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對我來說,打邊爐是沒有季節之分。最近跟同事討論到好食的火鍋店,他們一致都說很想念「鮮入圍煮」的湯底。心動不如行動,結果這晚便到了「鮮入圍煮」一試同事們口中的美味花膠雞湯底。差不多9時左右到達,門口外已經排滿了等座位的食客,還好我們有先訂檯,不用等太長時間,大約10分鐘左右終於有座位了。餐廳內的裝修很有80年代的感覺,牆上除了貼滿不同時代的小海報外,其中一面灰色的牆身還印上了九龍皇帝曾灶財的字跡。而餐廳的另一邊則佈置得像街市檔一樣,,紅色的膠吊燈﹑透明的養魚箱﹑黃色的價錢牌等,都像把一個活生活的街市搬到餐廳內一樣。餐廳亦把時令的海產放在水缸來,讓食客可以直接看到新鮮的海鮮後,才選購喜歡的種類。將街市的Concept搬到食店內,感覺很有趣很有地道香港特色。這裏的配料選擇十分多,分別有肉類、海鮮﹑雜類﹑丸類﹑麵食、蔬菜等,應有盡有,而火爐的精髓--湯底也有十多款的選擇。既然我們是為了花膠雞湯底而來,當然選擇他們一直推介的濃厚完隻雞煲花膠湯($238)。以原隻黃油雞和大量花膠煲成的湯底呈奶黃色,湯面雖然有很多雞油,不過飲的時候一點也不會覺得油膩,反而因為雞油而更增雞的鮮味。翻滾的湯底,店員會過
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對我來說,打邊爐是沒有季節之分。最近跟同事討論到好食的火鍋店,他們一致都說很想念「鮮入圍煮」的湯底。心動不如行動,結果這晚便到了「鮮入圍煮」一試同事們口中的美味花膠雞湯底。
差不多9時左右到達,門口外已經排滿了等座位的食客,還好我們有先訂檯,不用等太長時間,大約10分鐘左右終於有座位了。
餐廳內的裝修很有80年代的感覺,牆上除了貼滿不同時代的小海報外,其中一面灰色的牆身還印上了九龍皇帝曾灶財的字跡。
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而餐廳的另一邊則佈置得像街市檔一樣,,紅色的膠吊燈﹑透明的養魚箱﹑黃色的價錢牌等,都像把一個活生活的街市搬到餐廳內一樣。餐廳亦把時令的海產放在水缸來,讓食客可以直接看到新鮮的海鮮後,才選購喜歡的種類。
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將街市的Concept搬到食店內,感覺很有趣很有地道香港特色。
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這裏的配料選擇十分多,分別有肉類、海鮮﹑雜類﹑丸類﹑麵食、蔬菜等,應有盡有,而火爐的精髓--湯底也有十多款的選擇。
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既然我們是為了花膠雞湯底而來,當然選擇他們一直推介的濃厚完隻雞煲花膠湯($238)。
濃厚原隻雞煲花膠湯
$238
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以原隻黃油雞和大量花膠煲成的湯底呈奶黃色,湯面雖然有很多雞油,不過飲的時候一點也不會覺得油膩,反而因為雞油而更增雞的鮮味。
翻滾的湯底,店員會過來幫手把原隻雞剪開。雞件雖然煲過湯,但肉質依然嫩滑,十分鮮味。
濃厚原隻雞煲花膠湯
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花膠份量很多,而且每塊都很厚身,煮得很稔。每一啖都像把骨膠原食落肚一樣。每啖湯都吸收了材枓的精華,味道十分濃郁,亦有花膠的黏稠的口感。
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濃厚原隻雞煲花膠湯
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整個邊爐時間我飲了很多碗湯,滋補又好味。
爆炸薑汁皮蛋貢丸($38/6粒) 及芝心丸($28/6粒)
丸類
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跟一般街市買到的芝士丸稍為有點分別,這裏的芝心丸更為流心及Creamy一點。
炙燒芝心丸
$28
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爆炸薑汁皮蛋貢丸十分特別的一個丸類。咬開後丸裡面充滿肉汁,而且還有強烈的薑汁味,稍為刺鼻但一點也不會辣,加上丸內豬肉的油脂讓整個丸都十分好味。
爆炸薑汁皮蛋貢丸
$38
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美國肥牛($58)
超水準的肥牛,單看賣相已經知其新鮮好味。每片都很厚身,而且脂肪和肉的比例十分平均,細長的油脂白紋佈滿在牛肉片上,很漂亮的花紋。
牛肉色澤鮮紅,十分新鮮,稍為淥幾秒便已經熟透,牛肉香味濃郁,而且不難咬開,肉質還保持很細嫩。
美國肥牛
$58
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鯪魚滑($58)
份量也不少。鯪魚滑魚味突出,而且混了一點蔬菜粒添加了口感層次,不過略嫌打得不夠煙韌彈牙。
鯪魚滑
$58
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竹笙($56)
超推介這裡的竹笙,同樣份量多不在話下,而且真的十分新鮮。
竹笙
$56
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白色的竹笙比較厚身,而且裡面有一層薄膜似的黏膜,煮過以後很滑身。但外層依然保持爽口,比較重竹笙的味道。
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而淡黃色的則比較薄身同淡味,同樣爽口。連湯底一起食的話味道更鮮。
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脆肉鯇魚片($63)
脆肉鯇魚片
$63
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其實一點都不薄身,但由於十分新鮮,所以魚肉保持通有光澤。
稍稍淥幾下,魚片兩邊便捲起來。熟了的脆肉鯇魚片十分厚身,但依然保持肉質的結實而又爽脆。最重要是有新鮮的鯇魚味。
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既然有特別的街市魚檔,當然要去挑選一點生猛海鮮啦。
蟶子皇($38/隻)
十分大隻,加上湯底的精華淥熟,更添其香甜鮮味,肉質偏軟但帶點爽口。
蟶子皇
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王蜆
很多肉,味道都有點像螺頭的鮮甜,不過肉質則比它為硬,要咀嚼多幾下才能咬開。
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爽口花膠雲吞($48/4粒)
外皮做得非常非常薄,但十分足料。花膠都打到豬肉裡面,令肉更滑身。而且調味做得不錯,不會蓋過豬肉本身新鮮的肉香。
爽口花膠雲吞
$48
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皇帝菜($32)
打邊爐絕對不能沒有皇帝菜,想不到份量居然有這麼多。同樣十分新鮮,加上清甜的湯底煮過,更加清新。完全沒有草腥味。
皇帝菜
$32
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食得很滿足的一餐,最令人回味的一定是濃厚完隻雞煲花膠湯,完全是用料十足的老火湯一樣,對我而言飲這個湯底都已經值回票價。而且這裡各式各樣的配料都十分新鮮,每碟份量都不少,比較適合一大班朋友聚餐。
不過真的很多食客在等,直到我們打完邊爐依然看到不停有食客到來,如果要食的話真的要預約會比較好。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Waiting Time
10 Minutes (Dine In)
Recommended Dishes
濃厚原隻雞煲花膠湯
$ 238
丸類
炙燒芝心丸
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爆炸薑汁皮蛋貢丸
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美國肥牛
$ 58
竹笙
$ 56
脆肉鯇魚片
$ 63
蟶子皇
爽口花膠雲吞
$ 48
皇帝菜
$ 32