7
0
1
Telephone
+853 82908668
Introduction
Offers a world of contemporary continental and international delicacies with signature dishes such as Pan-fried Foie Gras and Portuguese seafood rice. Menus according to the seasonal food also available. continue reading
Awards and Titles
Michelin 2 Starred Restaurant (2017-19)
Opening Hours
Today
11:00 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 23:00
Payment Methods
Visa Master Cash
Other Info
Parking Details
Phone Reservation
Review (9)
既然這次旅行入我數,當然要懂得格價比優惠,正好遇上星際酒店的米芝蓮風味食住體驗 套餐價每晚只需兩三千,包雙人行政客房一宿、客房早餐及精選晚膳,實在抵玩 新晉為米芝蓮二星的風味居剛好位於我們預訂的星際酒店,也許是命運的安排 與家人的三日兩夜澳門遊無意中竟成摘星之旅,是夜便來一嚐湘川滋味 中西合璧的裝潢富有現代感,配合酒店的亮麗設計,卻非處處金碧輝煌,更見格調層次 住房套餐包括的雙人晚膳共有五道菜式,另一選擇為品味坊的三道菜餐點 前菜小食有小巧精緻的涼拌牛舌,以厚粒呈現也未見韌感,仍保嫩腍香口 牛舌本有的香味明顯而精彩,一口大小絲毫不膩,且有清茶相伴,其後亦無懼重口味 正式上桌的首道美味為波士頓龍蝦,以刴椒蒸及蒜蓉蒸的方法烹調,各有風味 我選的為盡是火紅椒碎的刴椒蒸,香辣味鮮,油感旨在潤一潤,辣之餘又易入口 龍蝦蝦肉不霉,淡淡甜意沒有被辣味蓋過,依然留守主角一席位 而蒜蓉蒸則來得溫和多了,蒜香悠揚不嗆辣,吃著雖香口,但是有點不夠激的感覺 晶瑩剔透的細線粉絲更加吸汁,惹味是一定的,比起椒花的韌感,還是蒜蓉的綿腍順一點 一是金黃香口的老北京窩貼,一是白晢清爽的白菜鮮肉餃,此行兩者兼得,無須作取捨 前者外皮脆身而乾爽,厚身粉實感重,就如經常提到的北方落厚皮夠飽肚一事 幸好內裏依然濕潤,調味亦得宜,只是餡料意外的實身,不太合口味 至於白菜鮮肉餃則抹去香脆,留下略帶韌彈的餃皮,還是窩貼的脆身香口為佳 然而其餡料的綿腍清甜卻教我喜愛,希望將我所好的部分合二為一,著實有點妙想天開了 荷香醬牛肋肉為風味居的得意招牌之作,要保留原味或是尋求刺激辣香就自行決定了 經過幾小時長時間煮製,牛肋肉綿腍得一抿即化,當中更帶嫩黏膠質,香潤不腥臊 厚切才是王道,賦予牛肋肉件豐富嚼感,又不會老韌難嚥,善用荷葉,再添輕淡清香 後期同上的兩味,先嚐山西刀削麵,以免令麵條浸泡過久,發脹粉爛 片得厚薄合宜,略嫌太軟身,否則憑藉麵條中心的煙韌嚼感可以有更出色的表現 來到晚膳後段,川味榨菜浸菜遠頓成搶手貨,蔬菜簡簡單單的自然清甜無疑是去膩之選 並非樣樣完美,有可圈可點的地方,不過名物牛肋骨確實不錯 選對菜式就無礙,而且原本也只是一般價位,以兩星而言甚合理,有時間有胃納可以一嚐 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2018-03-24
3907 views
