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2011-11-05
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身為港人，對這間全港歷史最悠久的酒店，踏足卻不足三次！可能隨便找一個遊客，他進半島的次數也比我多．一直想試它大堂的下午茶，很想吃嘉麟樓，也很想到瑞士餐廳，吃個溫暖的芝士火鍋；更想的是，到Gaddi's，遵從著嚴格的服飾要求，吃一頓精緻的極品晚餐．但要在這裡消費，門欖一點不低．所以，可以來這裡試菜，是說不出的興奮，更是深感榮幸．Felix，以酒店一位前總經理命名．由名設計師Philippe Starck設計的餐廳貫徹其風格-不談酒吧的雲石長枱，和極有型的洗手間設計，就連客人坐的椅子，都充滿時代感－椅背上印有酒店員工的樣子，這在今天看來可以不怎麼樣，但在餐廳開幕的九十年代中，這可是前無先例的．公關安排我們坐酒吧後的座位，私隱度高之餘，窗外更是遠眺維港．．問起為何要用百頁簾蓋之，公關表示是讓客人更專心在餐廳設計和美食，而不是整晚維港送飯．但餐廳內華麗又帶前衛的裝潢，不是已更比窗外景色值得欣賞嗎？（這晚吃的不只這些，這邊空間有限，放不了．完整版本，在別處．）先來的是麵包籃．通常有質素的餐廳連餐前麵包都很有水準，這裡的也不例外．三種小麵包質地鬆軟帶煙膩，充滿麥香，輕輕塗上牛油已經好吃極．Mari
一直想試它大堂的下午茶，很想吃嘉麟樓，也很想到瑞士餐廳，吃個溫暖的芝士火鍋；更想的是，到Gaddi's，遵從著嚴格的服飾要求，吃一頓精緻的極品晚餐．但要在這裡消費，門欖一點不低．所以，可以來這裡試菜，是說不出的興奮，更是深感榮幸．
Felix，以酒店一位前總經理命名．由名設計師Philippe Starck設計的餐廳貫徹其風格-不談酒吧的雲石長枱，和極有型的洗手間設計，就連客人坐的椅子，都充滿時代感－椅背上印有酒店員工的樣子，這在今天看來可以不怎麼樣，但在餐廳開幕的九十年代中，這可是前無先例的．
公關安排我們坐酒吧後的座位，私隱度高之餘，窗外更是遠眺維港．．問起為何要用百頁簾蓋之，公關表示是讓客人更專心在餐廳設計和美食，而不是整晚維港送飯．但餐廳內華麗又帶前衛的裝潢，不是已更比窗外景色值得欣賞嗎？（這晚吃的不只這些，這邊空間有限，放不了．完整版本，在別處．）
先來的是麵包籃．通常有質素的餐廳連餐前麵包都很有水準，這裡的也不例外．三種小麵包質地鬆軟帶煙膩，充滿麥香，輕輕塗上牛油已經好吃極．
Marinated Maitake Mushrooms with Deep-fried Rice Fish,Coconut and Sesame Oil Powder 白飯魚也能上大枱？沒錯！將之炸成球狀，條條白飯魚外脆內軟，炸過依然嫩滑多汁，味道也非常鮮甜，和平時吃的當然不可相提並論．粉末狀的是椰子和芝麻粉，輕輕的質感味道卻非常intense，也令菜式增添東南亞風味．伴碟的日本蘑菇味道也濃香．
Tuna and Australian Oyster, Soy Mayo Cucumber Gazpacho Mousse and Dice Vegetable Salad 將蠔藏在以青瓜打成的泡沫和凍湯之下， 前者肥美鮮甜，是秋天蠔肥的關係嗎；後者味道清新不腥，更為之增添田園感覺。碟上切成立方的吞拿魚入口幼滑無渣，鮮美滿嘴。
Pan-fried Tairagi, Green Apple Chutney and Salad, Japanese Pickled Plum Dressing又一海鮮為題的前菜，輕輕煎過的帶子表面微脆，裏面非常嫩滑，是天然的珍味；配以日本梅子醬汁，微酸的味道有大和風，輕輕點綴令帶子鮮甜味更突出。
