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2011-03-08
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談得太多太harsh的話題，不如講講我比較擅長的「食」。其實跟很多朋友相比，我的「食」經驗一定不比他們多，因為我一般對食的主打是價廉物美，面對通漲的壓力，如果食肆在此亂世仍能造出高水準、但收費仍物有所值甚至物超所值的食品，實在會給我很大的驚喜。今天的主題是蛋。講開蛋，一定有嘉樂份生活荃灣多年，你問我最有印象的茶餐廳，好像除了嘉樂冰室(簡稱嘉樂)之外就沒有甚麼可提了。嘉樂的賣點是大大份的蛋奄列，許多情侶第一次光顧都說，一個細 奄列太小家，不如叫個大的。如果我坐他們對面我會挺身阻止，一端上「細」奄列，大家都驚歎一聲，因為實在遠超預期的「大」。可是，我一直認為嘉樂太過 over-rate了。可憐嘉樂流失了太多老顧客，常要等位。老闆說，兒子不願繼承此行業，大概過多幾年退休之時，嘉樂 也不保了。懷念在晚上7點鐘收鋪前，拍拍鐵閘讓收銀姐姐讓我們進去，輕鬆的氛圍，就是吃的基本態度，如今一切已成絕響了。澳洲牛奶公司 vs 華星冰室澳洲牛奶公司 哎， 怎麼聊遠了？明明今次的主角是佐敦澳洲牛奶公司(簡稱澳洲)跟灣仔的華星冰室(簡稱華星)。先有前者，再有後者，其主打賣是蛋滑、奶茶味濃、效率高。怎樣 形容澳洲
今天的主題是蛋。
講開蛋，一定有嘉樂份
生活荃灣多年，你問我最有印象的茶餐廳，好像除了嘉樂冰室(簡稱嘉樂)之外就沒有甚麼可提了。嘉樂的賣點是大大份的蛋奄列，許多情侶第一次光顧都說，一個細 奄列太小家，不如叫個大的。如果我坐他們對面我會挺身阻止，一端上「細」奄列，大家都驚歎一聲，因為實在遠超預期的「大」。可是，我一直認為嘉樂太過 over-rate了。可憐嘉樂流失了太多老顧客，常要等位。老闆說，兒子不願繼承此行業，大概過多幾年退休之時，嘉樂 也不保了。懷念在晚上7點鐘收鋪前，拍拍鐵閘讓收銀姐姐讓我們進去，輕鬆的氛圍，就是吃的基本態度，如今一切已成絕響了。
澳洲牛奶公司 vs 華星冰室
澳洲牛奶公司
哎， 怎麼聊遠了？明明今次的主角是佐敦澳洲牛奶公司(簡稱澳洲)跟灣仔的華星冰室(簡稱華星)。先有前者，再有後者，其主打賣是蛋滑、奶茶味濃、效率高。怎樣 形容澳洲呢？它是一家「超高速全戰鬥形」的餐廳，食客一般只可以花15-20分鐘在裡頭，然後被待應很快的趕出來，是那種緊張的氣氛令你想快點出來。不過 這種形式正合揸車一族的意，所以白加士街的double park情況仍算頗嚴重的，取其一個「快」字，速食、速飽。人氣過盛惹的禍
澳洲只有常餐、快餐、特餐，內容相近，都是以炒蛋作賣點，其餘拼個奶茶或鮮奶及一個只能以「餬口」來形容的意粉／通粉，憑甚麼？炒蛋是嫩的，起初有加入芝士 和牛油伴炒，味香、入口溶化，跟麥記的炒蛋比差天共地了，麥記的是硬身、欠蛋味的，澳洲的明顯人性化得多。奶茶方面，茶味很濃，即使是叫凍飲的，細冰粒溶 化後仍不覺會淡，所以不用擔心要盡快把奶茶喝光。不過隨著澳洲越變知名，茶餐加了價，炒蛋的水準亦跌walt了，味蕾已再嘗不到炒蛋的香，奶茶亦沒以往的 濃。最後，你仍堅持要光顧澳洲的，記得要接受待應比較粗鄙的對待。
澳洲牛奶公司翻版？
華星冰室
得知灣仔克街開了家華星冰室，質素及茶餐的設計與澳洲相似，找天特地上山下海一嚐。華星的設計比較摩登簡潔，以白、黑為主調，雖然看不出有甚麼與華星的關係，但節奏總沒澳洲的緊促，找個座位不難。同樣是炒蛋、意粉／通粉加奶茶，組合根本跟澳洲一樣，連人手都熟口熟面，令人懷疑它跟它是否有甚麼關係。不理了，都不是重點。比較認真的製作
華星的炒蛋可說是追回初嚐澳洲的炒蛋那種滋味，製作更認真，可能是節奏的影響。華星稱他們用上北海道的3.6牛乳製作，所以蛋特別滑、特別香。是的，吃之前聞一啖，有奶香，很回味這種感覺，吃光了嫩的部分蛋汁殘留在碟上，對了，這點澳洲好像沒有了。那碟意粉／通粉也比較有水準，湯底是可以喝光的，而不是澳洲的稀汪汪，當然，這個湯底也沒有特別必要去喝，留胃口去嚐奶茶。奶茶特濃，茶跟奶的比例剛好，沒有澳洲的奶味偏烈，無論是熱、凍奶茶都調好了，沒甚麼必要加鹽加醋，如果選熱奶茶的，我甚至不會落糖，直接嚐奶茶的原味。
後記：只不過，有多少新界、九龍區的人會專門跑去灣仔去試華星與澳洲的分別呢？或者有澳洲的支持者覺得以上小比較只是胡扯。都不要緊，這類非實用文字的本義就是表達個人感受的最基本，各有所好，有何不好？TEXT: VICTOR LEE
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