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2009-01-31
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發現呢間餐廳，可以話係一個巧合。話說我地响官也街附近行吓逛吓嘅時候，本來想去全氹仔唯一嘅酒吧稍為休息一會。點知行行吓路經此店，見店外寫住「recommended by Michellin」，且裝修雅致，如一般歐式民居風格，本著有食為大嘅宗旨，友人A往裡面一探，迎面而來竟是此店東主，亦是主廚安東尼奧先生 (Mr. Antonio)。Antonio十分健談，平易近人，對我地嘅提問與要求都盡量迎合。此店地下係dining area，二樓就係廚房同埋洗手間，還有未完全裝修好嘅天台。他解釋今日有private party，所以地下已經full house。不過他補充話天台只是未裝好玻璃窗，暫時只有帆布遮蓋，可能會有點風及冷，但還可以用嚟招呼我地，我地當然唔會介意啦，仲順道參觀二樓嘅廚房，廚師們正忙碌地準備當晚嘅甜品，Antonio仲介紹佢所用嘅食材比我地認識，真令我地大開眼界。天台地方唔大，只可容納六至八個人，但係因為咁一班好朋友先可以好close咁一齊分享美食，此時此刻，夫復何求！審視菜譜一輪，再經「有種」先生介紹，選了以下八道菜及四款甜品：「葡式陶盤燒葡國腊腸」：侍應小姐用手提氣爐將用陶製嘅
此店地下係dining area，二樓就係廚房同埋洗手間，還有未完全裝修好嘅天台。他解釋今日有private party，所以地下已經full house。不過他補充話天台只是未裝好玻璃窗，暫時只有帆布遮蓋，可能會有點風及冷，但還可以用嚟招呼我地，我地當然唔會介意啦，仲順道參觀二樓嘅廚房，廚師們正忙碌地準備當晚嘅甜品，Antonio仲介紹佢所用嘅食材比我地認識，真令我地大開眼界。
天台地方唔大，只可容納六至八個人，但係因為咁一班好朋友先可以好close咁一齊分享美食，此時此刻，夫復何求！審視菜譜一輪，再經「有種」先生介紹，選了以下八道菜及四款甜品：
「葡式陶盤燒葡國腊腸」：侍應小姐用手提氣爐將用陶製嘅盤燒熱，將葡國腊腸嘅表皮煎得卜卜脆。葡式腊腸比中式嘅淋，質地有少少似潤腸；味道係鹹鹹地，與中式嘅少許甜味各有千秋。
「白酒蒜蓉炒蜆」：蜆肉雖小，但肉味是鮮甜的，最重要嘅係那些汁，十分惹味，能輕易食出有蒜蓉及不同香草嘅香味，佐以附上嘅新鮮麵包，比單純以橄欖油及醋更佳。
「葡式焗鴨飯」：個人認為到葡式餐廳必食嘅一道菜，首先係鴨肉係拆成絲後與飯一起焗，神奇嘅地方就係鴨肉雖然經過高溫烘焗，但係入口好鬆軟，質感如糜肉一般，完全唔需要大力咀嚼。
「椰汁非洲雞配焗薯及雜菜沙律」：這道菜係「有種」先生嘅誠意推介，炸雞肉配上椰絲，雞肉嘅香脆中帶有絲絲椰香，令人食慾大振。
「炭燒鱸魚(配烚薯仔及時蔬)」：鱸魚嘅缺點就係多骨，個人來說對多骨嘅魚印象麻麻，不過此魚燒得恰到好處，魚肉爽脆，雖然說吐骨很麻煩，但此道菜還可算得上喜出望外。
「燒羊排配薯條及菠菜蓉」：相反，我對燒羊排有點期望，結果顯示與期許有少許出入。事先聲明，我對羊肉要求頗高，可能係食憤友人訂購嘅羊架實在質素太好。這裡嘅羊肉雖能夠保持其獨特嘅肉味，可是肉質偏韌，與友人訂購的差一班。
「燒pianola鮮豬肋骨配薯菜」：豬肉基本上係穩健之選，只要唔係好似港式餐廳般用梳打粉醃淋，難食極有個譜。這裡嘅豬肋骨亦係一道喜出望外嘅菜色，肉質鬆軟之餘不失應有嘅質感，而且肉汁豐盈，係上乘之作。
「海鮮雜燴配烚薯仔」：葡國位處大西洋東岸，海產豐富，所以烹調海鮮應不賴。此店嘅海解雜燴十分出色，湯料有蝦(連殼及唔連殼)、帶子、蟹、青口、魚肉等，用一個大黃銅鍋裝起，利用銅導熱快嘅特點，用最短嘅時間煮熟湯料，減少肉質因長期受熱而受到破壞。湯底鮮甜(這是因為蝦連殼一齊煮)，其中尤以魚肉出奇地爽脆，魚骨附近更有煙韌嘅感覺，有如鯇魚腩般。
「雲呢拿雪糕配火焰櫻桃汁」與「火焰蘭姆酒香蕉」同樣由Antonio親自操刀，一面欣賞其烹調技術，一面等待，集視覺、嗅覺、味覺於一爐。
「牛奶忌廉」：即是焦糖燉蛋，難得之處係燉蛋保留蛋香味，而且texture係纖幼，十分出色。
「朱古力摩士」：不是很甜，很mild，是十分恰當嘅濃度，過甜反而會令人覺得有點滯，尤其是大快朶頤之後。
除咗上列美食之外，我地仲點了一支紅酒，價錢大約係二百多元。整體價錢共二千一百多(共七人)，好食嘅嘢我永遠覺得物有所值。順帶提一點，這裡有一缺點，就係廚房門開關經常bang bang 聲，都幾擾人，要扣分。
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