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2009-04-28
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之前在利苑也吃過多次晚飯，食物真的是做得很不錯，食物水準穩定從不令人失望，但價錢也真的令人咋舌，例如一窩响螺頭藥膳老火燉湯，索價高達千多元一窩，雖則味美但難免令人有些物非所值的感覺。 這晚為了替家人慶祝生日，又在利苑訂了枱一家人齊集吃餐飯，因為燉湯準備需時，需要預先致電落單，今次時間大倉卒，所以這次没有喝燉湯。 環境方面稍嫌大堂的食枱相距較近，以這樣的價位，空間應該較寬闊才像樣。點菜時侍應會提供一些意見给客人參考，最後叫了以下幾款菜：燒腩仔不像上水陳六記的五層樓燒腩那樣有層次，肥肉較薄身符合現代人的健康飲食習慣，表皮烤得很香脆，一片燒腩整齊地切成十六件丁方大少，一口一件不會膩口。豪版古法燉冬瓜盅 (上枱前加入金華火腿及排翅)這個冬瓜盅用銅鼎盛着上枱，表面没有雕花，是用傅统原盅燉的造法比較原汁原味，不像一般酒家的慳功夫放水燈冬瓜盅，先煲好湯再倒入雕了花的冬瓜盅來上枱。 材料極為豐富，有鮮蝦、金華火腿、瘦肉、蟹肉、蓮子、夜香花、冬菇等材料，在上枱時再加入已煑熟的排翅及金華火腿片，變成一窩豪版古法燉冬瓜盅，蓮子已去芯所以湯水没有苦澀味，由於用料極足所以湯水非常清甜，完全没有人工添加
點菜時侍應會提供一些意見给客人參考，最後叫了以下幾款菜：
燒腩仔
不像上水陳六記的五層樓燒腩那樣有層次，肥肉較薄身符合現代人的健康飲食習慣，表皮烤得很香脆，一片燒腩整齊地切成十六件丁方大少，一口一件不會膩口。
豪版古法燉冬瓜盅 (上枱前加入金華火腿及排翅)
這個冬瓜盅用銅鼎盛着上枱，表面没有雕花，是用傅统原盅燉的造法比較原汁原味，不像一般酒家的慳功夫放水燈冬瓜盅，先煲好湯再倒入雕了花的冬瓜盅來上枱。 材料極為豐富，有鮮蝦、金華火腿、瘦肉、蟹肉、蓮子、夜香花、冬菇等材料，在上枱時再加入已煑熟的排翅及金華火腿片，變成一窩豪版古法燉冬瓜盅，蓮子已去芯所以湯水没有苦澀味，由於用料極足所以湯水非常清甜，完全没有人工添加的味道，實在是一道健康有營的上佳湯水。
脆皮燒乳豬全體
這隻猪的大小是真正的乳猪，不像大多數酒樓用中猪冒充乳猪，表皮夠脆而皮下脂肪很薄，肉質柔軟較好吃。
鮑魚拼鵝掌
大隻的鹅掌膠質豐富，鹅掌炆至肉不黐骨，肉質夠稔身很容易食。 鮑魚吸收了汁的香味，肉又煑得夠炆身，用餐刀一切便輕易切開細细件，可慢慢細意品嚐，不懂怎樣形容，只是覺得好食。
砂鍋炆青衣魚腩
個人較喜歡蒸魚，因較能保存魚的天然鮮味，這煑法是採納侍應的建議，但没有蓮香的炆斑翅那種表皮稔中带韌的複雜口感，只有魚鮫位置較濃味，這味青衣不是煑得太出色。
脆皮炸子鷄
鷄皮燒的夠香、夠脆、夠薄，皮下脂肪極少，連皮食也不怕三高一低，入口全無油膩感，最重要是有鮮雞味，最後當然是一件不留。
蓮蓉壽包
餡料是用較低脂的白蓮蓉再加入蛋黃來做，這裹的蓮蓉包是除了蓮香外我吃過最好吃的蓮蓉包。
海帶缘豆沙
綠豆沙內下了不少海帶，味道不會太濃之餘又夠清甜。
總結:
除了價錢外，這裹的食物及服務都不會令人失望，是高質食府之佳選之一。
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