Kousen Irori Sumiyaki (Closed)

門外沒有招牌的小店叫Kousen工川圍爐裡炭燒，很特別的名字，小店的裝修也很有特色，只有一張長枱和吧枱，坐在吧枱可以對著圍爐裡看著大廚大顯身手。打頭陣的是來自日本的野生海鰻，在炭燒的過程中見大廚掃了三次鰻魚汁，平日不吃鰻魚的窩夫也試了少許，鰻魚汁的味道剛剛好，不會蓋過魚味，也不會太鹹。將高水準的燒海鰻留給懂得欣賞的人，窩夫向下一道菜進發。進食前要花點時間欣賞一下精緻的湯碗。打開蓋子，清湯裡藏著一隻巨型大蜆，大蜆充滿鮮味，難得一點也不韌。喝湯的時間，店員將海膽土鍋飯遞給窩夫相機食先，然後便把土鍋拿走幫我們分飯。用上湯煮的飯跟海膽拌勻來吃，味道很好，有點像釜飯，如果海膽的份量再多一點便更加滋味。窩夫從未見過這樣的土鍋。燒蠔是窩夫最喜歡的一道菜，蠔來自日本北海道，比較大隻，連殼在圍爐裡燒，蠔汁得以完全保留，原汁原味，生熟程度控制得非常好。薄切牛舌燒得很香，蔥切得很幼細，窩夫建議一口把蘸了秘製醬汁的牛舌連蔥一起吃。添飯後大廚送來一人一小碟柚子蘿蔔，實在太好吃了。最後是甜品紫蘇葉雪葩，竟然配上兩片巴馬火腿，配搭很特別，為一頓精彩的日本料理劃上完滿句號。