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2023-04-26
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日日都有新食肆開張，有人鍾意走高檔路線，有人喜歡親民，也許歐洲人愛吹水，法國餐廳 Bacchus Wine & Restaurant 刻意營造 “A La Maison” 即 「家」的氣氛，用餐大廳置長桌，份量十足的菜單宜 “Sharing” 分享，一面傾計一面品嚐美食的環境下，無論之前認識與否，同枱食飯就是家人好友！ 餐廳以羅馬葡萄酒之神 Bacchus 命名，因為酒是主力，據說藏酒超過800款，而且價錢非常相宜，室內佈置可見，來品酒找對了地方。順便介紹吓，餐廳前後皆有平台花園，雖然被石屎森林包圍著，感覺仍然很大的 chill，尤其遇上涼快的晚上。 我們今晚一行十三人，齊齊享用龐然巨物，見者垂涎欲滴！ 面前這兩件是澳洲牛，斧頭扒 Tomahawk 及冧扒 Rump Steak，分別熟成了120天及45天，餐前先見真身，令人特別期待！年青總廚 Mickael Messina 粉墨登場，親自介紹。 他喜歡以法國技巧融入亞洲食材，所以我們的前菜有： Homemade Steamed Bao with Scampi and Pork Confit 小龍蝦豬肉包完全是中西混合的概念，大廚竟然自
日日都有新食肆開張，有人鍾意走高檔路線，有人喜歡親民，也許歐洲人愛吹水，法國餐廳 Bacchus Wine & Restaurant 刻意營造 “A La Maison” 即 「家」的氣氛，用餐大廳置長桌，份量十足的菜單宜 “Sharing” 分享，一面傾計一面品嚐美食的環境下，無論之前認識與否，同枱食飯就是家人好友！
餐廳以羅馬葡萄酒之神 Bacchus 命名，因為酒是主力，據說藏酒超過800款，而且價錢非常相宜，室內佈置可見，來品酒找對了地方。
順便介紹吓，餐廳前後皆有平台花園，雖然被石屎森林包圍著，感覺仍然很大的 chill，尤其遇上涼快的晚上。
我們今晚一行十三人，齊齊享用龐然巨物，見者垂涎欲滴！
面前這兩件是澳洲牛，斧頭扒 Tomahawk 及冧扒 Rump Steak，分別熟成了120天及45天，餐前先見真身，令人特別期待！
年青總廚 Mickael Messina 粉墨登場，親自介紹。
他喜歡以法國技巧融入亞洲食材，所以我們的前菜有：
Homemade Steamed Bao with Scampi and Pork Confit 小龍蝦豬肉包完全是中西混合的概念，大廚竟然自製我們的中式包子 ，開口放進豬腩肉碎餡料，混了青辣椒，面頭一件肥厚小龍蝦肉，咬落肉汁爆出，口感豐富。
Homemade Steamed Bao with Scampi and Pork Confit
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小龍蝦豬肉包
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Homemade Steamed Bao with Scampi and Pork Confit
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法國白蘆筍三月當造，正值時令，果然非常脆嫩，亮點更在於極香滑的白色醬汁，是以香檳入饌，怪不得令人醉愛！
White Asparagus with Salmon Roe．Champagne sauce
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麵包蘸汁亦好好吃。
Agrume Sauce - Celery Rosemary Pannacotta with Smoked Scallops and Cristal Caviar 魚子醬奶酪以 Royal Caviar Club 整套禮盒形式出場的魚子醬奶酪，顯得特別矜貴，我查過 Royal Caviar Club 網站，魚子醬禮盒$1890，Cristal Caviar 30克 $700，真正的貴氣。
Agrume Sauce - Celery Rosemary Pannacotta with Smoked Scallops and Cristal Caviar
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魚子醬奶酪
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Seafood Pasta 海鮮意麵我說是二人份量，嘩！我覺得四個人分吃更合適！
Seafood Pasta
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海鮮意麵
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Signature 12-Day Dry Aged Chicken 招牌烤雞．熟成12天
原只雞曾經 Slow cooked 慢煮及以大量香料醃製，色澤極之金黃，簡單以新鮮迷迭香點綴及兩粒蒜頭伴之。
Signature 12-Day Dry Aged Chicken
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招牌烤雞．熟成12天
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120-Day Dry Aged Rump Steak 牛後臀肉扒／冧扒．熟成120天Side Dish: Smashed Potato, Smashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey
備以蛋黃醬提味，薯蓉及甜薯榛子蓉作配菜
120-Day Dry Aged Rump Steak, Side Dish: Smashed Potato, Smashed Sweet Potato
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牛後臀肉扒／冧扒．熟成120天
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120-Day Dry Aged Rump Steak
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Smashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey
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45-Day Dry Aged Tamahawk 斧頭扒．熟成45天
與冧扒相比，較富焦香，肉味亦更濃，脂肪度高，肉汁被鎖，我更喜歡。
45-Day Dry Aged Tamahawk
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斧頭扒．熟成45天
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已經不多餐廳供應，因為需要人手又花時，我難得可以好好欣賞及重温。
Crepes Suzette 法式橙酒班㦸
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Crepes Suzette 法式橙酒班㦸
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中規中矩。
Tiramisu
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