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2020-09-27
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中環地下室的日式豬扒店兼酒吧Porker，被稱為香港好吃的日式豬扒並不為過。-【吉列熟成豚西冷定食】HKD 170 Porker採用鹿兒島的三元豚。由於豬肉屠宰後，肉質會很快變硬，但因為熟成過程要嚴格地控制溫度及濕度，經過大約30至40天後，再由農場真空直送到港，豚肉就可以更鮮嫩。豬肉經過熟成，讓豬肉經由自己本身的蛋白水解酶催化作用，分解豬肉的肌原纖維，增加其柔嫩度。豬扒外層炸至金黃，香脆而不膩，大於1.5cm厚度，伴著酸中帶甜的豬扒醬吃，十分開胃。椰菜絲切得十分幼細，更夾著些許薄荷葉，伴著芝麻醬或者柚子汁吃，滿口清新，十分醒胃；馬鈴薯跟蛋黃醬打成泥也很美味。再加上日本米飯軟糯有米香，整體令人十分滿意。 【滑蛋吉列熟成豚肉眼蓋飯】HKD 175豬扒經過調味，鋪滿日本小麥粉及蛋漿，再按3種混合的壓麵包糠油炸。油炸的時間及溫度當然也是重要的，時間太短，會不夠鬆脆；太長，會吸納太多油分，必須控制恰當。Porker炸豬扒的時間拿捏得剛剛好，外層酥脆，豬扒有些微的肥脂，加上滑蛋裹著外皮，整碗滑蛋吉列豚肉眼蓋飯，瀰漫著蛋香、飯香和肉香～ -————————————————😋美味程度：4/5🌟性價比
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【吉列熟成豚西冷定食】HKD 170
Porker採用鹿兒島的三元豚。由於豬肉屠宰後，肉質會很快變硬，但因為熟成過程要嚴格地控制溫度及濕度，經過大約30至40天後，再由農場真空直送到港，豚肉就可以更鮮嫩。
豬肉經過熟成，讓豬肉經由自己本身的蛋白水解酶催化作用，分解豬肉的肌原纖維，增加其柔嫩度。豬扒外層炸至金黃，香脆而不膩，大於1.5cm厚度，伴著酸中帶甜的豬扒醬吃，十分開胃。
椰菜絲切得十分幼細，更夾著些許薄荷葉，伴著芝麻醬或者柚子汁吃，滿口清新，十分醒胃；馬鈴薯跟蛋黃醬打成泥也很美味。再加上日本米飯軟糯有米香，整體令人十分滿意。
【滑蛋吉列熟成豚肉眼蓋飯】HKD 175
豬扒經過調味，鋪滿日本小麥粉及蛋漿，再按3種混合的壓麵包糠油炸。油炸的時間及溫度當然也是重要的，時間太短，會不夠鬆脆；太長，會吸納太多油分，必須控制恰當。Porker炸豬扒的時間拿捏得剛剛好，外層酥脆，豬扒有些微的肥脂，加上滑蛋裹著外皮，整碗滑蛋吉列豚肉眼蓋飯，瀰漫著蛋香、飯香和肉香～ -
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😋美味程度：4/5
🌟性價比：3.5/5
📍地址：中環威靈頓街55號地庫
🕐營業時間：星期一至五12nn-3pm，6pm-11pm；星期六及日12nn-10pm
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