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2017-02-28
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今晚趁老闆和上師去了臨放工的時去了開會,Step就立即急急腳執拾細軟偷偷地放工,原因是… <<<<<REWIND<<<<< 今早Step出門口返工時… 『記得今晚要準時走啊,因為有一個驚喜給你!!』娘子說!! 『哈哈,是甚麼驚喜啊??』Step問。 『總之你準時放工後在尖沙咀地鐵站等吧!!』娘子笑著回答!! >>>>>NOW>>>>> 結果Step準時和娘子在尖沙咀地鐵站匯合,不過娘子只是帶著Step在周圍商場Windows Shopping;在飢寒交迫的情況下,Step不耐煩地問娘子… 『我地究竟在等甚麼??今晚的晚餐如何處理啊??』 娘子看看手錶,時間差不多到八時十五分,輕鬆地回答:『現在是時候行過去了,Follow Me!!』 結果,Step就跟著娘子一直行到加連威佬道,看到有一條長長的人龍在排隊… 『我們到了,今晚給你的驚喜就是book了你最想食的『極尚大喜屋』!!我提早了3日預訂架!!』娘子指高氣揚地回答!! 哈哈,
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今早Step出門口返工時…
『記得今晚要準時走啊,因為有一個驚喜給你!!』娘子說!!
『哈哈,是甚麼驚喜啊??』Step問。
『總之你準時放工後在尖沙咀地鐵站等吧!!』娘子笑著回答!!
>>>>>NOW>>>>>
結果Step準時和娘子在尖沙咀地鐵站匯合,不過娘子只是帶著Step在周圍商場Windows Shopping;在飢寒交迫的情況下,Step不耐煩地問娘子…
『我地究竟在等甚麼??今晚的晚餐如何處理啊??』
娘子看看手錶,時間差不多到八時十五分,輕鬆地回答:『現在是時候行過去了,Follow Me!!』
結果,Step就跟著娘子一直行到加連威佬道,看到有一條長長的人龍在排隊…
哈哈,多謝娘子的悉心安排,終於可以食到久仰大名的『極尚大喜屋』!!
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這個真是一個驚喜,Step時常聽同事們朋友仔們說極尚大喜屋的食物有多新鮮、有多好味、有幾多選擇,但因為實在太多人來食的關係,每次都需要提早預訂,不能夠walk-in,所以未能證實他們的說話是否真實而沒有吹水成份…
一晚有兩場放題,而Step和娘子則book了第二場;到了八點四十五分,第二場的放題開始,限時為兩個小時,顧客也有秩序地逐一行上一條大約有十數級樓梯(有點像『時光隧道』的感覺),進入極尚大喜屋準備進行瘋狂的喪食屍殺!!
~裝潢擺切~
第二個給Step的感覺就是乘座空間不大…大喜屋全餐廳的空間不算大,但竟然可以容納300人??!!
正因如此,座位與座位之間的空間不算多(卡位另作別論,但Step坐不到卡位),就大大份的Step來說,坐下之後已經沒有大多活動空間,如果你想移動椅櫈離開座位,就必定會撞到後面的食客的椅櫈,幸好座椅乘坐感尚算舒適,挽回了不少分數!!
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~美食~
Step和娘子安坐後,當然就要準備進入喪食Mode!!立即打開了放在檯上2本精美的大喜屋記事薄,裡面放了彩色打影的order紙,由A到J分類得非常清楚,也可以說食物種類之多可以說是日式放題中數一數二!!Step就算以自己的人體極限極速落order,都差不多用了10分鐘!!
日式放題因為很多時候都是限時的關係,最講究是上菜速度,Step粗略地計算過由落order到Waiter送上食物,時間亦算快速(大約10分鐘內便可送到),所以對於想食完再落單的食客來說,絕對不用怕『極尚大喜屋』因限時而令上食物時間拉長,導致自己吃少了東西呢!!
