心於中間點綴，賣相清新。炸製的斑球腩色澤金黃，外層香酥脆口，肉質嫩滑鮮味，配搭炸蒜粒、蔥粒、辣椒粒同食，增加香辣爽脆。清蒸的斑球腩帶有少許魚皮和魚骨，但絲毫不影響口感，加上紅椒調味，入口魚味濃郁，鮮甜彈牙。菜心嫩脆清甜，爽口味濃。雙冬支竹炆羊腩煲上桌時熱騰騰的，羊香撲鼻而來，其熬製的醬汁鹹香味濃，羊肉選用瘦肉製作，且份量充足，炆製後軟腍嫩滑，羊味香濃，充滿肉汁，與腐乳醬同食，更是滋味香口。配料的枝竹、冬菇均盡吸醬汁，入味可口，枝竹柔軟滑溜，冬菇則厚實清香。杞子圓肉上湯豆苗豆苗分量充足，翠綠新鮮，其菜味濃郁，清脆爽口，加入杞子、圓肉兩款食材，為豆苗加添清甜口感。盛宴過後再食用蔬菜，正好可用作緩和膩滯感，亦有滋補養生功效。黃金千層糕千層糕是由餐廳大廚每天即日新鮮製作，其外型呈現四方，色澤黃白相間，口感軟綿鬆化，味道有着淡淡的香甜奶味，為整頓豐富的滋補晚餐畫上完美句號。總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，寬闊舒適，環境整潔衛生，服務優質貼心，價格經濟親民，食材足料新鮮，製作用心，味道出色，亦能為秋冬滋補養生，是與朋友們聚會吃飯的好地方。…Read More