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2014-01-31
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難得短週碰上太座週未放假，兩口子沖出荃灣找好地方嘆茶，下午要在旺角辦點事，就選擇了這店作嚐試，它在酒店內，門口裝飾一般，但內裏裝修和佈局卻十分優雅，環境高貴舒適。待應有禮，招呼周到，雖然個人不會以米芝蓮評分作標準，但此店被米芝蓮評為星級食府，我覺得是實致名歸。此店另一特式是它的XO醬，特為素食者提供了素XO醬，相當貼心。這天共品嚐了九款點心，都可以說是各具水準。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包，用盅碗蓋着獨立上檯，既可保溫，又可讓客人放心去夾，就算弄穿了皮湯汁也留在盅內，不會浪費精華汁液，入口鮮甜味美，混入了皇帝蟹腳肉，在口中滲出淡淡蟹香，但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道，可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道；有些時候，食蟹粉小籠包，由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉，這店用上皇帝蟹腳肉，可算是心思細密之作。鵝肝荔浦芋角，外表鬆化，咬落內裏香淋，芋蓉綿軟，入口脆中有黏的感覺，是食芋角才有機會找到，這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓，更在餡料中加入鵝肝，在口中充滿油香之餘又絕不覺膩，食後口中還有點點回香。蜜汁叉燒腸粉，這店的叉燒十分出名，就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯，瘦而淋的肉質，蜜味相配，加上粉皮夠
相當貼心。這天共品嚐了九款點心，都可以說是各具水準。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包，
用盅碗蓋着獨立上檯，既可保溫，又可讓客人放心去夾，就算弄穿了皮湯汁也留在盅內，不會浪費精華汁液，入口鮮甜味美，混入了皇帝蟹腳肉，在口中滲出淡淡蟹香，但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道，可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道；有些時候，食蟹粉小籠包，由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉，這店用上皇帝蟹腳肉，可算是心思細密之作。鵝肝荔浦芋角，
外表鬆化，咬落內裏香淋，芋蓉綿軟，入口脆中有黏的感覺，是食芋角才有機會找到，這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓，更在餡料中加入鵝肝，在口中充滿油香之餘又絕不覺膩，食後口中還有點點回香。蜜汁叉燒腸粉，
這店的叉燒十分出名，就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯，瘦而淋的肉質，蜜味相配，加上粉皮夠薄，原是非常出色的點心，但可能要承托著叉燒，所以師傅將粉皮摺多兩層做腸粉底部，所以導致腸粉的底略厚，如果只摺多一層，可能會更完美，只是這一點做成美中不只之處。蝦籽柚皮燒腩卷，
包皮夠鬆軟又有彈性，燒腩夠香濃肥美，配以蝦子柚皮，將燒腩的油份中和，做到入口香濃肥美但完全不覺油膩感，更因為用上柚皮，令到整個出品在口內有豐富汁液感。貴妃醉蝦餃，
將蝦先用酒醃過，做成有酒香的醉蝦，再做成蝦餃，入口皮薄鮮蝦彈牙，餡料鮮甜中滲出淡淡酒香，汁液豐富，絕不能與在其他地方吃到的普通蝦餃相比。西檸叉燒酥，
外皮香脆，夠酥化，內裏饀料細嫩，入口先食到的是香濃的酥皮，隨之而來的是濃蜜味鮮的叉燒餡夾雜著絲絲的檸檬清香，使人完全忘卻肉類的膩滯感覺，相反地更想食多件。自家制xo醬鳳爪排骨，
這點心算是此次全部食品中最平凡而無特式的一個，但這排骨也相當出色，明顯是經過精心細選的肉排，絕不帶多餘肥肉，入口肉味鮮甜，肉質軟滑，鮮嫩無比，配上xo醬更是惹味，也算不錯。松露蛋白蟹肉餃，
以粉粿皮包著用黑松露撈過的蛋白蟹肉，入口皮略帶煙韌，餡料就像上海菜的賽螃蟹
，而在口中即同時散發出松露的濃香，那種香軟可口的口感真是一個極奇妙的口感。明閣流沙包，
外表平平無奇，但一拿上手，略為打開包的皮，就發現內裏的流沙饀料溢出
，氣味粉芳，忍不住隨即吸吮了一下，流沙香滑，再連包一齊入口，包皮鬆軟，流沙的奶黃味香甜濃郁，真是前所未嚐這般美味的流沙包。Post