『日式放題 = 選擇夠多』
這一條公式,其實對於咀刁的香港人來說,已經是基本條件,選擇不多的話,好大機會令食客留下一般的評價;但生食和熟食要同時有一定的水準,實在是一件不易的事。Step和娘子試過不同的日式放題,能夠生食和熟食同時兩者兼得味道不俗,Step一定會放在Encore List裡面!!
食物種類:
A) 刺身
B) 壽司創作
C) 壽司江戶前
D) 壽司火炙
E) 卷物、手卷、軍艦
F) 一品料理
G) 燒物
H) 炸物、天婦羅
I) 沙律
J) 甜品
K) 飲品
L) 哈根達斯雪糕
Order紙印刷精美,每一樣食物側邊都有圖片供食客參考,好讓食客不用看食物名字也能看圖order,果然夠體細心。
粗略計算,這裡的食品已經超過一百種,每種只要order食的話差不多一款一分鐘,時間其實亦算緊湊!!而當中還有一些其他放題沒有提供的如黃咖哩炒蟹、蒜茸露荀炒珊瑚蚌、瑤柱粥、極尚雲吞雞鍋、炸猫山皇、北海道脆皮奶等,實在令人不禁看了便落了order試一試!!
A) 刺身(8♥/10♥)
識食日式放題的一定是先吃刺身,所以『極尚大喜屋』也將刺身排為A讓食客先行選擇,最愛刺身的Step當然第一時間order刺身啦!!
『極上大喜屋』的刺身種類有13種,選擇大致上和其他放題差不多,不過當中有一項令娘子看後變心心眼,就是松葉蟹腳!!
這個在其他日式放題來說是不太常見,當然Step每一種刺身都order 1-2件(沒有辦法,娘子對凍的刺身沒有太大的興趣呢 )
象拔蚌刺身也是薄薄的一片,口感卻爽口彈牙,咀嚼時肉質煙煙韌韌,味道不錯!!
B) 壽司創作(8♥/10♥)
最令Step感到興趣的反而是『極尚大喜屋』的創作壽司,因為當中的名字實在令人無限的想像;
北海道魚子戀人,其實就是和花之戀的製作差不多,只是用上了北海道魚子,但當中最特別的就是在魚子上面加了一塊心型的蘿蔔,賣相特別!!當然三文魚的味道和刺生差不多,一樣好味道!!
C) 壽司江戶前 (8♥/10♥)
看到這2塊銀色的已經熟透的小肌魚,入口時帶一點點腥味,但這個腥味背後小肌魚的鮮味卻是不言而喻,肉味鮮甜,肉質則較為實淨有咀嚼感,在口腔中慢慢地魚肉散開,正…不過這個一點點的魚腥味卻不是每一個人可以接受呢??!!
D) 壽司火炙(8.5♥/10♥)
黑椒香蒜燒牛肉壽司,牛肉只是被師傅輕輕炙一炙,牛肉中還有點血紅色,感覺有點茹毛飲血的原始人般…表面只放上了一點蒜蓉和黑椒調味;肉身脂肪紋理分佈平均,入口時和牛肉質非常滑溜,加上牛肉本身肉汁味道香濃,Encore首選。
E) 卷物、手卷、軍艦(8♥/10♥)
卷物、手卷和軍艦的選擇較少,每款只有3-4種選擇,幸好大部份的卷物、手卷和軍艦都是精心挑選,每一款都是精品中的精品!!
海膽軍艦來說,入口時海膽依然是鮮甜creamy,而且份量不少,完全感受到『極尚大喜屋』的極尚定議。
F) 一品料理 (9♥/10♥)
一品料理可以說是『極尚大喜屋』的皇牌,足足有成15款食物供食客選擇,當中令人看到心心眼的選擇有黃咖哩炒蟹、極品五香煮和牛根腩、瑤柱粥難、蒜蓉露荀炒珊瑚蚌等,都是其他放題中較少供應的選擇,也重新界定『極尚大喜屋』的『極尚』的定義!!
牛柳片大約保持著7-8成熟,口感不『鞋』口還有點咀嚼感,肉汁還保持在肉內,整體味道不俗,正!!
