The Victuals

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幾年前食過一間熟成牛肉的餐廳可惜執左，朋友見到灣仔新開新派法國菜餐廳有熟成牛肉就帶我試下。一上到去就見到酒櫃放滿不同種類的酒，愛酒人士一定好中意。餐廳有個自家乾式熟成櫃，牛肉羊肉白鴿都有熟成。Foie gras & raseberry terrine鵝肝煎到外脆內軟，加上紅莓醬中和油膩感。Porcini beef tartare韃靼牛肉幼滑軟腍，加左牛肝菌味道更提升。30 days dry aged US Prime Striploin最期待的30日熟成牛西冷，牛肉味重，肉質軟林，肉汁豐富，另外配菜西蘭花同薯蓉都唔錯，西蘭花爽脆，薯蓉口感幼滑，牛油味濃。SOUS VIDE 24 Hour IBERICO PORK RACK低温慢煮24個小時的豬鞍，顏色帶少少粉紅色，肉質超嫩，一點都唔鞋。Gary’s carrot tart第一次食甘荀撻，一絲絲的甘荀絲帶有少少酸酸甜甜，撻皮十分香脆可口。