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2015-09-10
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鮨文漸漸成元朗名店，其OMAKASE廚師發辦已成為不少食家的追求目標。omakase 即由師傅決定食材，專選當日最新鮮最美味既海產。門面簡單，但不失華麗。店內師傅超認真工作我們一行三人都係食＂正＂，即4款刺身，6件壽司，一條手卷，湯，蒸蛋，甜品黑松露茶碗蒸一小匙黑松露醬配上蒸蛋，黑松露醬極香，雞蛋蒸得恰到好處，蛋香溫和，伴隨黑松露醬，香而味道極佳。內裡更有蝦肉，前菜已知道鮨文並非浪得虛名。左口魚將左口魚切成薄片，師傅薄切功夫了得，灑上蔥花去除左口魚的腥味。魚肉味道清爽嫩滑，作第一道刺身適合不過。師傅提醒可點上wasabi，點上味道確實更豐富。深海池魚厚度恰好，魚味之鮮的確難以忘記，池魚較左口魚結實煙韌，魚味濃。秋刀魚秋刀魚外層銀色，脂味濃，配上師傅特製蔥醬油，令秋刀魚鮮味爆出中拖羅半肥瘦拖羅，肉質較紅，油脂平均，肉質結實，並不是入口即溶的口感。味道是拖羅中最鮮甜，口感最煙韌。值得一提，鮨文壽司以赤醋作壽司醋，成本極高，高級壽司店採用，米飯顏色帶紅，比一般壽司醋更香。剝皮魚配剝皮魚肝剝皮魚一點腥味也沒有，配上剝皮魚肝，帶點油份軟滑及獨特的甜味，foodki對這貫壽司真的極級滿意!牡丹蝦晶
omakase 即由師傅決定食材，專選當日最新鮮最美味既海產。
門面簡單，但不失華麗。
店內師傅超認真工作
我們一行三人都係食＂正＂，即4款刺身，6件壽司，一條手卷，湯，蒸蛋，甜品
黑松露茶碗蒸一小匙黑松露醬配上蒸蛋，黑松露醬極香，雞蛋蒸得恰到好處，蛋香溫和，伴隨黑松露醬，香而味道極佳。內裡更有蝦肉，前菜已知道鮨文並非浪得虛名。
左口魚將左口魚切成薄片，師傅薄切功夫了得，灑上蔥花去除左口魚的腥味。魚肉味道清爽嫩滑，作第一道刺身適合不過。師傅提醒可點上wasabi，點上味道確實更豐富。
深海池魚厚度恰好，魚味之鮮的確難以忘記，池魚較左口魚結實煙韌，魚味濃。
秋刀魚秋刀魚外層銀色，脂味濃，配上師傅特製蔥醬油，令秋刀魚鮮味爆出
中拖羅半肥瘦拖羅，肉質較紅，油脂平均，肉質結實，並不是入口即溶的口感。味道是拖羅中最鮮甜，口感最煙韌。
值得一提，鮨文壽司以赤醋作壽司醋，成本極高，高級壽司店採用，米飯顏色帶紅，比一般壽司醋更香。剝皮魚配剝皮魚肝
剝皮魚一點腥味也沒有，配上剝皮魚肝，帶點油份軟滑及獨特的甜味，foodki對這貫壽司真的極級滿意!
牡丹蝦晶瑩剔透，沾上一點醬汁，但牡丹蝦依然甘甜，味道爽口。
平政魚腩。白中透出嫩紅色澤，紋理分明。油香濃，絕對佳作。
三文魚籽:大大粒的三文魚籽，成舊放入口時，咀嚼魚籽就像周星馳電影中的瀨尿牛丸一樣，一咬即爆，極鮮魚子在口中爆發，超新鮮，味道極佳
海膽杯foodki就為了此海膽杯來到鮨文，賣相吸引，海膽極多極滿，頂上插上牡丹蝦。幾種日本海膽味道極鮮極甜美，品質比起街外的海膽真的好太多。入口大滿足。底下有赤醋飯飯底粒粒分明彈牙，令海膽杯更多變化，一小口飯配上海膽味道確實不俗
大拖羅顏色嫩紅，入口油脂味極濃，拖羅絕對是foodki的最愛，大拖羅的油脂在嘴裡一直纏綿，令foodki久久不能忘懷，超愛鮨文的拖羅！！
吞拿手卷最後結尾手卷，並非街外手卷型式，而是較接近日本卷物。吞拿魚同樣新鮮，配上一點蔥花，味道確實好
味噌湯店家自煮的味噌湯，個人認為味噌湯過咸，如果清淡一點會更好
熊本蜜瓜熊本縣的蜜瓜鮮甜無比，作甜品的確非常適合。
極佳OMAKASE，價錢不貴
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