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2015-12-20
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尖沙咀飲茶始終是傳統飲茶或連鎖集團酒家為多，最近新派茶館開始增多，走設計、迷你的點心菜式都很吸引，這間叫飲茶 的新式茶樓都是一個愉快的驚喜。起初以為晚市跟午市一樣，都是點心為多，原來晚市只會供應部分點心，以小吃、飯麵較多，自己有幾款點心喜愛都在午市供應，最後晚市嘗了一次，午市就多嘗一小次。先說短暫的午市品嚐，叫了3款精緻點心是晚市沒有或較少量供應，之後在另一次晚市繼續努力。午市：胭脂玫瑰：三款柔和亮系顏色的包點，包內餡是蓮蓉，蓮蓉甜度適中，比例平衡；外面包皮細咬有微微的玫瑰香味，與較甜味重一點的內餡相映配合，最好是趁熱吃，否則後期會變硬，影響口感。（晚市有供應，但叫的時候已賣清）一籠八戒：（只有午市供應）看見同樣是包點，相信不難知道是叉燒包，切合主題是豬肉的叉燒，小豬頭上有粉紅豬鼻跟耳朵，外觀可愛之餘，味道亦不錯，內餡鹹甜度剛好包底亦剛蒸好，質感輕盈軟熟。有色蝦餃：（同樣只有午市供應）顏色豐富，因為餃內有甘筍汁、菠菜、紅菜頭，蝦，加上餃表面灑了少量金粉，本身蝦餃是不少飲茶地方較貴的點心，這個看起來更精貴，遠拍照更有種漸染的顏色，外觀是漂亮，蝦肉不乾身多汁，肉質彈牙，內外一致。晚市：鴿吞
尖沙咀飲茶始終是傳統飲茶或連鎖集團酒家為多，最近新派茶館開始增多，走設計、迷你的點心菜式都很吸引，這間叫飲茶 的新式茶樓都是一個愉快的驚喜。
起初以為晚市跟午市一樣，都是點心為多，原來晚市只會供應部分點心，以小吃、飯麵較多，自己有幾款點心喜愛都在午市供應，最後晚市嘗了一次，午市就多嘗一小次。
先說短暫的午市品嚐，叫了3款精緻點心是晚市沒有或較少量供應，之後在另一次晚市繼續努力。
午市：胭脂玫瑰：
三款柔和亮系顏色的包點，包內餡是蓮蓉，蓮蓉甜度適中，比例平衡；
外面包皮細咬有微微的玫瑰香味，與較甜味重一點的內餡相映配合，最好是趁熱吃，否則後期會變硬，影響口感。（晚市有供應，但叫的時候已賣清）
一籠八戒：（只有午市供應）看見同樣是包點，相信不難知道是叉燒包，切合主題是豬肉的叉燒，小豬頭上有粉紅豬鼻跟耳朵，外觀可愛之餘，味道亦不錯，內餡鹹甜度剛好包底亦剛蒸好，質感輕盈軟熟。
有色蝦餃：（同樣只有午市供應）
顏色豐富，因為餃內有甘筍汁、菠菜、紅菜頭，蝦，加上餃表面灑了少量金粉，本身蝦餃是不少飲茶地方較貴的點心，這個看起來更精貴，遠拍照更有種漸染的顏色，外觀是漂亮，蝦肉不乾身多汁，肉質彈牙，內外一致。
晚市：鴿吞鳯梨：
固名思義是鴿子內會有鳳梨，內有菠蘿粒，是脫水的，加入鳳梨跟糯米粉混成的鳳梨蓉，有口感之餘少許煙韌，鴿皮是鳳梨酥皮，
籠中更有椰絲，乾身香口，味道不膩亦清甜。加上迷你的雀籠承載，造型感可愛十足的點心。
睇住流奶：無表情而呆呆的外表，一篤會流出熱騰騰流沙奶黃餡，橙色的外皮是用甘筍汁及吉士粉染成天然顏色，
