瀧

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日本料理既多元化、也講求專門，在日本當地，除了居酒屋有多元化種類的日本料理可供選擇之外，大部份餐廳（不論平貴）都只會提供一種款式的料理，有些甚至是過百年歷史、已經傳承幾代的料理老店；雖然出品單調，但肯定有其過人之處。這種風格同樣出現在香港的日本餐廳，其中又以鮨店及拉麵店最普遍及最受歡迎，其次為日式燒肉及串燒，天婦羅餐廳則較冷門了。早年，要食正宗天婦羅只可以去「稻菊」，但香港「稻菊」其實不能算是一間天婦羅餐廳。後期《壽司廣》集團旗下的「天扶良」只提供單一天婦羅料理，當年質素確實相當不錯（已經有一段時間都沒有光顧了，原因？有機會另文再談），再之後有「岩浪」；但始終只是少數品味。不知什麼原因，近三年忽然間多了幾間正宗天婦羅餐廳，「一宝」、「天秀」、「天海」陸續開業， 一直沒有機會品嚐，皆因老婆大人不太想單吃天婦羅。直至幾個月前，又多了一間「瀧」，特別之處在於天婦羅之外，晚市的廚師發板套餐加入了刺身及西日 fusion 菜式，終於有個藉口拉着老婆到來試試了。推門入內，左手邊就是長長的天婦羅吧，可以容納 11名客人，其餘就是大約 6張 2～6 人枱。餐廳的佈局雖然長長窄窄，但間隔上花了一點心思；