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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level3
82
1
首次廚師發板體驗
2018-01-07 676 views
與友人很久沒有聚會了，加上慶祝友人搵工成功，我們去了久仰大名的鮨文吃午飯！元朗店太遠，開了黃埔店簡直是九龍人的福音，想也不想就用whatsapp訂位！早個幾星期訂，已只得星期六下午的second round, 而且全場滿座，可想而知此店人氣甚廣！尋找此店也花了不少功夫，最後我要打電話求救才找到。門面現在連招牌也沒有，真的很容易miss呢1:45分去到一坐低已是last order, 在友人未到下，想也不想就為二人點了最貴的午餐omakase由於照片上傳數目有限，把前菜及刺身組合成一張照片。茶碗蒸是白飯魚茶蒸蛋，一向都不喜歡白飯魚，因為太多看上去有點嚇人，但配上滑漏蒸蛋，我也是完成了！先來的生蠔味道是清清地的，配上柚子醬汁把味道提升了不少天婦羅的魚忘記了名子，但口感像九肚魚，不是實淨的，欣賞紫菜汁，配上天婦羅同吃減低油脂海鮮湯是套餐獨有的，內有大量海鮮-魚，帶子，蜆仔，非常清甜，可配合壽司同飲慢煮八爪魚絕對是整餐的重點！從未吃過如此好吃的八爪魚！18小時慢煮令表面骨膠原已經溶化，變成啫喱狀，魷魚肉也變得好軟好淋，絕對跟平常的彈牙口感不一，相信即使不喜歡八爪魚的朋有也一定會喜歡！壽司環節的
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與友人很久沒有聚會了，加上慶祝友人搵工成功，我們去了久仰大名的鮨文吃午飯！


元朗店太遠，開了黃埔店簡直是九龍人的福音，想也不想就用whatsapp訂位！早個幾星期訂，已只得星期六下午的second round, 而且全場滿座，可想而知此店人氣甚廣！


尋找此店也花了不少功夫，最後我要打電話求救才找到。門面現在連招牌也沒有，真的很容易miss呢



1:45分去到一坐低已是last order, 在友人未到下，想也不想就為二人點了最貴的午餐omakase


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由於照片上傳數目有限，把前菜及刺身組合成一張照片。

茶碗蒸是白飯魚茶蒸蛋，一向都不喜歡白飯魚，因為太多看上去有點嚇人，但配上滑漏蒸蛋，我也是完成了！

先來的
生蠔味道是清清地的，配上柚子醬汁把味道提升了不少

天婦羅的魚忘記了名子，但口感像九肚魚，不是實淨的，欣賞紫菜汁，配上天婦羅同吃減低油脂

海鮮湯是套餐獨有的，內有大量海鮮-魚，帶子，蜆仔，非常清甜，可配合壽司同飲

前菜刺身合照
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慢煮八爪魚絕對是整餐的重點！從未吃過如此好吃的八爪魚！
18小時慢煮令表面骨膠原已經溶化，變成啫喱狀，魷魚肉也變得好軟好淋，絕對跟平常的彈牙口感不一，相信即使不喜歡八爪魚的朋有也一定會喜歡！


慢煮八爪魚
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壽司環節的7件壽司件件皆精，各有特色，也見識了不少稀有品種的日本魚，真是獲益良多。其中個人最欣賞魚油及魚肉感皆平衡的魚
真鯛及
喉黑都屬稀有品種，不是隨便可以吃到，那種魚油及魚香的豐富口感沖擊著我的味噌，一試難忘！
大拖羅在此時竟變得普通了！

另外
三文魚子也是極品，一向都不喜歡三文魚子的我，也認為這裡的三文魚子做的好好，粒粒飽滿，一口吃下，在口腔裡爆發的震撼，現在也記得好清楚！由於沒有過份調味，魚子的鮮甜更能顯現


真鯛
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喉黑
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醋青魚
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牡丹蝦
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三文魚子
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大拖羅
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邪惡之雲丹盛配上甜蝦，雙重甜美爆發
，日本的海膽果然是最好吃的，此份量絕對足夠爆脂了！相信我短期內絕不會幫襯其他標榜爆海膽的餐廳的！
雲丹盛
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最後以手卷及自家制豆花甜品作結，
手卷也是另一highlight, 跟一般雜錦魚生及吞拿魚腩卷不同，師傅以火灸方法，自創魚油滿溢的手卷，在遠距離已聞到好香，手卷一拎上手要襯紫菜是最脆時即食！


omakase 除了吃，還是一個體驗，是日的師傅很健談，也跟我們有講有笑，原本3點落場最後竟跟我們傾到4點



聽說晚餐的omakase 更多手工菜，真令我心思思呢，不過價錢也真的非常不平民，還是先努力賺錢才能享受吧
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-12-30
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$880 (Lunch)
Recommended Dishes
前菜刺身合照
慢煮八爪魚
真鯛
喉黑
醋青魚
牡丹蝦
三文魚子
大拖羅
雲丹盛
  • 海膽杯
  • 手卷
  • 八爪魚