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2017-03-28
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市面上有各式各樣的魚鍋雞鍋，做得岀色，必定要岀奇制勝，才能留住每一個食客的心。朋友之前跟爸媽到過金樂軒吃小菜，覺得味道很好，故推介我們今晚作姊妹淘的落腳點。金樂軒位於北角和富中心對面，由地鐵站步行十分鐘內可到達，相當便利。一進門，服務員便迅速為我們安排座位，食店裝潢簡潔，沒有過份的華麗，牆上掛著一幅幅特色小菜的照片，在滿足五臟廟之前，先來個視覺大滿足，而這麼簡潔的設計，令人覺得份外的温暖。是日大約八點到達，食店已有九成半滿，有的三五知己，有的一家大小，大家帶著不同的經歷心情聚首一堂，而我，見到的全是歡笑臉😀，受到強烈歡樂氣氛感染下，使今晚飯局特別開懷 🙌🏽🙌🏽今晚我們選的是雞煲及魚鍋，在吃主菜之前，先吃個前菜😍炸豬大腸 ($88)豬大腸是很有名的香港街頭小食，金樂軒的豬大腸做得十分岀色，腸臟清洗得很乾淨，沒有異味和穢物，外皮炸得極為香口，內層則保持嫩滑，並有香葱襄在大腸內，使口感和味道推至極點☝🏻️重慶雞煲 ($168) ⭐️⭐️⭐️⭐️重慶雞煲選用秘制辣椒，味道不會過份濃烈，辣度剛剛好，絶對迎合香港人的口味，雞塊十分嫩滑，雞味十足，在這樣足料的重慶香料中亦吃得岀雞味👍🏼雞煲除了主角，還有很岀色
金樂軒位於北角和富中心對面，由地鐵站步行十分鐘內可到達，相當便利。
一進門，服務員便迅速為我們安排座位，食店裝潢簡潔，沒有過份的華麗，牆上掛著一幅幅特色小菜的照片，在滿足五臟廟之前，先來個視覺大滿足，而這麼簡潔的設計，令人覺得份外的温暖。
是日大約八點到達，食店已有九成半滿，有的三五知己，有的一家大小，大家帶著不同的經歷心情聚首一堂，而我，見到的全是歡笑臉😀，受到強烈歡樂氣氛感染下，使今晚飯局特別開懷 🙌🏽🙌🏽
今晚我們選的是雞煲及魚鍋，在吃主菜之前，先吃個前菜😍
炸豬大腸 ($88)豬大腸是很有名的香港街頭小食，金樂軒的豬大腸做得十分岀色，腸臟清洗得很乾淨，沒有異味和穢物，外皮炸得極為香口，內層則保持嫩滑，並有香葱襄在大腸內，使口感和味道推至極點☝🏻️
重慶雞煲 ($168) ⭐️⭐️⭐️⭐️重慶雞煲選用秘制辣椒，味道不會過份濃烈，辣度剛剛好，絶對迎合香港人的口味，雞塊十分嫩滑，雞味十足，在這樣足料的重慶香料中亦吃得岀雞味👍🏼
雞煲除了主角，還有很岀色的配角，豆腐卜和秀真菇等等，它們擁有海綿的特性，可吸收大量湯汁，每吃一口，萬二分的濃湯刺激著舌頭上每個感覺細胞，是個極尚的享受
酸菜桂花魚鍋 ($188) ⭐⭐️⭐️⭐️⭐️本來只是叫一個鍋，朋友被酸菜一詞吸引著，故多叫一個桂花魚鍋，回頭想想，幸好多叫魚鍋，否則後悔莫及‼️
先介紹一下湯底，𥚃面放了青椒、葱、花椒、酸菜等材料，配上桂花魚的鮮味，在未吃任何食物之前，先品嚐一口魚湯，鮮甜兼醒胃，相當一流
再試試主角，桂花魚自古就是名貴而美味的水鮮代表之一，是中國傳統美食的代表性魚種，肉含有優質的蛋白質與油脂，所以一口吃下去，肉質十分細嫩，極易消化，而這個魚鍋價錢也很親民，分量足夠四人夠有餘👍🏼
吃夠魚鍋雞煲後，便進入滾。滾。滾的環節 🍲🍲
有關注我的朋友應該知道，我不喜歡將水加入雞煲作火鍋之用，由於真材實料的雞煲內必含大量雞油，作為火鍋湯底，難免會過份油膩。
而有先見之明的朋友們，一早已想到這點，故多叫一個魚鍋，用魚湯作火鍋湯底，倍增鮮味👍🏼
先介紹每次火鍋必點的肥牛
能稱之為特級安格斯肥牛當然是名不虛傳，牛肉味濃，脂肪與肉質成了黃金比例，故肉質十分嫩口，雖然未能去到入口即溶境界，但足已滿足到味蕾 若非眼闊肚窄地點了太多食物，必定再encore🙌🏽🙌🏽
火鍋配料方面，我們點了豬潤、鮮墨魚滑、午餐肉、鵝腸、雲呑、韮菜餃、牛丸、魚皮等等。本人尤其喜愛墨魚滑，韮菜餃和炸魚皮。單憑墨魚滑的鮮味，可知道墨魚滑是由100%墨魚肉做，再者，墨魚滑碌熟後，體積變少了，咬一口，口感爽口又彈牙，由此可知，魚滑並沒有加入粉，因為加了粉的魚滑煮熟後體積必會發漲。
韮菜餃和雲呑皮薄饀靚，好的餃子，頂級材料必是首選，同時，要做到既能鎖著肉汁而不會破皮而岀，師父功力必定相當老到👍🏼
炸魚皮是我吃過最好吃的，新鮮炸岀來的魚皮熱辣辣，記得要放一會兒才好放進口，否則必會熱得起飛滋，魚皮炸得金黃，口感脆而輕薄，與一般坊間魚皮又腥又硬的魚皮形成強烈的對比。正因如此，金樂軒的魚皮單吃起來，比薯片還要脆，放入湯輕煮一兩秒，再沾上魚湯的鮮味，簡直是非筆墨所能形容的👍🏼
這一晚，我深深體會到，雖沒有 "金"壁輝煌 的裝潢，都可令每位食客都 "樂"在其中，原因是食物的質素和師父用心的烹調，足以 "軒"動人心，為食客們留下刻骨銘心的回憶❤️❤️
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