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2009-10-20
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聞說這間身在龍蛇混雜之地內的老牌雲吞麵店的出品很不錯。趁雲吞麵癮頭又起，獨個兒來吃一碗細蓉作午餐，已滿足....一坐低二話不說馬上order個細蓉。份量絕不像麥奀或麥文記般的袖珍，要稱之為細蓉當然是不對路，實應喚作"大蓉"才對。習慣上先看湯底之顏色，很清；再喝一口進肚，夠鮮甜，感到這種甜不是來自師傅的那種"假甜"，難得。細麵爽口得來偏硬身，而且又沒甚鹼味，是小弟最心儀的麵質已好久沒有遇上如此稱心滿意的麵條質地了，有點喜出望外。若然豬油是存在的話，就更能相得益彰已....雲吞比想像的大粒，可惜的是餡料還是以蝦為主，帶少許肥肉的部份仍是不足，入口欠了香味及油潤之感。若蝦隻屬極新鮮之貨色也可過關，不過這日吃到的卻又不是。本以為這類較傳統老式的麵店會弄出傳統的出品來，怎知還是不行有點失望。不過有些特別的是店方在餡內混有了少許芝蔴粒(事實上在埋單離去時也瞥眼看到了一盤像晒乾了的芝蔴)。這可是印象中沒有遇到的做法....未夠飽，再來一碗腩河。份量亦是甚足，河粉是完完整整呈條狀，並沒有一夾即四散，變成爛撻撻的情況出現。牛腩的柱候及八角味甚濃，但腩本身卻是十分的淰糯，其中有一兩件更還韌得要吐出來的。不
一坐低二話不說馬上order個細蓉。份量絕不像麥奀或麥文記般的袖珍，要稱之為細蓉當然是不對路，實應喚作"大蓉"才對。習慣上先看湯底之顏色，很清；再喝一口進肚，夠鮮甜，感到這種甜不是來自師傅的那種"假甜"，難得。細麵爽口得來偏硬身，而且又沒甚鹼味，是小弟最心儀的麵質已好久沒有遇上如此稱心滿意的麵條質地了，有點喜出望外。若然豬油是存在的話，就更能相得益彰已....
雲吞比想像的大粒，可惜的是餡料還是以蝦為主，帶少許肥肉的部份仍是不足，入口欠了香味及油潤之感。若蝦隻屬極新鮮之貨色也可過關，不過這日吃到的卻又不是。本以為這類較傳統老式的麵店會弄出傳統的出品來，怎知還是不行有點失望。不過有些特別的是店方在餡內混有了少許芝蔴粒(事實上在埋單離去時也瞥眼看到了一盤像晒乾了的芝蔴)。這可是印象中沒有遇到的做法....
未夠飽，再來一碗腩河。份量亦是甚足，河粉是完完整整呈條狀，並沒有一夾即四散，變成爛撻撻的情況出現。牛腩的柱候及八角味甚濃，但腩本身卻是十分的淰糯，其中有一兩件更還韌得要吐出來的。不過附加的一件牛根就炆得"膠口"異常，很不俗....
好久沒有一口氣在麵檔內連下兩城，真是吃得從胃部噎出來的氣也充斥着柱候味呢....
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