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| Restaurant: | Sushi Rin |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Video
5-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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Telephone
92973358
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Mon - Sat
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Sun
Closed
Public Holiday
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Public Holiday Eve
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
Offers
這間高級日本餐廳位於上環蘇杭街，主打精緻的廚師發辦，嚴選來自日本時令當季的食材，每日新鮮空運到港。店內座位均為廚師吧枱，能欣賞師傅的手藝，又能與師傅們溝通，有什麼忌口記得跟師傅說，會有其他替代食物。晚市時段設有三款級別的套餐，週年祭季節限定14貫壽司可享六五折，不過今日跟朋友選擇中級別的套餐。晚市套餐 - $1680/位九州黃粟米凍湯採用可生食級別的粟米極香甜多汁，凍湯綿密清爽。梅酒蕃茄香甜多汁的蕃茄有陣陣酒香。北海道松葉蟹肉絲絲甘甜的蟹肉軟滑綿密多汁。北海道鮫鰈魚薄切鮫鰈魚甜美細嫩，可蘸上甘香的肝醬，而魚邊炙燒出甘甜魚油，肥美又爽口。長崎縣華漣生蠔肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜，海水味不太重很清甜，有酸爽的沖繩水雲。北海道扇貝碩大肥美有濃郁鮮甜的海味。靜岡縣金目鯛細膩軟熟，魚油豐富又甘甜，配醋麵豉。根室縣池魚仔纖維幼細的池魚碎切，油份好豐富，入口香甜爽口，有白京蔥、芝麻及蔥蓉。三重縣鰆魚豐富的魚油脂帶點甜，有陣陣煙燻香氣。三重縣大拖羅、中拖羅及赤身大拖羅有雪花般的豐富魚脂，有極甘香的魚油，而中拖羅油份適中沒有筋，再加上沒有脂肪的赤身，但勝在魚味濃郁，三種口感好豐富。甘鯛立鱗燒一片片豎起的魚鱗超香脆，甘香的魚肉細滑鮮美，對比強烈，配蝦醬及柚子蘿蔔。大分縣深海池魚油份豐富且纖維幼細，香甜爽口。岩手縣赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜帶海潮香。長崎縣新鮮鯖魚肥美甘香而完全沒魚腥味，白昆布增添香氣。神奈川黑鯥魚油份重而無渣，配辣椒蘿蔔蓉。北海道牡丹蝦肥碩的蝦肉極富彈性，鮮爽無比，燒香的蝦頭膏好鮮甜好甘香。北海道根室海膽鮮橙色的海膽肥大肉厚，入口隨即化開，質感好奶滑，有著甘香濃郁的鮮甜味。味噌湯濃稠的麵豉豆香，有豆腐及昆布等。抹茶奶凍自家製奶凍細膩嫩滑，入口即化，有著濃郁的奶香味，淋上濃郁的抹茶，有陣陣沉穩的茶香，還有軟糯的黑豆香甜。
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✨ 自選壽司超貼心： 1）可自由替換唔鍾意嘅類別，如貝類 換 魚類 2）推薦加錢升級海膽壽司🍣🌟 前菜三味： 左｜九州黃粟米凍湯🌽 清甜到爆！粟米味濃郁得嚟唔膩，凍湯質地滑溜～ 中｜靜岡縣梅酒蕃茄🍅 梅酒香好突出，蕃茄醃得入味又爽口，超開胃！ 右｜北海道松葉蟹🦀 蟹肉鮮甜到不得了，啖啖肉好爽🤤🤤🍣 14貫壽司巡禮： 1️⃣ 蜜柑雕｜果香清新，魚肉爽甜 2️⃣ 竹炭鹽墨魚｜加咗竹炭鹽超提鮮，墨魚黏滑口感正！ 3️⃣ 岩手縣扇貝｜超大粒！鮮甜到好似食緊海洋🌊 4️⃣ 富士山白三文魚｜油香豐富，魚味濃郁 5️⃣ 熊本深海池魚｜魚油甘香，餘韻悠長 6️⃣ 靜岡金目鯛｜火炙過逼出魚油，入口即化😍 7️⃣ 赤貝｜爽口，師傅拍打後更鮮甜 8️⃣ 生銀鱈魚｜油脂爆棚，師傅調味剛好 9️⃣ 間八魚｜爽口鮮甜，魚味清新 🔟 北海道牡丹蝦｜上面蝦膏超鮮甜creamy～ 1️⃣1️⃣ 中吞拿魚腩｜油花均勻，魚香濃郁 1️⃣2️⃣ 鰹魚｜煙燻香突出，口感緊實 1️⃣3️⃣ 九州小池魚｜魚味濃厚，配蔥花好夾 1️⃣4️⃣ 長崎縣生青魚｜清爽鮮美，完美收尾 1️⃣5️⃣ 追加💰海膽壽司🤩🍵 甜品： 自家製 抹茶奶凍🍮 超級好食🌟🌟🌟茶味香濃，奶凍滑溜，為呢餐畫上完美句號🥹🫶🏻