Preserved French Duck liver and Wild Mushrooms with Mango Lassi, Soft Poached Organic Egg and Toasted Brioche為侍者推薦， 當然要一試。藏身小瓶的鴨肝塊與同樣濃郁的野菌同煮，再加入一枚半熟蛋，可能比較重口味，但入口非常甘甜豐膩，鴨肝固然肥美無筋，也惹味非常。伴碟的脆多士為味道和質感作一平衡，另一小杯印度lassi是讓客人喝來解滯的，清清口腔的肥膩感。
Pumpkin Soup with Chorizo Slices, Black Sesame Foam, Pumpkin Crostini現在正是南瓜當造季節，喝這個最合時！湯是以玻璃碗盛的，和蕃茄湯不同，是為突顯湯的多層次嗎？頂層是黑芝麻泡沫 ，下面是南瓜片和西班牙辣腸片，和不太杰身的南瓜湯。藏身湯中的薄切南瓜片爽脆好吃，煙膩的西班牙辣肉腸帶野性咸香，卻未會蓋過南瓜香甜－這湯無論質感味道都充滿層次，其香濃程度，直逼我暫時喝過最好的lobster bisque。
Seared Boston Lobster with Curry, Lobster Consommé, Beet Root Vichyssoise, Lobster and Beet Confit Salad各自點的主菜，思前想後捨棄了羊和牛，選擇了最喜歡的海鮮－龍蝦．略煎過的龍蝦肉躺於橙紅色的紅菜頭濃蓉上，加上法國豆的一點綠，顏色很美．
吃前先由侍者添上龍蝦清湯，將其美味沖開－龍蝦肉鮮味濃郁，可以爽一點點的，但這是龍蝦品種個性，非廚師之罪也．浸著的湯汁有蔬菜清甜也有咸香，基本上香濃得可以當bisque飲用，味道非常棒！除著熱力散發的還有朕朕咖哩香，這是因廚師添了香料之故，感覺非只不奇怪，反而令其美味更加有層次感，也帶點點異地風彩，合乎其fusion菜的本位．甜菜頭沙律和香葉，爽口好吃，味道是甜得像用蜜餞過，很難相信它真的是蔬菜而非水果！如此獨特但美味的配搭，除了這裡，別處應該吃不到吧？
Pavlova Cocktail Yuzu-meringue, Passionfruit Custard Cream, Fruit Salad和平時的palova不同，這以高身雞尾酒杯盛載，上面是兩片脆卜卜的蛋白脆片，入口帶柚子清香．杯中忌廉亦打得輕身，那輕輕的甜味，和熱情果果蓉成一強烈對比－看似不搭，但一甜一香吃進口，卻是說不出的滋味．
Genmai Tea with Fruit Jelly, Grapefruit Granite with Thyme-marinated GrapefruitJelly比平時吃的硬身，入口先是水果鮮甜，繼而是玄米茶清香，如此有餘韻的jelly還是第一次吃到．西柚兩吃－製成砂冰的非常清爽，用香料泡過的清甜中帶一分奇香，叫人有無限的想像空間，非常不錯呢．
Mascarpone and Strawberry Mousse, Sable and Pop Candy Chocolate Cookies and Strawberry Ice Cream光看成分可以會覺得很普通，這不就是tiramisu的走咖啡加士多啤梨版本不成？入口是熟悉的味道，忌廉芝士當然濃郁幼滑，曲奇餅底脆得很；但還在細細品嚐甜美之際，口中突然一陣騷動－原來是爆炸糖，完全意想不到，真叫人驚喜！
以refreshing的Peppermint Tea，和非常精緻的petit fours，來為這夢幻的一晚畫上完滿句號．
這晚眼前看到的總是矇矇朧朧，感覺很不真實－是喝醉了嗎？但只有輕嚐淺酌，推斷應該不是酒精作祟吧．
夢幻的，應該是餐廳內蔚藍的色調，迷濛的燈光，以及．．．腳步浮浮的步下雲石階梯，廣闊的大廳一片臉孔海，我卻分不清哪張臉是真人，哪張是印在椅背上的酒店員工笑臉．．．
再一次感謝酒店公關以及有關方面的安排和照顧，給予我這麼夢幻的一晚．
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