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2012-11-15
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愛情小說中的邂逅，真的會在這個世界出現嗎？還是其實只不過是一個童話？不要問，只要信，這夜我就跟不少食友見證了如此的一夜，有如一千零一夜的浪漫，芝士小姐邂逅了威士忌先生，看來南轅北轍的兩者，在地平線的一方相遇，但感覺也可以是那麼的強。關子賣完了，其實這是我跟不少食友是夜的親身體驗，首先多謝有關公關的邀請及龍五兄的聯繫，使得小弟見證他們的邂逅，是芝士及威士忌的邂逅，是這夜以芝士節為主題的特式晚宴，假座於歷史建築物內的Hullett House，環境帶古式西方氣質，大家在進入吃的環節之前，先來摸着酒杯底，跟各路識飲識食的人交流一番。既然是以威士忌為題，未吃東西前的摸杯底環節，也很自然的用上了威士忌，說起來真的有點嚇人，空肚喝了杯十二年的Glenlivet，坦然本人絕對不是喝酒的專家，只能夠盡量以味覺及嗅覺去說說嚐到的是什麼味道，這杯酒喝起來帶點如雲呢拿的香味，喝起來酒精感覺蠻強勁的，但其質地偏偏卻甚為順滑，跟之前的雲呢拿香不謀而合。未吃飯已經是喝了兩杯到肚，此時正式開始是夜的晚宴，先由此店的大廚Chef Philippe Orrico介紹是夜的菜式，雖然店家每一道菜都會下點芝士，但畢竟芝士不
不要問，只要信，這夜我就跟不少食友見證了如此的一夜，有如一千零一夜的浪漫，芝士小姐邂逅了威士忌先生，看來南轅北轍的兩者，在地平線的一方相遇，但感覺也可以是那麼的強。關子賣完了，其實這是我跟不少食友是夜的親身體驗，首先多謝有關公關的邀請及龍五兄的聯繫，使得小弟見證他們的邂逅，是芝士及威士忌的邂逅，是這夜以芝士節為主題的特式晚宴，假座於歷史建築物內的Hullett House，環境帶古式西方氣質，大家在進入吃的環節之前，先來摸着酒杯底，跟各路識飲識食的人交流一番。
既然是以威士忌為題，未吃東西前的摸杯底環節，也很自然的用上了威士忌，說起來真的有點嚇人，空肚喝了杯十二年的Glenlivet，坦然本人絕對不是喝酒的專家，只能夠盡量以味覺及嗅覺去說說嚐到的是什麼味道，這杯酒喝起來帶點如雲呢拿的香味，喝起來酒精感覺蠻強勁的，但其質地偏偏卻甚為順滑，跟之前的雲呢拿香不謀而合。未吃飯已經是喝了兩杯到肚，此時正式開始是夜的晚宴，先由此店的大廚Chef Philippe Orrico介紹是夜的菜式，雖然店家每一道菜都會下點芝士，但畢竟芝士不能當飯吃，大廚也明白這個道理，所以就只適當的利用不同芝士的特性，以配合其他的食材。
之後再由威士忌大師來介紹是夜的酒，不計餐前喝的那一杯，配上六道菜的也有六款不同的威士忌，說起來也覺得自己很恐怖，一夜喝了六杯威士忌還可以自己回家，是日大部份的酒也是大品牌The Glenlivet，另外也有不少性格品牌如Strathisla、Longmorn及Aberlour，不過說它們是小也不對，因為其他的背後都已經被大集團收購了。
未說其他，吃西餐都是先吃麵包籃，而店家也是非常的慷慨的每枱會有數大籃，法式麵包、牛油麵包條、長西包都一應俱全，它們配牛油吃也好，不配牛油吃都可，如果不配牛油吃的，那牛油麵包條就一定是其中一員了，無論它的質地及味道，都因為麵粉團內加入了大量的牛油而變得既密實又富牛油香，熱烘烘的吃準沒錯。吃其他麵包的，不妨塗一點Unsalted Butter，以突出麵包本身的味道，個人認為這個感覺較為法式，不過食客同時也可自由加點粗鹽，以調節自己喜歡的鹹度，俗語有云見微知著，既店店家這些細節也注意到，看來食物方面製作至少一定認真。
第一道可說是一款冷盤，用上了Roquefort芝士煣合不同的乾果製成一道Roquefort and Dry Fruits Terrine，另外旁邊伴來清新的沙律及一塊多士，眾所周知其實Roquefort的味道都還挺濃的，店家第一道菜就用上它，真的是有一定的膽量，而大廚就以此伴上同樣味道濃的乾果，一鹹一甜，相輔相成卻同時互相制衡以欺騙味蕾，味道及香味也是撞得不錯，伴上多士吃也合適，吃罷再吃點沙律菜清清味蕾。配上這道菜的是十二年的Strathisla，這一杯酒就比起剛才的Glenlivet更順滑，這一款單一純麥釀造出來的威士忌，嗅起來竟然帶有濃重的蜜糖香味，感覺有如是濃得如楓糖般，口感豐富而帶果香，丁點的辛口之中，帶來後上的一陣麥芽香甜的餘韻，真的想不到十二年的它，已經是如此的有深度。
接下來吃的是Roasted Spatzel with Smoked Bacon，焗過的Spatzel非常之熱騰騰，軟腍得來卻又有咬口，而且最重要的是混來的汁夠香，店家用上黑松露混和忌廉汁，加上相當多的菇菌，整體而言味道頗濃，加上面層那片煙肉，那份鹹香伴上忌廉的香味，味道來得豐富。味道濃郁的菜式來伴威士忌也實無不可，這次伴的是一支Longmorn的十六年出品，這個性品牌的佳釀，往往就是比起別家酒廠的酒，要高上至少五個百分點的酒精，滿以為會是啃得如喝燒酒嗎？那就大錯特錯了，雖然酒精感強辛口是騙不了人，但它的味道卻是比起之前的那一支更甜，那陣麥芽的甜香能留下良久，本人真的喜歡了這品牌啊！