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今晚同朋友去咗這間上環日本料理食Omakase，店內裝修感覺好舒適，我哋坐吧枱座位可以一邊享受美食外，同時欣賞到席前師傅手藝🤩吧枱座位有限，最好預約定比較好。師傅好專業每上一道菜都會介紹食材同食法，餐廳主要食材是來自北海道、九州、沖繩等等，選用時令食材，新鮮抵食。Dinner Menu $1880-先付-九州黃粟米蓉x梅酒啫喱配蕃茄x螢光魷魚-刺身-▶️淡路島針魚～新鮮的針魚才會是透明魚身，魚味較清淡，味道清爽▶️鳥貝x北海道白象拔蚌～口感爽身，味道鮮甜▶️火炙深海池魚～配上自家製做麵豉汁，有上魚背同魚腩位，油脂含量豐富▶️日本兵庫縣真蠔～爽身肉質又肥美▶️中吞拿魚腩～二塊厚身嘅吞拿魚腩，一塊再加以火炙，中間夾住京蔥同芥末直接食，呢隻口感無得頂😋想再來一件😂▶️北海道毛蟹～每一啖都是一絲絲的毛蟹蟹肉，上面仲有毛蟹蟹膏，鮮味香濃，口感層次好豐富。-和食-▶️三款天婦羅 馬冀海膽/舞茸菇/北海道行者大蒜紫菜包住海膽炸成天婦羅，甘香酥脆，啖啖海膽好鮮甜；舞茸菇入口香脆；行者大蒜第一次食😋味道是濃厚的蒜味，好特別。▶️北海道蝦姨鮑魚北海道嘅珍貴海鮮，甜味和柔嫩的口感。-6貫壽司🍣-金目鯛～油脂含量適中，肉質細膩岩手縣赤貝～外表呈橙紅色，色澤亮麗，味道鮮甜濃郁，口感外層爽脆，貝肉柔軟幼嫩太刀魚～肉質肥美，魚皮富油香北海道魷魚配赤海膽～口感creamy，特別鮮甜牡丹蝦～上面加上燒過蝦膏，好好食長崎縣鯖魚～肉質清澈細嫩、油脂豐富-吸物-味道很清甜，好暖胃-甜品-師傅自家製抹茶奶凍，入口甘香滑溜
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一直想試公司附近的鮨燐，但礙於 lunch time 太短，決定放工去晚餐享受 omakase。先上前菜(左) 北海道黃粟米打成的凍湯，清新。(中) 富山灣魷魚，味道較濃連青瓜食更爽口。(右) 靜崗蕃茄，加上梅酒啫喱，酸甜開胃。鹿兒島春子鯛，表面略燒過，有點煙韌，上面撒了咸蛋黃碎，肉質軟滑清香。來自北海道的貝類，前者是以醬油燒的北寄貝，後面的是鮮甜的象拔蚌。針魚 – 以卷狀呈上，突顯肉質魚味厚實濃郁，加點薑蔥蓉更易入口。兵庫縣生蠔，較細隻但海水味重，配辣蘿蔔絲及蔥花。北海道毛蟹，加上蟹膏，鮮甜味佈滿味蕾。鱆紅魚 – 有兩片，上腩位較濃味多油脂，配蜜柑啫喱中和 ; 下腩位則較爽口鮮美。和食三道 - 北海道馬糞海膽包在紫菜裡，外脆內清甜 ; 還有來自九州的舞茸菇及大蔥，時令之選。來到壽司環節，共六貫壽司 :金目鯛 – 魚肉細緻牙帶魚 - 以海鹽燒，肉質厚實中散發出焦香味牡丹蝦 – 彈牙細嫩，加上蝦膏成為天然調味，倍添鮮味平川馬糞海膽 – 口感 creamy，清雅鮮甜鰹魚 – 較少油脂，配上蒜茸蔥花更突出濃郁魚味。吞拿魚太卷 – 有拖羅、赤身、吞拿魚腩，加入醃蛋黃，師傅介紹此為最近日本受歡迎的款式，充滿醬油香的蛋黃溢出後包裹著整條太卷，為吞拿魚添上多一層風味。鮑魚 - 煮得軟腍，加入秋葵粒湯中，彈牙入味。最後還有麵豉湯及綠茶控喜愛的綠茶奶凍。無論食材配搭或款式都感受到師傅的認真，極緻享受。
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今晚約了朋友食生日飯，選了這家很火的日本料理餐廳。入到去充滿日式料理氣氛，吧枱用膳可以同師傅互動，服務態度很不好，整體好滿意。選了中位價格的omekase $1680，已經好豐富🤩有前菜、刺身、和食、6種壽司、湯及甜品。前菜-九州黃粟米蓉：口感柔滑，清新味道-梅酒啫喱配蕃茄仔：梅酒啫喱酸甜與蕃茄仔的清爽融合，增添了層次感，令人胃口大開-螢光魷魚：質感外脆內嫩，好鮮甜刺身-鱸魚：簡單用竹炭鹽令魚肉的鮮味更加突出-鳥貝：口感爽脆鮮甜-火炙深海池魚：油脂豐富，口感滑順-兵庫縣真蠔：鮮美爽口，水雲增添了清爽-章紅魚：燒烤後，油脂大量釋放，口感更豐富-中吞拿魚腩：夾著京蔥和芥末，簡單卻極具風味，值得回味😋和食-目光魚配炸蟹丸 炸蟹丸蟹膏與蟹肉的完美結合，外酥內嫩；目光魚入口香脆，完全不油膩。6款壽司六款壽司各具風味，金目鵰的鮮味搭配蒽，令人驚喜；岩手縣赤貝的鮮甜；太刀魚質感似鰻魚，肉質比較厚實；北海道魷魚配赤海膽，口感creamy且鮮甜度高；牡丹蝦上面配上燒過蝦膏，入口好鮮甜；長崎縣的鯖魚配上薄片蘿蔔點綴，清爽中帶有魚的鮮美，口感平衡得恰到好處。甜品自家製的抹茶奶凍配日本黑豆，既有抹茶的香氣，又有黑豆的甜味，完美的晚餐。
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