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2019-08-10
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Tokyolima是香港第一家主打日系秘魯菜(Nikkel)的餐廳, 這是很多在秘魯的日本移民將日式料理配上南美風格煮法及食材的混合體, 和傳統日本菜強調的鮮和調和很不同, Nikkel的風格很強, 強於味覺, 也強於視覺—也就是菜式上的色彩.平時在日本餐廳吃到的刺身和卷物也是點豉油的, 這裡沒有, 而是直接在食物材上加上醬汁, 如油甘魚上的檸檬醬, 又或是卷物上, 那種Shocking Pink的紅菜頭蛋黃醬, 味道強烈之餘和食材出其地合拍, 原來可以如此食法, 我又開眼界了.Tacu Tacu是秘魯式拌飯, 米身短而小, 用了荷蘭豆, 紅/黃椒以及Chimichurri—阿根庭青醬來煮, 除了色彩繽紛外, 辣味更是濃烈, 但這種辣味不是只會麻痹味覺, 而是充滿層次感的辣. 燒物的尺寸和傳統日菜的大得多, 八爪魚和Seabass燒得很爽脆, 當然也就少不了各種色彩繽紛而且味道強烈的醬汁就是.
平時在日本餐廳吃到的刺身和卷物也是點豉油的, 這裡沒有, 而是直接在食物材上加上醬汁, 如油甘魚上的檸檬醬, 又或是卷物上, 那種Shocking Pink的紅菜頭蛋黃醬, 味道強烈之餘和食材出其地合拍, 原來可以如此食法, 我又開眼界了.
Tacu Tacu是秘魯式拌飯, 米身短而小, 用了荷蘭豆, 紅/黃椒以及Chimichurri—阿根庭青醬來煮, 除了色彩繽紛外, 辣味更是濃烈, 但這種辣味不是只會麻痹味覺, 而是充滿層次感的辣. 燒物的尺寸和傳統日菜的大得多, 八爪魚和Seabass燒得很爽脆, 當然也就少不了各種色彩繽紛而且味道強烈的醬汁就是.
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