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2015-06-01
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我喜歡吃日式燒肉，原因很簡單，只要食材本身是高質素的話，沒有什麼比直接的燒來得好吃。在銅鑼灣有間牛禪燒肉日本料理，之前已聽朋友介紹過，此店以高質素食材見稱, 心裡總是想找個時間來試試，終於在一個星期二的晚上成行, 約齊了幾位友人到來吃一餐日式燒肉。這家牛禪燒肉位於銅鑼灣世貿中心內, 一進來已見室內環境很不錯，地方大而且亦夠寬廣, 也可以坐得很舒適。同其他日本燒肉店子一樣的燒烤裝置，抽風位是在爐子的四周圍。看了餐牌，這裡除了有主打的烤肉外, 其他的菜色選擇也算多，食材大多都是來自日本, 看來質素不錯。這晚吃什麼,早已由友人打點好餐單, 最主要點了些前菜、沙律、刺身、壽司和燒肉併盤。先來枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃燒肉的最佳拍檔。有啤酒, 怎能沒佐酒小吃, 來一客雞泡魚乾，雞泡魚乾切成一條條的幼條, 每條都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌，味道帶些甜, 用來佐酒最適合。接著就送來兩款清新的沙律，首先是簡簡單單的青蘋果沙律，用青蘋果切成絲狀, 底下有新鮮生菜和蕃茄, 面頭灑上些蟹籽, 酸酸甜甜的青蘋果絲夠開胃, 蕃茄也鮮甜, 生菜極之爽口,整個沙律清新可人。另一款是茄子雜菜沙
我喜歡吃日式燒肉，原因很簡單，只要食材本身是高質素的話，沒有什麼比直接的燒來得好吃。在銅鑼灣有間牛禪燒肉日本料理，之前已聽朋友介紹過，此店以高質素食材見稱, 心裡總是想找個時間來試試，終於在一個星期二的晚上成行, 約齊了幾位友人到來吃一餐日式燒肉。
這家牛禪燒肉位於銅鑼灣世貿中心內, 一進來已見室內環境很不錯，地方大而且亦夠寬廣, 也可以坐得很舒適。同其他日本燒肉店子一樣的燒烤裝置，抽風位是在爐子的四周圍。看了餐牌，這裡除了有主打的烤肉外, 其他的菜色選擇也算多，食材大多都是來自日本, 看來質素不錯。這晚吃什麼,早已由友人打點好餐單, 最主要點了些前菜、沙律、刺身、壽司和燒肉併盤。
先來枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃燒肉的最佳拍檔。
有啤酒, 怎能沒佐酒小吃, 來一客雞泡魚乾，雞泡魚乾切成一條條的幼條, 每條都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌，味道帶些甜, 用來佐酒最適合。
接著就送來兩款清新的沙律，首先是簡簡單單的青蘋果沙律，用青蘋果切成絲狀, 底下有新鮮生菜和蕃茄, 面頭灑上些蟹籽, 酸酸甜甜的青蘋果絲夠開胃, 蕃茄也鮮甜, 生菜極之爽口,整個沙律清新可人。
另一款是茄子雜菜沙律, 好幾款沙律配料如切了粒的茄子、青瓜絲、蕃茄、生菜加上炸脆的牛蒡絲等等擺在大碗子中，單看色彩配搭已經是享受, 沙律整體有清爽的感覺，蕃茄有清新鮮甜味, 生菜新鮮爽脆, 茄子粒亦新鮮清爽, 加了些沙律醋，酸酸的味道極為開胃。
雖然說是燒肉店, 同時都有供應各類形刺身和壽司, 來試試刺身的水準吧, 這晚上來的精選五品刺身, 擺放得很精緻, 內容包括有喜之次、三文魚、吞拿魚、深海池魚跟北寄貝, 喜之次甘香美味，清爽而帶嚼勁; 三文魚和呑拿魚是厚切奉上, 口感唔錯, 新鮮度是滿意的, 脂肪豐富鮮美; 深海池魚的口感厚實，魚脂味濃郁; 而北寄貝煙煙韌韌, 嚼勁十足; 整個五品刺身都水準唔錯。
再來試試壽司的水準吧, 一道創作壽司是需要提早預訂, 師傅會因應季節時令食材而創作出壽司,今次有箱壓壽司, 一件壽司已有三款刺身在內, 包括有三文魚、吞拿魚和鯖魚, 所以有齊三款刺身鮮甜味，賣相和味道俱佳; 吞拿魚卷用紫菜包著吞拿魚、蟹柳、玉子和細露筍, 在吞拿魚鮮味之中又多一重紫菜的脆脆口感; 鰻魚卷的鰻魚味道不算很特別，卷內包着芒果和牛油果, 原來芒果與燒鰻魚的味道都幾夾，芒果味道甚為甜美突出。
吃完了刺身及壽司, 終於到燒肉環節了,店員送來一碟燒肉併盤內有近江小排, 近江冧腿肉, 和牛牛舌, 九州牛肩和松葉蟹腳。始終店員的燒烤技術比較好,所以今次由店員幫手燒烤。
先吃和牛牛舌, 這裡的以厚切示人, 把牛舌切成四方條狀，不過相對燒的時間就要長一點, 四邊輕輕一燒，受熱平均，等到外層變色再帶點焦香時就可以入口了, 烤出來的牛舌火候剛好，同時留下美美的燒烤網紋, 咬開來牛舌仍是非常爽身, 中間帶著點點粉紅色就是最佳的熟度, 肉質非常彈牙, 肉汁又完全鎖住, 簡單的點上岩鹽，就是美味無窮。
也試了近江小排，用較厚身的切法，油脂不太多, 分佈細緻平均，烤出來的牛肉味較濃, 也有脂香, 肉汁同樣豐富。
再吃近江冧腿肉, 冧腿肉切成粒狀, 單看外表已見脂肪分佈平均 , 紋理分明 , 紅潤光澤, 烤好後的冧腿肉肉汁豐厚，牛肉味頗濃郁,質素極高。
還有九州牛肩, 牛肩表面的脂肪成份較多, 而分佈好平均, 店員把牛肩燒完後, 肉質入口柔軟, 充滿了牛脂的香氣，相當高水準。
到了松葉蟹腳，店員先將蟹鉗及蟹腳放在烤爐去燒, 新鮮蟹肉經高溫烤過，香得要緊，師傅將蟹腳烤好，就給客人拆出蟹肉來吃, 蟹肉燒得僅熟，肉質鮮甜嫩滑。
單尾來個炒飯, 鵝肝炒飯送上來, 飯粒是用上了日本米飯，看上來粒粒飽滿晶瑩，飯混合了蛋絲炒得很乾身爽口，面頭再加了一塊鵝肝, 鵝肝油脂甘香，口感豐腴, 吃罷後碟底一點油跡也沒有，這就是火候。
吃完日式燒肉，來個甜品是最適合不過，甜品是簡單的日本桃啫喱，賣相討好, 桃味啫喱加上酸奶，味道酸酸甜甜, 為這頓豐富的晚餐畫上了完美的句號。
是晚吃得相當滿足, 大部份食物都是有水準的, 而且食材來貨都算是高質素; 侍應的服務還算不錯，如有需要的話, 也可以要求店員幫手燒各款肉類,值得一讚; 以食物水準再加上環境及服務計,這家可以是一個不錯的選擇。
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