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2019-05-27
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香港人很喜歡吃，而且越食越精，所以經營食店的、不時都需要搜羅世界不同食材以吸引客人，今晚我又發現新牛種了！騸牯牛－爪邊 $368 這款叫騸牯牛，是山東牛與和牛的混種閹割牛公公，而爪邊正是最受歡迎的部位，食落比本地肥牛更有嚼勁，油花更棉密均勻，真是驚喜新發現。潮牛莊的騸牯牛，原本有13款部位選擇，可惜天公不作美，因為非洲豬瘟影響屠房休業，光顧當天，就只有爪邊這一款。 手打騸牯牛牛肉丸 $98 幸好，手打騸牯牛牛肉丸是有的，質感的確不同，同樣更有咬口及牛肉味。潮牛莊非指潮州牛，而是新潮牛莊的意思，所以這裏並沒有潮州黃牛食，只有騸牯牛及美國牛，另一特色是供應罕有豬蹄前筋及腰咀。特級美國雪花肥牛 $238第一印象是賣相有趣，細心發現原來比一般坊間厚切，所以食起上嚟來更有口感，不錯！豬蹄前筋 $98可以想像一只豬蹄有多少片前筋，所以少見有罕有，充足運動量的豬蹄，前筋果然有勁力，筋肉交替，既有韌性又爽滑，口感一流，不過要蘸點醬才夠味，始終是豬肉。現炸響鈴 （半份）$40必點自選，即炸的響鈴熱辣辣，即刻淨食非常酥脆；點少少甜醬吃，即時提味；火鍋內灼兩秒，沾了湯鍋的香，又是另一種風味，三款吃法皆
騸牯牛－爪邊 $368
騸牯牛－爪邊
$368
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這款叫騸牯牛，是山東牛與和牛的混種閹割牛公公，而爪邊正是最受歡迎的部位，食落比本地肥牛更有嚼勁，油花更棉密均勻，真是驚喜新發現。
騸牯牛－爪邊
$368
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潮牛莊的騸牯牛，原本有13款部位選擇，可惜天公不作美，因為非洲豬瘟影響屠房休業，光顧當天，就只有爪邊這一款。
手打騸牯牛牛肉丸 $98
手打騸牯牛牛肉丸
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手打騸牯牛牛肉丸
$98
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幸好，手打騸牯牛牛肉丸是有的，質感的確不同，同樣更有咬口及牛肉味。
潮牛莊非指潮州牛，而是新潮牛莊的意思，所以這裏並沒有潮州黃牛食，只有騸牯牛及美國牛，另一特色是供應罕有豬蹄前筋及腰咀。
特級美國雪花肥牛 $238
特級美國雪花肥牛238
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第一印象是賣相有趣，細心發現原來比一般坊間厚切，所以食起上嚟來更有口感，不錯！
豬蹄前筋 $98
豬蹄前筋
$98
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可以想像一只豬蹄有多少片前筋，所以少見有罕有，充足運動量的豬蹄，前筋果然有勁力，筋肉交替，既有韌性又爽滑，口感一流，不過要蘸點醬才夠味，始終是豬肉。
現炸響鈴 （半份）$40
現炸響鈴 （半份）
$40
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必點自選，即炸的響鈴熱辣辣，即刻淨食非常酥脆；
點少少甜醬吃，即時提味；火鍋內灼兩秒，沾了湯鍋的香，又是另一種風味，三款吃法皆出色。
牛蹄鍋及麻辣鍋
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鍋底方面，一人一鍋，我們選了牛蹄鍋及麻辣鍋，
牛蹄鍋
$52
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牛蹄鍋內的牛蹄煮至腍嫩，口感一流；
麻辣鍋
$46
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小辣的麻辣鍋，既不過麻，亦不過辣，𥚃面有豆腐及鴨血，水準可以。
皇帝菜
$48
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菠菜苗
$42
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皇帝菜、菠菜苗，新鮮翠綠，乾淨企理。
小吃－手拍青瓜
手拍青瓜
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清脆微辣，有水準。
甜點－綠茶慕絲
綠茶慕絲
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贈送的，不過不失。
環境配合新潮形象，舒適光猛，亦有貴賓房，服務稱職。
總結來說，潮牛莊值得一訪，因為可以吃到罕有的騸牯牛及豬蹄前筋、現炸響鈴非常出色、而厚切特級美國雪花肥牛亦有點不同。
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