和牛牛腩牛根烹調得入味,肉質鬆化,牛根軟身口感煙韌帶點膠質感覺,有點像在潮洲粉麵店吃的上湯牛腩牛根的質感一樣,當然因為這個出自和牛的牛腩牛根,肉香味更香更濃!!
黃咖哩炒蟹,開始時Step和娘子皆覺得『極尚大喜屋』會不會將價就貨呢?
其次以Step和娘子的經驗,日式放題對於烹調傳統咖哩一點也不傳統,很多時都會傾向了日式咖哩的味道…
但當Waiter送來時,所有顧慮都一掃而空…
Step很喜歡黃咖哩的味道,入口時有點辛辣,黃咖哩味道突出;蟹的部份雖然SIZE不算大只,但勝在蟹殼下還是啖啖肉,加上蟹肉鮮味依然,整體感覺有點去了泰國菜館食咖哩炒蟹的味道!!喜歡這道菜的朋友一定要Encore食到夠啊!!
蒜茸露荀炒珊瑚蚌,也是娘子的最愛,一客的份量差不多有4-5件珊瑚蚌,珊瑚蚌沒有太多的調味,入口時口感爽滑煙韌,咀嚼感十足,娘子食到停不了口!!
首爾蜜餞小八爪,一只只細小的全只八爪魚,用了蜜汁來調味,入口八爪魚仔煙韌彈牙,用來佐酒或當作小食最為適合不過!!
G) 燒物 (8.5♥/10♥)
鹽燒牛舌燒的火喉也是剛剛好,而師傅只用上了鹽一起燒,食起來牛舌味道更為原味;入口時,表皮香脆肉質鬆化嫩滑,最重要是沒有半『SO』味,正!!
鹽燒海蝦SIZE亦尚大只,足足有10CM的長度,雖然蝦頭沒有太多蝦膏,但肉質鮮嫩啖啖肉,Step和娘子足足吃了3口才可以將海蝦KO!!
鹽燒雞翼不像剛剛食的芝麻般連雞翼尖一起燒,燒的就只有雞中翼;雞中翼本身鮮味不錯,師傅只用上海鹽來突出肉質原味,加上師傅沒有將雞翼燒得太乾身,雞肉依然保持一的肉汁,肉質鮮嫩肉味不俗,這個也是必定Encore之選;
風味淋燒魚干,這個娘子和Step都很喜歡,一支支燒得香口惹味,最重要是燒得不乾身,魚干表面有一層薄薄的燒汁,愈食愈滋味,愈食愈停不了口!!
燒香草羊鞍被『極尚大喜屋』切成一口一只,羊鞍燒得香脆惹味,入口時『SO』味不明顯,羊肉味香濃,而且肉身還保持一定的肉汁,一點也不『鞋』口,可以說是燒得恰到好處,正!!
北海道燒帆立貝,娘子最愛;送來時帆立貝被大量的沙律醬包圍著,當中還有不少青椒、紅椒、洋葱等配料在裡面;中間的帶子肉大粒啖啖肉,鮮味不俗,必食之選。
燒有機菠蘿,一片多汁鮮甜的菠蘿,入口時JUICY多汁得來又甜又酸感覺,真的好食到停不了口!!
H) 炸物、天婦羅(8.5♥/10♥)
天婦羅一定不能不order炸蝦天婦羅,炸蝦天婦大大只,雖然表皮炸粉有點厚,但無礙蝦肉炸得在熟與不熟之間,肉質嫩滑口感一流;
芝士年糕外皮脆口,入口口感煙韌,而且芝士份量足,當你咬下去的時候,香濃芝士已經『必』了出來,正啊!!
芝麻雞翼SIZE不小,絕對不是發育不良!!本身鮮味不錯,師傅只用上芝麻來突出雞翼口感層次,而師傅也沒有將雞翼燒得太乾身,雞肉依然保持一的肉汁,Nice!!最可惜的就是雞翼並不是雞全翼,但可能是Step過份貪心了!!
