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2021-03-05
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昔日上海華洋雜處，充滿了異國情懷，美食更是兼收並蓄，令人回味。此刻，香港亦有幸承襲了美食文化，位於九龍塘又一城的「望月樓」便是主打滬菜。店內充滿了昔日上海的繁華色調，空氣中跌宕著「夜上海」的優美曲調，時間彷彿凝在二三十年代，饒有特色。原來望月樓邀請了製作點心料理有 40 年經驗，曾任職新濠天地譽瀧軒及澳門永利宮的點心總廚一職的陳世輝師傅主理點心。而行政總廚更是製作粵菜超過 30 多年，曾任職福臨門和駿景軒等知名食府的李志光師傅，兩位都是實力派，自然有所期待。點心若然說「灌漿蘿蔔糕」是店方名物真是一點都不為過。賣相看似平實，咬落煙煙韌韌，卻又滿口蘿蔔香氣，非常獨特。原來是把蘿蔔煮水後，用蘿蔔水混和木薯粉，再灌入腐皮之內雪凍，食之前切片煎香，真是難得的心機點心。如果可以加埋余均益辣椒醬一齊食就更加WW。另一款「海皇百花蟹鉗餃」，每隻用小蒸籠上，餃子皮晶瑩剔透，看得到內裡的蝦肉色，每口都是蟹肉及蝦肉，吃得出的鮮甜可口，但女士食一隻相信都半飽，因為都幾大隻下。入正題前先來碗「黑蒜海玉竹燉雞湯」，原盅上檯，一揭蓋，是陣陣幽香，湯色帶黝黑是黑蒜的效果，呷一口，雞鮮蒜甜，兩者味道都溶入湯裡，火喉十足
昔日上海華洋雜處，充滿了異國情懷，美食更是兼收並蓄，令人回味。
此刻，香港亦有幸承襲了美食文化，位於九龍塘又一城的「望月樓」便是主打滬菜。
店內充滿了昔日上海的繁華色調，空氣中跌宕著「夜上海」的優美曲調，時間彷彿凝在二三十年代，饒有特色。原來望月樓邀請了製作點心料理有 40 年經驗，曾任職新濠天地譽瀧軒及澳門永利宮的點心總廚一職的陳世輝師傅主理點心。
而行政總廚更是製作粵菜超過 30 多年，曾任職福臨門和駿景軒等知名食府的李志光師傅，兩位都是實力派，自然有所期待。
點心
若然說「灌漿蘿蔔糕」是店方名物真是一點都不為過。
賣相看似平實，咬落煙煙韌韌，卻又滿口蘿蔔香氣，非常獨特。
原來是把蘿蔔煮水後，用蘿蔔水混和木薯粉，再灌入腐皮之內雪凍，食之前切片煎香，真是難得的心機點心。
如果可以加埋余均益辣椒醬一齊食就更加WW。
另一款「海皇百花蟹鉗餃」，每隻用小蒸籠上，餃子皮晶瑩剔透，看得到內裡的蝦肉色，每口都是蟹肉及蝦肉，吃得出的鮮甜可口，但女士食一隻相信都半飽，因為都幾大隻下。
入正題前先來碗「黑蒜海玉竹燉雞湯」，原盅上檯，一揭蓋，是陣陣幽香，湯色帶黝黑是黑蒜的效果，呷一口，雞鮮蒜甜，兩者味道都溶入湯裡，火喉十足，令人舌底生津，正。
很喜歡主菜的「荔蓉香酥鴿」，因為就算4人一檯，換上了香酥鴨，恐怕都只會食剩浪費，但用上乳鴿，件頭較少，一人兩三件啱啱好，而且荔茸好幼滑及香，炸得酥化，碟底毫無多餘油份，功夫所在。
好菜真是浪接浪，再來的「黃酒豬手煲」其實已經飽了6，7成，但一開蓋，便瀰漫了酒香，豬手炆得極稔，咬起來毫無難度，置底的蘿蔔相信是刻意留一手，吃起來爽脆，與豬手是截然不同的口感，若然大家單尾沒意見，大可點碗白飯撈豬手汁，因為骨膠原都跑到醬料裡，撈埋白飯，邪惡到極。
聽說「蜜瓜脆奶」是總廚李師傅的絕活，當然是目標之一。外表看來平平無奇，跟一般的炸鮮奶看不出分別，但咬落就見真章。
脆漿的確脆卜卜，但只是薄薄的一層，毫無油膩的感覺，內裡不單有奶香，而且陣陣濃郁的蜜瓜清香，原來是加入了新鮮蜜瓜汁，兩者比例當然不知，但如果一錯了，奶塊便不能成形，相信李師傅是花了不少心血。
單尾是押上店名的「望月焗豬扒飯」，老實講，賣相的確澎湃，自己就算之前無食任何野，恐怕都只能消滅一半，飯量最少四碗以上，加上近半吋厚豬扒再加兩隻邊位微焦的太陽蛋，混和鮮茄及芝士，rich到一個點，但又好香，飯粒顆粒分明有嚼口，又係一個必食位。甜點
簡單的要了「生磨芝麻卷」及「蛋白杏仁茶」。
芝麻卷是兒時回憶，多年熱情不減，未入口已傳來濃香的芝麻味，如果可以雪凍多些少就更正。而杏仁茶以古樸的器皿奉上，質地薄但杏仁味呼之欲出，杏仁汁下得重手，愛杏仁的朋友要捧場。
吃了李師傅幾道菜，都顯出不平凡的功力，能在簡單的菜色中加入變化，確是有畫龍點睛的效果。
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