莆田 (形點 I)

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這家來自新加坡的過江龍我們已經第二次光顧了，上一次是在尖沙咀，適逢週末入元朗又想吃點清的，不作他選了。星期六晚上，少不免的人頭湧湧，得等15分鐘左右入座，捧場客挺多。花白的雲石紋枱面感覺明亮大氣，配合原木的色調帶出暖感。前菜 頭水紫菜烤過的頭水紫菜咸香酥脆，只以少量鹽作調味，吃不停口。自家醃製的薑片亦很有水準，薄切而且不帶半點渣。蝦苗拌頭水紫菜同樣惹味鮮甜的蝦苗拌上頭水紫菜不但毫不搶味，且令整體更添脆嫩口感，而紅醋的調味亦剛剛好，酸酸甜甜很開胃。酥炒芋芯芋頭芯切成方塊，外皮炒得微焦香口，外脆內香軟，蜜汁的甜與芋頭的香很搭調，毫無違和感。百秒黃花魚福建名菜味道清新，肉質鮮甜偏淡口味，很正宗的一道，是有點多骨，但瑕不掩瑜。莆田滷麵麵質軟身，掛湯力強，湯底足料鮮味，而內裡的蔬菜亦嫩綠清甜。紅菇燉土雞使用了相對罕見的食材-紅菇，香濃的菇菌味撲鼻而至，更將整鍋湯染紅；而特意挑選的土雞亦很鮮美，很有雞味而且肉質結實彈牙，很足料的鍋物。