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2018-08-28
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月前，龍虎相爭，我乘風從虎去。前陣子，與摯友因公事，重臨龍虎之地。摯友本想從虎而去。一番堅持後，摯友終同意隨龍而往。其實，一虎與黑龍本就一街之隔而已。走了數分鐘，便再見那吸睛的大燈籠(別心邪！)黑龍裝潢較具東瀛味道，但光線則較弱，平添一分浪漫和神秘。位置多圍繞煮麵處，能近處欣賞廚師功架，然而卻未能如「一虎」般，先嗅到豚湯香氣，胃口未開。我倆坐在店子深處，然後我便點了「黑龍豚骨拉麵」(無辣、基本硬度拉麵、添蔥、走洋蔥)，再追點了玉子和餃子。 數分鐘後，拉麵便奉抵。霎時，豚香撲鼻而來，完全不亞於「一虎」的先香奪人，胃口因此頓時大開。呷湯，「黑龍」湯底豚香驚人，而且油潤滑喉，調味既不會搶去豚的香、甜、鮮，且能高度配合，實在一流。即使好吃如「豚王」仍未能與之比肩(可參閱小弟對「豚王」的食評)，暫時只有日本的「二男坊」能稍勝一籌，(遲點再分享「二男坊」如何驚人！)。淺嘗更有漿口之感，但又不會過於油膩，這已證明「黑龍」拉麵實是用心、水準之作。 拉麵方面，麥與蛋的比例恰到好處，既有麥的幽香又有蛋的爽滑。而且，掛湯度十足，味道又不會相互搶奪，
數分鐘後，拉麵便奉抵。霎時，豚香撲鼻而來，完全不亞於「一虎」的先香奪人，胃口因此頓時大開。呷湯，「黑龍」湯底豚香驚人，而且油潤滑喉，調味既不會搶去豚的香、甜、鮮，且能高度配合，實在一流。即使好吃如「豚王」仍未能與之比肩(可參閱小弟對「豚王」的食評)，暫時只有日本的「二男坊」能稍勝一籌，(遲點再分享「二男坊」如何驚人！)。淺嘗更有漿口之感，但又不會過於油膩，這已證明「黑龍」拉麵實是用心、水準之作。
拉麵方面，麥與蛋的比例恰到好處，既有麥的幽香又有蛋的爽滑。而且，掛湯度十足，味道又不會相互搶奪，就如兩兄弟同心合力，為客人奉上最好的拉麵般。只是，與「豚王」相比，則未夠柔滑(那絲綢般的麵條，實在可一不可再)。配菜的筍，香、甜、腍、脆，亦是水準之作；青蔥幽香，與湯的濃滑互相輝映，達到不俗的平衡。最特別的便是經過輕炸的紫菜，與同湯同進，其爽脆口感，讓濃湯頓成可咀嚼的湯底，實在別有一番風味。
肉食方面，叉燒厚薄適中，口感腍滑、彈牙，而且肉香濃郁，調味均勻，實在是不可多得的佳品。至於玉子，調味較單薄，輕咬一口，更見蛋白深層未有沾上淺棕色，可見醃製時間不足。而且，玉液過於充盈，影響應有的糯滑口感。加上，需額外追點，亦降低了整體的性價比。
最後，餃子實乃點睛之作，令人驚艷。餃子肉汁豐富，菜和肉的比例極佳，集菜的清甜和肉的香甜，調味較「一虎」濃上少許，但與菜和肉能達到更恰當的調和，味道實是有過之而無不及。另外，「黑龍」餃子竟有冰花焦紋，且焦而不燶，光是賣相已令人垂涎不已。
整體而言，「黑龍」既好吃又有誠意，而且售價合宜，性價比之高，已足讓食客再臨。只是，「黑龍」口味較濃，未必適合所有朋友，這與「一虎」又是各有千秋。另外，「黑龍」設有其他產品，如沾麵、叉燒飯和冷麵等等，相信定能吸引和滿足不同喜好的食客。
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