Espuma (M88)

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以麻糬窩夫為人所知的Espuma曾坐擁四間分店，遍及尖沙咀、灣仔、金鐘及中環，現時只剩下中環一間分店，但仍不時推陳出新，這次晚上到訪，繁華景色更是一覽無遺。黑毛豬火腿茄子卷,辣紅椒汁 ($89) 黑毛豬火腿油潤甘香，裹住燈籠椒、大頭菜及青瓜平衝油膩感，辣紅椒汁微辣並帶孜然香氣。蒜片炒虎蝦伴辣味香草 ($129)原隻虎蝦加上蒜油及辣味香草炒得入味，肉質尚算結實。香煎鵝肝伴焦糖洋蔥醬,丹麥多士及糖漬橙肉 ($149)鵝肝煎至表面微微焦香，肥美軟嫩得入口即化，油香四溢令底層牛油丹麥多士多一分豐腴，伴以焦糖洋蔥醬略帶甜味，再加上糖漬橙肉更加清新。爐燒原條龍脷魚配香草檸檬青檸橄欖油汁 ($219)龍脷魚肉質鮮嫩多汁並不帶細骨，加上大量檸檬及青檸片燒得入味，酸甜清爽。Pudding Paradise ($139)棉花糖以朱古力餅乾條支撐，底下蘊藏柚子芒果布丁、窩夫、雪糕及新鮮雜果並附上焦糖醬，柚子芒果布丁質感綿密細滑但果香稍弱，窩夫外層輕薄而內裡有如棉花一樣鬆軟。