接下來就已經是主菜環節了，不過是夜主菜都有兩款，先來的是Atlantic Cod Fillet，不知道店家是否用了慢煮的技巧，這件Cod Fillet真的是嫩滑得有點嚇人，魚味偏淡，看來當中鹽份下得不多，反之就伴以Aged Comte Cheese切片來提味，本人對於這個配搭沒多大的感覺，始終本人較為守舊，仍是認為魚都是有點海鹽來調味，感覺會較為自然。反之本人認為這款法國的半硬熟成的芝士，跟那碟旁的Comfit Grape是更為合拍，Comfit Grape濃種的甜味，配來鹹香的芝士，永遠也是美妙的配搭，加上店家以此再配點Walnut及羅馬生菜，個人有感帶着點華多夫沙律的感覺，以此作基來配魚而言，個人認為以味道而言，是比起魚肉更為出色。
配這魚的是是十六年的Aberlour，這支單一麥芽的出品，不知是Sommelier故意還是偶爾了，跟這Cod Fillet有着很相同的特質，皆因兩者的味道都同樣地較為沉隱， 酒味味一點也不濃烈，反之暗暗地帶出一陣有如無花果，甚或是橘子的香味，以此搭配那慣常的麥芽香，感覺很不錯很有趣。
接下來吃另一款味道較濃的主菜，這次是吃牛了，店家用上的牛肉由蘇格蘭而來，跟是夜的威士忌同一出處，而處理這牛面脥，店家就用上了慢煮的方法，燴煮它十二小時，使得牛肉的肉質軟腍細滑的同時，肉味同時未有揮發而保留在肉之中，配上加入Bleu de gex的芝士醬汁，濃郁的藍芝士味，跟那牛肉羶味拼合，簡直就是如星球大戰一樣的刺激，而最後那伴碟的烤薯及法國豆也不錯，前者粉腍而有薯香；後者則清甜而幼嫩。說到配牛肉的這一支威士忌，個人認為真的配得很好呢！這一支十八年的Glenlivet，呈清澈而帶金黃琥珀般的顏色，氣味有感非常之複雜，喝入口散開一陣香甜的麥味後，當中散出如桃如果仁般的香味，細味和諧柔順卻又有着一陣隱隱的Spicy，跟濃味的牛肉及Bleu de gex撞起來，令人有感如在喝果汁一樣，正好化去了吃牛肉的膩。
吃畢主菜，之後迎來第一道的甜點，不時吃法國餐，甜點的其中一款選擇是Cheese Platter，而是日的就只選了L'epoisse，這一款據了解是由布根地而來的芝士，那氣味是濃烈得令人着迷﹝其實這一點很見仁見智！﹞，甚至乎具有一種如有煙燻的味道，不過吃起來卻沒有嗅起來的具侵略性，加上質地柔順細滑，配上點乾果來吃，喜歡重口味的我當然會喜歡。伴上這重嗅味甜點的酒，就選擇了廿一年的Glenlivet，同樣是單一麥芽的它，帶着濃郁的果香，跟那甜點真的非常合拍，而那陣濃得如乾果的氣色，喝入口之後有感如在喝着Sherry，這個感覺很特別，是一種甜香，帶果味如糖漿般的感覺，實在是在威士忌之中很特別的一款，真怪不得會方以它來配甜點吧！
最後的一道甜點是L'Ecossais，其實說穿了就是以Chocolate Cremeux，塗上到威士忌及焦糖芭菲，當中夾有Feuillantine，所以理應予人一種既香滑，而又脆口的雙重感覺，不過個人認為店家就未做到這一個效果，因為Chocolate Cremeux說不上非常之滑，更徨論是芭菲了，而且那芭菲的味道不太夠突出，整件餅吃到的就是普通的巧克力味，未能了人混有威士忌及焦糖的感覺。放久了的威士忌，韻色也會變得越來越深，而這支廿五件的Glenlivet就是是日眾支酒之中的表表者了，那近乎深棕的琥珀色，氣味濃郁，散發出來的味道，令人不覺得它的酒精度是多麼的高，而且酒身偏向乾身，入口發出的辛香卻是醉人，那餘韻就是由它而來，以此配上同樣理應帶餘韻的巧克力甜點，其實也真的不錯。
最後送來小巧而精美的Petit Fours，坦然其賣相是要比味道好，巧克力是Godiva質數，深度還有所欠奉；Merigue的口感及味道也普通；Macaron也如是，明顯不知道是否因為香港的濕氣累事了；個人認為最好的，反之是那數粒帶點綿爛口感的軟糖，果味相當濃郁，酸酸的非常醒胃。
最後伴來一杯不似Espresso的Espresso，味道更是嚇人！入口不太富咖啡中脂質所帶來的香味，反之甘澀味非常明顯，如此大杯的Espresso足有三個Shot，很明顯是店家Over-Extract了也不知道，本人真的建議店方好好改善一下咖啡的質數，不然平白拖垮了整所店子其他的努力，那就不好了。
是飲飽食醉的一夜，滿肚也是食物及酒精，最後在此謝過公關們的邀請及安排，令本人開一開眼界，畢竟始終威士忌不能常喝，但是日就以它來配上多道菜式，實在是非常之特別，而當中所花的心思，相信是有目共睹的。
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