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2009-01-16
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一月上旬澳門之旅一碟鹹鮮爽韌蝦籽撈麵、一碟金莎魚丸、一份人情味，是過大海一定要到的竹昇麵店。家庭式小店，幾年前來同幾年後來人面依舊，裝潢也沒多大改變，兩邊直角卡位及中央祥記麵家大字，老伙計在人客不多時總不忙清理打掃，大有「家」的感覺。要了蝦籽撈麵、金莎魚丸及鯇魚皮。蝦籽撈麵老樣子不修編幅，鹼水帶出暗黃色的手造麵吃起來乾爽有麵香，卻不著鹼味，蝦籽份量不多但烘得鹹鮮不燶，聰明地加上蔥粒提味，大地魚湯夠熱，味道甘醇，不變味道，背後花上不少心機。半cm厚的鯇魚皮爽嫩又含豐富膠質，本地難吃到的上佳貨色，加上蔥絲及略甜豉油，二人吃得極稱心。金莎魚丸是炸鯪魚球與雲吞豬肉餡一樣，是手切的，輕巧的金黃魚丸，掛上了薄脆米通，炸得乾爽不著油漬，鯪魚肉鬆嫩，沒下多餘調味卻是一點也不腥，蘸上鹹鮮蜆芥醬，簡單卻回味，加上一些分享，今年比上年窩心～閒吃半小時，親切友善的老婆婆與熟客閒聊時，亦會提點店員捧菜奉客的手勢，寒暄一番，對祥記亦了解多了一點，走前不忙買瓶自家出品蝦籽作手信。祥記麵家，是間麵做得好亦有濃濃人情味的好麵店，在此祝婆婆身體健康！
一碟鹹鮮爽韌蝦籽撈麵、一碟金莎魚丸、一份人情味，是過大海一定要到的竹昇麵店。
家庭式小店，幾年前來同幾年後來人面依舊，裝潢也沒多大改變，兩邊直角卡位及中央祥記麵家大字，老伙計在人客不多時總不忙清理打掃，大有「家」的感覺。
要了蝦籽撈麵、金莎魚丸及鯇魚皮。蝦籽撈麵老樣子不修編幅，鹼水帶出暗黃色的手造麵吃起來乾爽有麵香，卻不著鹼味，蝦籽份量不多但烘得鹹鮮不燶，聰明地加上蔥粒提味，大地魚湯夠熱，味道甘醇，不變味道，背後花上不少心機。
半cm厚的鯇魚皮爽嫩又含豐富膠質，本地難吃到的上佳貨色，加上蔥絲及略甜豉油，二人吃得極稱心。金莎魚丸是炸鯪魚球與雲吞豬肉餡一樣，是手切的，輕巧的金黃魚丸，掛上了薄脆米通，炸得乾爽不著油漬，鯪魚肉鬆嫩，沒下多餘調味卻是一點也不腥，蘸上鹹鮮蜆芥醬，簡單卻回味，加上一些分享，今年比上年窩心～
閒吃半小時，親切友善的老婆婆與熟客閒聊時，亦會提點店員捧菜奉客的手勢，寒暄一番，對祥記亦了解多了一點，走前不忙買瓶自家出品蝦籽作手信。
祥記麵家，是間麵做得好亦有濃濃人情味的好麵店，在此祝婆婆身體健康！
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