鮨燐

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Item: Sushi Rin
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Author: Her仔

Sushi Rin

4.5

566 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

16609

Sheung Wan

$401-800

Japanese Sushi/Sashimi Omakase Salt & Sugar Reduction Restaurant

541

Info:
Restaurant:	Sushi Rin

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Her仔

Level4

568

又是一個忙碌的星期，經過了無數的死線後終於到星期五。為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個小週末。鮨燐位於上環蘇杭街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。現在武漢肺炎嚴重，餐廳細心的為每位客人準備信封放置好口罩，而且提供了酒精消毒液，令人食得安心，抵讚。偶爾放縱一下，自己我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和湯等等。前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)前菜是京都腐皮和白梅貝。腐皮味淡，但黃豆味濃，配上芥末，味道清新可口。白梅貝是預先用酒浸過的，吃起來淡淡酒香，肉質鮮嫩軟滑。刺身 (⭐⭐⭐⭐⭐)接著便是令人期待的刺身。現在剛好是冬夏季交接，所以能夠吃到較多不同種類的海鮮，無論是貝殼類，抑或是魚類，都是當造的好食材。首先登場的是較為味淡右口魚，象拔蚌和針魚。右口魚新鮮細嫩，將刺身放在岩鹽上輕輕掃幾下已經十分夠味了。象拔蚌大隻肥美，海水味重，配上微酸的蒟蒻更能帶出鮮味。然後的針魚師傅細心的排列得整整齊齊，活像一件藝術品。吃起來肉質彈口，油脂感不算太重，配合青蔥薑末特製的醬油更加帶出魚肉的鮮味。之後的螢光魷魚輕輕的用火槍燒過，吃起來有點燒焦味，肉質彈牙可口。最後的大拖羅絕對是一亮點，肥美

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又是一個忙碌的星期，經過了無數的死線後終於到星期五。為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個小週末。

鮨燐位於上環蘇杭街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。

現在武漢肺炎嚴重，餐廳細心的為每位客人準備信封放置好口罩，而且提供了酒精消毒液，令人食得安心，抵讚。

偶爾放縱一下，自己我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和湯等等。

前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)
前菜是京都腐皮和白梅貝。腐皮味淡，但黃豆味濃，配上芥末，味道清新可口。白梅貝是預先用酒浸過的，吃起來淡淡酒香，肉質鮮嫩軟滑。

刺身 (⭐⭐⭐⭐⭐)
接著便是令人期待的刺身。現在剛好是冬夏季交接，所以能夠吃到較多不同種類的海鮮，無論是貝殼類，抑或是魚類，都是當造的好食材。

首先登場的是較為味淡右口魚，象拔蚌和針魚。右口魚新鮮細嫩，將刺身放在岩鹽上輕輕掃幾下已經十分夠味了。象拔蚌大隻肥美，海水味重，配上微酸的蒟蒻更能帶出鮮味。

然後的針魚師傅細心的排列得整整齊齊，活像一件藝術品。吃起來肉質彈口，油脂感不算太重，配合青蔥薑末特製的醬油更加帶出魚肉的鮮味。

之後的螢光魷魚輕輕的用火槍燒過，吃起來有點燒焦味，肉質彈牙可口。最後的大拖羅絕對是一亮點，肥美，吃起來油脂感十足，不會有筋。配上紫菜有助減低油膩感。

壽司 (⭐⭐⭐⭐⭐)
其後接著便是吃壽司。師傅一件一件，慢慢上，光是看師傅整壽司已經是一個享受。

相對大拖羅，這個深海池魚味道較為清，油脂減不會那樣重。取而代之，入口質感爽脆，味道鮮甜，各有千秋。赤貝肥美厚肉，師傅先掃上醬油和青檸汁作調味，吃起來爽嫩鮮甜，清爽可口。

左口魚裙邊是一條左口魚裡最為肥美的部分，富有嚼勁，咬落既爽又甜。