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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
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2020-01-19 362 views
今晚好友請我到位於上環蘇杭街的"鮨燐"日本料理晚飯。 到埗才知是吃Omakase,好友是這裡的常客。 內進店舖佔地不大,環境清雅,約十個位圍着吧枱而坐,職員招呼坐下再介紹了今晚爲我們服務的師傅和安排好的菜單…… 三位師傅都很親切健談,整晚製作過程中 逐一講解食材的特性和食法,氣氛很輕鬆互動令我對一些日本食材加深了認識。首先令我感受的是他們的認真態度和服務,從摺得整齊的毛巾到一杯保持滾熱的茶水,細心的招呼感到很 窩心! 今晚我們品嚐的是 $ 1580的套餐內容;前菜七種刺身、兩種和食六種壽司湯和甜品**************日本海藻,醬汁混合了薑蓉,微酸帶蜜味的醋等。口 感冰冰涼爽滑細緻,這刻味蕾都被換醒了!湯頁~(鮮腐皮)松葉蟹肉與豆香濃郁的湯汁令嫩嫩的鮮腐皮更鮮甜柔滑!剝皮魚~肉質結實而爽口,醬汁利用了本身的魚肝做成,甘香肥美而嫩滑!正是時令魚所以特別的美味!岩手縣真蠔~金屬味和海水味不太重的真蠔,飽滿口感爽滑,加點新鮮紫菜,醋 啫喱添上清新!針魚~口感很奇妙,爽中帶些煙韌,輕輕點醬油巳經很鮮味!白子(雪魚 精囊)略灼 熟食,質地嫩滑口感如豆腐,海帶的襯托爽中帶雅淡。師
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今晚好友請我到位於上環蘇杭街的"鮨燐"日本料理晚飯。
到埗才知是吃Omakase,好友是這裡的常客。
內進店舖佔地不大,環境清雅,約十個位圍着吧枱而坐,職員招呼坐下再介紹了今晚爲我們服務的師傅和安排好的菜單……
三位師傅都很親切健談,整晚製作過程中 逐一講解食材的特性和食法,氣氛很輕鬆互動令我對一些日本食材加深了認識。
首先令我感受的是他們的認真態度和服務,從摺得整齊的毛巾到一杯保持滾熱的茶水,細心的招呼感到很 窩心!
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今晚我們品嚐的是 $ 1580的套餐
內容;
前菜
七種刺身
兩種和食
六種壽司
湯和甜品
**************
日本海藻,醬汁混合了薑蓉,微酸帶蜜味的醋等。口 感冰冰涼爽滑細緻,這刻味蕾都被換醒了!

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湯頁~(鮮腐皮)
松葉蟹肉與豆香濃郁的湯汁令嫩嫩的鮮腐皮更鮮甜柔滑!
剝皮魚~
肉質結實而爽口,醬汁利用了本身的魚肝做成,甘香肥美而嫩滑!正是時令魚所以特別的美味!
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岩手縣真蠔~
金屬味和海水味不太重的真蠔,飽滿口感爽滑,加點新鮮紫菜,醋 啫喱添上清新!
針魚~
口感很奇妙,
爽中帶些煙韌,輕輕點醬油巳經很鮮味!
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白子(雪魚 精囊)
略灼 熟食,質地嫩滑口感如豆腐,海帶的襯托爽中帶雅淡。
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師魚~
下腩位,面層掃上掃上醬油再輕輕火炙,令魚油溢出散發焦香!
安康魚肝~
熟食,灑上黑七味粉,葱蒜很惹味
甘香油柔,口留餘韻~
吞拿~
中腩位,肥美有油香,
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師魚~
大腩位非常肥美,經火炙,用紫菜包着,邊吃邊滴油!
柚子啫喱~
清爽的柚子味,令味蕾換然清新!

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這時候,再端上熱茶,毛巾,再迎來下一道精彩……
豆乳鍋~
濃濃豆乳湯汁內的菇菇,芋粒,蠔肉清爽中帶鮮美!
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深海池魚壽司~
肉質爽實,魚味清甜,很鮮味!
赤貝壽司~
爽!嫩!鮮!
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三文魚籽壽司~
在口腔內卜!卜!爆發鮮美!
我從未嚐過有如此鮮甜的三文魚籽!
牡丹蝦~
肉質爽甜,面層的蝦羔令她更鮮味!
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海膽壽司~
用了北海道馬糞海膽,滑滑質感,味清甜,好鮮!
左口魚邊壽司~
入口即溶,加點醬油滋味,嫩滑肥美!滿口鮮香!
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鰤魚~
上腩位,燒至半熟,肉質嫩滑而吃到有一絲紋理,以味濃的日本椒配搭添上爽脆!

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面豉湯~
熱茶,熱湯,熱毛巾,好享受!
最後,抹茶奶凍~
純滑甜甜的奶凍配上一層微澀的抹茶,混和一起吃味道有甘甘甜,相當特別!
再喝一口熱茶~滿足的一夜!
兩小時的美味體驗與師傅的交流增廣見識,還有 細緻的服務,中價的收費 卻有 出色的製作和優質的食材!充心的很欣賞!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2020-01-07
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Dinner