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2016-07-28
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近年去澳門，好多時被一些新酒店及景點吸引著，反而原有的地標例如金沙酒店，就很久沒有來訪了。金沙除了賭場外，我還記得豐富的自助餐，但是吃中菜今次反而是首次。金沙閣是位於金沙酒店三樓的中菜廳，環境堂皇而不過份賣弄。來訪時正值炎夏，酒店正做緊夏日限定菜色(供應至2016年7月31日)，運用多種時令水果，創作出一系列特色中菜。先來一客老火湯「南瓜煲雞」，十分清甜滋潤，帶來消暑的感覺。青芒醬頭抽醬燒銀鱈魚 (MOP188)看似輕巧的小菜，其實功夫頗多。銀鱈魚要用頭抽去煎炒，令其有點脆炸的感覺，旁邊的青芒醬是點晴之作，令原本偏向鹹味的魚，忽然多了種甜和微酸，清新度大增，又減了熱氣感。陳醋山渣荔枝黑豚肉 (MOP188)像咕嚕肉的做法，陳醋令其更為濃郁，而加了山渣和荔枝後，便突出了甜美。紅莓百花鵝肝炸酿蟹鉗 (每隻MOP58)記得童年時，要在婚宴喜慶時吃到蟹鉗的，現時當然普及得多了，但一望得蟹鉗，仍然想起「去飲」的片段。百花炸酿蟹鉗實在太經典了，怎樣可以在經典上加點新意呢? 這次就在醬汁處下手，紅莓醬令其多點酸味味，而蟹肉內又混有鵝肝，整體感覺便濃烈起來了。吃個飽飽後，從金沙酒店乘穿梭巴士或的士去港
金沙閣是位於金沙酒店三樓的中菜廳，環境堂皇而不過份賣弄。來訪時正值炎夏，酒店正做緊夏日限定菜色(供應至2016年7月31日)，運用多種時令水果，創作出一系列特色中菜。
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看似輕巧的小菜，其實功夫頗多。銀鱈魚要用頭抽去煎炒，令其有點脆炸的感覺，旁邊的青芒醬是點晴之作，令原本偏向鹹味的魚，忽然多了種甜和微酸，清新度大增，又減了熱氣感。
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像咕嚕肉的做法，陳醋令其更為濃郁，而加了山渣和荔枝後，便突出了甜美。
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記得童年時，要在婚宴喜慶時吃到蟹鉗的，現時當然普及得多了，但一望得蟹鉗，仍然想起「去飲」的片段。
百花炸酿蟹鉗實在太經典了，怎樣可以在經典上加點新意呢? 這次就在醬汁處下手，紅莓醬令其多點酸味味，而蟹肉內又混有鵝肝，整體感覺便濃烈起來了。
吃個飽飽後，從金沙酒店乘穿梭巴士或的士去港澳碼頭，只是大約8至10分鐘左右，吃完晚飯，還趕得及9點船，對遊客來說，實在非常方便。
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