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2022-09-16
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由於太想念日本的緣故，所以最近去了這間位於尖沙咀半島酒店的釧KUSHIRO享用廚師發辦，懷緬一下在日本旅遊的日子😌這次點了最多道菜的套餐《川Kawa》（$1680港幣），包前菜x5，一品料理x2，壽司x8件，卷物x1，湯x1，甜品x1❤️酒方面則淺嘗了釧·無濾過原酒·純米吟釀 $160/glass，入口味道順口增前菜❤️京都木綿豆腐配酸汁魚子❤️天然平目魚刺身，配日本煎酒❤️北海道獅魚，野生油甘魚，自家制紫菜醬❤️山口懸產赤鮑魚配鮑魚肝醬鮑魚質感軟淋，配合肝醬鮮味得以昇華❤️新鮮三文魚子松葉蟹肉蒸蛋，底下有平菇充滿鮮味又滑溜的蒸蛋一品料理❤️馬糞海膽松葉蟹肉啫喱配日本瑤柱汁聽說是這裡的signature，賣相像極藝術品，第一次食到如此鮮美的啫喱🥰❤️新鮮紫菜包北海道帆立貝炸物外皮酥脆，內里肉質厚實，沾上自家制海膽醬+紫蘇油後味道更是濃郁，旁邊的炸牛蒡絲及紅椒絲如薯片般脆口壽司 ❤️釜山縣產白蝦帶有淡香蝦味❤️大分縣池魚❤️岩手縣石垣貝質感爽滑❤️千葉縣金目鯛油脂感豐厚香濃的魚肉❤️北海道筋子筋子帶有柚子味，味精清新❤️醬油漬赤身（吞拿魚）❤️青森縣野生拖羅（吞拿魚）一次試2個部位的吞拿魚，由清爽質感去到油腹滿滿溢的
這次點了最多道菜的套餐《川Kawa》（$1680港幣），包前菜x5，一品料理x2，壽司x8件，卷物x1，湯x1，甜品x1
❤️酒方面則淺嘗了釧·無濾過原酒·純米吟釀 $160/glass，入口味道順口
增前菜
❤️京都木綿豆腐配酸汁魚子
❤️天然平目魚刺身，配日本煎酒
❤️北海道獅魚，野生油甘魚，自家制紫菜醬
❤️山口懸產赤鮑魚配鮑魚肝醬
鮑魚質感軟淋，配合肝醬鮮味得以昇華
❤️新鮮三文魚子松葉蟹肉蒸蛋，底下有平菇
充滿鮮味又滑溜的蒸蛋
一品料理
❤️馬糞海膽松葉蟹肉啫喱配日本瑤柱汁
聽說是這裡的signature，賣相像極藝術品，第一次食到如此鮮美的啫喱🥰
❤️新鮮紫菜包北海道帆立貝炸物外皮酥脆，內里肉質厚實，沾上自家制海膽醬+紫蘇油後味道更是濃郁，旁邊的炸牛蒡絲及紅椒絲如薯片般脆口
壽司
❤️釜山縣產白蝦
帶有淡香蝦味
❤️大分縣池魚
❤️岩手縣石垣貝
質感爽滑
❤️千葉縣金目鯛
油脂感豐厚香濃的魚肉
❤️北海道筋子
筋子帶有柚子味，味精清新
❤️醬油漬赤身（吞拿魚）
❤️青森縣野生拖羅（吞拿魚）
一次試2個部位的吞拿魚，由清爽質感去到油腹滿滿溢的質感
❤️北海道根室市產馬糞海膽
是我最喜愛的海膽，充滿奶油甘香😻
卷物
太卷（燒大拖羅，醬油漬赤身，中拖羅，7彩芝麻，蘿蔔漬物），口感豐富
❤️鰹魚清湯
裡面有滑溜日本絹豆腐及清香舞茸菇
菊花
日本萃材
❤️玉子
鬆軟蛋香蛋松糕感覺
欣賞餐廳好有心思，特意請甜品師傅整甜品
❤️緹子雪皅（感覺就是藝術品來吧）
用上香印、巨峰、黑堤，tonic water，有些紫蘇葉作點綴，香印緹子味道清甜，整個甜品味道清新，去膩
❤️豆乳福袋
用到日本豆漿做的布甸，外皮用日本豆腐皮焗出黎，配上焦糖醬油，味道咸甜交雜，配埋奶酥、杯芽一起吃質感更豐富
❤️黑芝麻朱古力，有朱古力脆脆
超濃郁黑芝麻口味，味道非常濃厚回甘
整個set份量很足
總體來說還很不錯喔
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