看到炸貓山皇,Step已經進入了瘋癲狀態;送來時,炸貓山皇逞球體狀,入口時表皮外脆內煙韌,裡面的貓山皇果肉味道極為香甜濃郁(一咬開表皮香味已經立即爆出來!!),熱愛榴槤或貓山皇的人士絕對是不容錯過。
北海道脆皮奶,也是Step第一次在放題品嘗,說得簡單一點就像廣東的炸鮮奶;表皮炸得香脆可口,而內裡的鮮奶嫩滑,奶味香濃,絕對比廣東炸鮮奶味道更鮮更濃郁,正啊!!
J) 甜品(8 ♥/10♥)
『極尚大喜屋』提供了8種甜品選擇,當中7款是自家製,包括法式燉蛋、海鹽焦糖慕絲蛋糕、馬卡龍、3.6牛乳布甸、血橙慕絲蛋糕、德國冧酒提子芝士蛋糕和熱哄哄的朱古力軟心蛋糕。
因為還有哈根達斯/ Movenpick雪糕,甜品來說Step和娘子只order了4款淺嘗…當中令Step最為深刻的有:
富士蘋果乳酪,這個是由日本入口,乳酪中還有粒粒蘋果,令乳酪口感味道層次提升不少,整體甜味不算高,絕對是健康有營的飯後甜品。
3.6牛乳布甸,用上了3.6的牛奶製作,不但奶味香濃,而且口感嫩滑濃郁,愈食愈停不了口!!
H) 哈根達斯雪糕 & Movenpick雪糕
『極尚大喜屋』提供了6款哈根達斯雪糕和2款Movenpick雪糕可無選擇,但要記住,每位人客只可以選一款,就這樣已經令Step和娘子對著這2張Menu想了10分鐘,究竟要甚麼牌子甚麼味道的雪糕呢??? (選擇困難症發作中!!)
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最後結帳每人大約為HKD316.8(連加一),Step和娘子覺得這個價錢絕對是物超所值,不但食物選擇多,而且味道與用料都絕對是這個價錢內的數一數二的高質素,令食過不少放題的Step和娘子也感喜出望外!!
『極尚大喜屋』的『極尚』二字,開始時Step在未食之前還在想是否食材用料方面為『極尚』等級呢?
但當享用過之後才明白Step的想法只對一半…無錯,食材用料的確比其他同類同價錢的放題更為高級一點,但只是這個原因不足以令『極尚大喜屋』能做到食客們等入場時排隊由街頭排到街尾的誇張盛況…當中還有的就是食材的質素與味道!!
『極尚大喜屋』無論在刺身或壽司、卷物、手卷、軍艦、一品料理、燒物、炸物甚至是天婦羅,每一款食物都能保持一定水準,味道上乘,食材用料新鮮優質,實在是非常難得!!
而顧客也不是省油的燈,如果食材味道用料質素欠佳,就算有非常多的選擇,甚至是多麼名貴的食材,也只是徒然!!『極尚大喜屋』的成功,實在令日式放題定立了一個標桿,令Step和娘子對放題的要求也因為『極尚大喜屋』而提升了…
當然好的東西又怎會只有香港人知道,甚至是來自世界各地的遊客也慕名訂位享用『極尚』日式放題,Step和娘子的周圍都有說著不同國家的語氣,普通話就已經必定有了,還聽到日文、英文、韓文等人士在用膳,Step覺得好味質素高的食物,其實就是將世界距離拉近的重要橋樑,而『極尚大喜屋』卻做到了這個角色,能夠將不同國家的食客聚首在一堂,感覺很美妙呢!!
『極尚大喜屋』已經放在Step和娘子Encore List的前列,Step已經要求娘子下個月再Book位食『極尚』放題,無他的,實在是好味道,值得一再回味!!
極尚大喜屋
地址:尖沙咀加連威老道2-6號愛賓商業大廈後座1樓102號舖
味道: 8.5♥/10♥
環境: 7♥/10♥
服務: 8.5♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 9♥/10♥
整體評價: 8.5♥/10♥
是次消費: HKD634(連加一) (人均消費HKD317)
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