新鮮蒸好很熱，入口要很小心，奶黃餡味道濃郁，包身相較玫瑰稱為硬身一點。
松露花菇：造型如一隻真的花菇，包面灑上少量可可粉，味道會香濃外，亦更像真，內餡夾有冬菇蓉及少量松露醬，味道透出松露香味及更有濃郁菇味，足料非常。
眼見對臺內地遊客點了，問了經理，幸好排除預約外，還可以比到我們！原來這個是主要午市供應，晚市要食的最好預約查詢（主要午市供應）之後晚市會有小吃拼盤套餐，分A,B區，A選2 再加B選1。
A區：皮蛋豆腐：
做到好像百頁豆腐一樣，豆腐用純滑蒸豆腐，切成片頁狀，每片都薄身得來輕滑，豆腐浸在芝麻醬，更入味，加上中間放置雪花糖心的皮蛋，兩者味道相夾，而且皮蛋切成細粒，如豆腐的天然調味料，增添惹味。
雞絲拉皮：小小的一碟，因為淋上麻醬及很少量的醋，使粉皮更有效吸收醬汁，雞絲不韌尚算嫩滑，中間夾有清爽的甘筍及青瓜絲，稍為輕減飽膩感，幸好不是一大碟，因為小小的份量經已很足夠。
青瓜蝦皮：店員這是廚師將蒜泥白肉改良而成，將肥膩的肥肉換成輕怡新鮮的大蝦，重點在於蝦肉本身爽滑外，淋了白醋，加上蒜蓉及紅椒粒，味道酸甜清爽，感覺更健康亦沒有油脂感。
刨冰醉雞：這個是另外散叫的小吃，另外細分了例牌及大份，這個是例牌。明顯是刻意凍食，可作為冷盤，是花雕醉雞的迷你版，一小塊冰使其雞肉保持雞肉味道及嫩滑，而且酒味更保留於口腔，對整體味道更有印象，清新酒香而不過於油膩。
污糟拌麵：模仿是台式拌麵，用糖醋汁浸過的肉燥，加上上海麵，清淡的麵條更有肉汁的味道，不過肉汁稍為重味一點，單吃會有點鹹，另外加上甘筍絲、青瓜絲及紅茶頭絲，顏色亮麗外，消水滯亦可消新口腔。
花膠蒸飯：荷葉薰製的鮑汁蒸飯，飯底及花膠的份量不多，算是對得上價格，花膠是台灣花膠，膠質感不算重，勝在不韌，飯加入鮑汁幸好沒過鹹，味道香濃，會讓人想食多幾碗。
來到甜品，這個區是重點設計的，所以不少都很精美。
楊枝甘露+棉花雲用杯形式上，參考外選甜品店的設計，不過內放楊枝甘露就不多，顏色很對比，棉花雲是梳打水味；
楊枝甘露很香滑，有不少西柚及芒果粒，雖然棉花糖與甘露的味道沒有什麼關係，但外表出眾。
陳皮燉梨：原隻雪梨削皮浸過陳皮水半天，味道芬陳，再浸冰糖水上碟，加入杞子、甘菊，梨肉咬下去半溶的質感，
甜而不澀，一款清熱明目、滋潤的秋冬甜品。
格局開揚，新式設計得來感覺高級的新派飲茶茶館，下午來透光度十足，亦沒有一點古舊傳統氣息，更有開放式廚房，可以睇到師父認真製作的工作態度。
這裹除了會有茶水供應，另外亦有一些特飲及手工啤酒選擇，不喜歡飲茶類的朋友可以吃點心之餘有更自由選擇，服務費取代茶介，部分點心建議最好預約查詢，而這裹主打年輕族及遊客，所以有不少年輕人及外地遊客，內地遊客為多。而這裹創新而味道不錯的點心、大體的環境是值得欣賞的地方。
飲茶 Yum Cha Openrice :貪食階磚仔
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