御鐵

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放大假日子食鐵板燒，來到新開張不久的御鐵。餐廳佈置了聖誕裝飾，整體感覺温暖舒適。晚市套餐分為一人前和二人前，我們點的是龍蝦和牛二人前。季節沙律以羽衣甘籃、露筍、龍珠果、紫椰菜和蕃茄仔入饌，伴以柚子醋汁，清新討好。澳洲龍蝦初放在爐上時，腳還在動，生猛新鮮。鐵板燒師傅首先正背面燒過龍蝦，再以蓋焗煮至六、七成熟，龍蝦爽口彈牙，而且不會覺得未熟透。以龍蝦膏煮成的汁好creamy,蘸些同吃更香濃師傅將澳洲鱸魚去皮，把魚皮煎至如薯片般；魚肉則煎至金黃侍應建議先食脆度十足的魚皮。金黃色的魚肉保持了嫩滑度；配自家製香橙汁、檸檬慕絲，添加了甜香味。和牛任擇厚切或薄燒，是日用上熊本A5和牛，捲著蔥花和蒜粒的和牛薄切又腍又有肉味。嘗過原味後，再蘸些竹炭鹽，有助減輕和牛的油膩度。日式湯以水菜、本菇、海苔熬成，綴以刺身級帆立貝，湯底清澈無油，平衡了燒物的厚重感。炒飯材料豐富，以蜆肉、帶子、蝦、紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋炒成，香氣撲鼻，三文魚籽添上了鹹鮮。套餐包括了飲品，簡簡單單喝杯檸水，是晚大滿足。