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2019-09-06
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隨著年紀增加，個人價值觀開始不同，開始不會那麼著重錢，賺多也賺少其實沒有太大分別。應該好好享受人生才對得住自己。有見及此，特意從Openrice中找到這一間Omakase日本餐廳，完成人生人生To-do-list其中一件事。鮨燐位於上環蘇杭街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。餐廳內裝修簡單，但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，感覺令人舒服。我們一行二人叫了兩份Omakase，中等價錢的那一種，包括了壽司，刺身和食湯等等。前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)前菜是胡麻隱元豆和烤番薯。隱元豆亦即是四季豆，吃起來甜甜酸酸，十分開胃。烤蕃薯配上蜜糖烹調，面頭的黑芝麻有點精的作用。刺身 (⭐⭐⭐⭐💢)可能開始踏入秋季，海鮮的種類也由貝殼類變成魚類為主，包括左口魚，石垣貝，青魚，鰹魚等等。生蠔本身十分大隻肥美，海水味重。配上鮮紫菜和蘋果味蒟蒻，更能帶出海鮮的味道。其餘的刺身除了食材高級外，配搭方法還很特別有創意。比如說青魚輕輕火燒後配上一片薄薄的昆布，吃起來雖然油脂感重，但不覺得油膩。聽廚師說平日吃到的燒青魚是不可做刺身的，只有非急凍新鮮才可以做到這個效果。
鮨燐位於上環蘇杭街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。
餐廳內裝修簡單，但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，感覺令人舒服。
我們一行二人叫了兩份Omakase，中等價錢的那一種，包括了壽司，刺身和食湯等等。
前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)
前菜是胡麻隱元豆和烤番薯。隱元豆亦即是四季豆，吃起來甜甜酸酸，十分開胃。烤蕃薯配上蜜糖烹調，面頭的黑芝麻有點精的作用。
前菜
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刺身 (⭐⭐⭐⭐💢)
可能開始踏入秋季，海鮮的種類也由貝殼類變成魚類為主，包括左口魚，石垣貝，青魚，鰹魚等等。
生蠔本身十分大隻肥美，海水味重。配上鮮紫菜和蘋果味蒟蒻，更能帶出海鮮的味道。
刺身
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其餘的刺身除了食材高級外，配搭方法還很特別有創意。
比如說青魚輕輕火燒後配上一片薄薄的昆布，吃起來雖然油脂感重，但不覺得油膩。聽廚師說平日吃到的燒青魚是不可做刺身的，只有非急凍新鮮才可以做到這個效果。
另外的鰹魚包上紫蘇葉，吃起來有點兒脆口。紫蘇葉本身有一種特別的香草味，跟鰹魚出奇地配合。
最後的超拖羅本身質素十分高，輕輕的火燒幾下已經很好味。
刺身
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壽司 (⭐⭐⭐⭐💢)
之後就到壽司了，吃點飯才會飽肚。
赤貝新鮮可口，吃起來爽爽的。北海道帆立貝也十分不錯，配上魚子醬更為鮮甜。
壽司
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火炙左口魚裙邊吃起來嫩口，經大火炙燒，魚油被逼出，在口中瞬間溶化。另外的海膽軍艦份量也十足，有三層，吃起來十分Creamy，不會覺得腥。
壽司
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雜菌煮鮑魚 (⭐⭐⭐⭐💢)
吃完刺身，壽司後該吃點熟食暖暖身。這個什菌煮鮑魚煮得十分入味，鮑魚彈牙可口。
雜菌煮鮑魚
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燒香魚 (⭐⭐⭐⭐💢)
這個燒香魚比較乾身，吃起來脆口，不用點什麼醬汁也十分好吃。而且連骨也可以吃。
燒香魚
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魚湯 (⭐⭐⭐⭐💢)
真材實料的魚湯一喝便知龍與鳳。鮮甜，沒有味精，喝完不會覺得口渴。連平日怕魚腥的朋友也停不了口。
魚湯
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是日甜品 (⭐⭐⭐⭐💢)
奶凍十分香滑，跟香濃的抹茶十分登對，為這天晚上畫上完美的句號。
是日甜品
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鮨燐 上環蘇杭街128號號地下
推介菜式：廚師特選、刺身、壽司
👍🏻地點方便
👍🏻海鮮鮮味
👍🏻廚藝高超
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