近來要數最出位的菜系非湘川菜莫屬,多間餐廳相繼開業,占苗也嚐過不少。可是,人總是會貪心的,就在一海之隔的澳門,就有一間多年來有著米歡蓮名銜的湘川菜館,它就是位於星際酒店內的風味居,占苗一直想試。機會終於來臨了,抽空來到澳門一嚐陳師傅的手藝。 陳師傅經驗豐富,獲獎無數,與細意挑選出的班底為風味居連年拎星,實至名歸。一踏進風味居的門口,即被那金碧輝煌的氣派所震懾住,裝潢華麗,再往前走多兩步,即見半開放式的廂座,感覺卻一點也不局促,很舒適。 被安排坐在半開放式廚房的附近,可近距離看到師父的技藝,這兒除了烹調川菜及湘菜聞名外,麵點都是他們的強項。事不宜遲,店員先送來橙汁馬蹄給客人,藉著酸酸甜甜來打開味蕾。 第一道就奉上陳師傅的拿手招牌菜 - 【蒜泥白肉】,他憑著靈巧的刀功,將五花腩片成晶瑩剔透的薄片,中間捲著同樣薄切的青瓜片,擺盤精美,彷如藝術品般,蘸上特製的沾醬,襯托出肉的鮮味來,既有蒜香,也有辣勁。還有【天仙配】,就是分別為菜脯皮蛋及醃漬車厘茄,先嚐皮蛋,再來一口甜中帶酸的車厘茄,最喜歡就是車厘茄,清新生津。 平常可能會插入一道燉湯,可是湘川菜卻不常見,所以【大連灌湯包】正可一物二用,既可當湯來喝,也可當湯包來吃。輕輕震一下湯包,盪來盪去,弄破湯包,蟹粉一湧而出,鮮味不絕。 期待已久的主菜 - 【水煮飄香沸騰魚】送來了,香氣撲鼻,大廚用上嫩滑細緻的桂花魚及豬骨湯,烹調恰到好處,魚肉的鮮度及嫩口並存,加上入口先麻後辣的湯汁及索滿精華的烏冬,好味道。 另一道招牌菜是【荷香醬牛肋肉】,大廚將牛肋肉炆煮三個半小時,肉質變得軟腍易入口,加點荷香醬、蔥花及芝麻,滋味無窮。 單尾以【老北京鮮肉鍋貼】作結,就算再飽也難敵香噴噴的煎鍋貼,皮薄餡靚,煎得香脆可口,肉餡鮮味又多汁,美味極了。 最後,以【拔絲香蕉】作結,糖層厚薄適中,一絲絲拉得精細,香甜可口。 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level1 2017-12-02
2731 views
有朋友對川菜館懷有「唔多企理」的印象,風味居改變了他們的想法,這裡環境舒適!雖然價格比一般川菜貴,但作為米芝蓮一星,會感到值回票價!水煮魚不用說是必試的,最特別是有烏冬底,是個非常無敵的配搭,選用桂花魚也是比較少見的,個人覺得唯一缺點的太咸了,很要辣和麻的人會覺得不夠! continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
吳式評價:性價比1. 抵!(不代表平)超乎想像的驚喜。(1最高)中秋節晚飯,我自己都想不到去風味居做節,今次去風味居時間極其充裕,前菜、酸菜魚的滑、牛肋肉的嫰到鍋貼肉的鮮都十分高水準。**很多朋友都會集中於風味居的辣,今次用一下非辣的角度帶大家一看**《一品天下坛子肉》如果用東坡肉比實在有點不敬,肥膏是滑到忌廉/牛油那種柔滑,中間瘦肉亦十分嫰滑。加杯 Pinot Noir ,花香而順滑高貴,Perfect match !重點是醬汁,濃香不油。《荷香牛肋肉》每塊大小厚度十分一致,你家中一定吃不到,火柴盒再大而厚,味道簡單就是燒汁,十分入味但不會搶掉肉味,我不會配辣醬,原味更佳。一咬開牛肉味甚濃亦煮得剛好而嫩滑。《鮮肉鍋貼》這一味必點,每一件大大件 (出面煎韭菜餃再大又漲一點)。皮香脆而不油,煎得有功架,全鮮肉,十分彈牙,先把肉汁從皮開一個孔吸啜出來(否則你對面的人後果自負)再分兩囗吃,更加能感受到其鮮味。其實去風味居除了辣之外,其他菜式如麵食,餃子及其他肉類菜式也十分有功架。** 還有的是,風味居的House Wine 用到New Zealand Pinot Noir , 這個價格,十分驚喜 ** continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level1 2017-07-29
2737 views
我一個月總會黎一次澳門,一直都想過黎試,但每次都只留喺氹仔,懶得過黎呢邊。今次趁好姊妹兩老生日,大家又嗜辣,咁就請佢地黎試下呢間米芝蓮2星餐廳!裝修環境一般食物質素一般但最失望嘅係個毛血旺!餐牌寫明係用鴨血,一食就知係豬紅。同經理講係豬紅黎架喎,佢就話係...因為冇鴨血黎,所以係用豬紅...但其實落單嘅時候講明,我直頭唔會點。而家浪費食物之餘,仲好影響俾客嘅感覺衰啲講句,真係好疑惑米芝蓮嘅評分準則... continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)