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2017-12-04
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北角馬寶道最近有間門面高级的日本菜，跟左右店鋪格格不入。走居酒屋線路，整個設計是中間的（圍爐裏），在日本鄉下老屋中常見的方形圍爐，用來取暖和料理烤肉烤魚，㷛水。但這裡是作廚房用。(圍爐裏)設於店中央，抽風好，亦不會畀油煙熏著。客人又可看到廚師料理。日本料理長友利伸治主理。店裡堅持選用備長炭烹調，食材全部採用日本。連店内的食皿全部精心挑選。前菜鮟鱇魚肝，高貴玻璃器皿盛載著鮟鱇魚肝。視覺上已吸引，魚肝入口融化，伴上醋汁伴吃，減輕膩感。燒蠔，蠔是北海道，比較大隻，連殼燒，燒得原汁原味，火候時間控制得非常好😋。日本秋田縣的鰻魚，原條在店劏好，而魚肉先白燒再蒸，蒸好就放在炭火高燒，邊燒邊淋上蒲燒汁，燒得兩面焦脆。 肉質結實有彈勁😋。鹽燒雞翼，鹿兒島赤雞翼，燒出來賬卜卜，外皮薄脆，肉質細嫩，肉汁十足😋。串燒牛肉，日本和牛牛脂豐腴，入囗軟腍👍😍。愛知縣出產銀杏來燒，顆颗大粒，顏色碧綠美味。店裡另一招牌是土鍋飯，陶土製的飯鍋，全部出自伊賀職人之手煮出來的飯，煙韌香甜。櫻花蝦味鮮濃，滲入飯内，令人鮮味無窮。蛤蜊湯，湯底用鰹節與清酒煮成，蛤蜊剛煮熟，鮮甜美味😋。燒豬腩肉，沒有騷味，原味或蘸醬料都好味。甜品
日本料理長友利伸治主理。店裡堅持選用備長炭烹調，食材全部採用日本。連店内的食皿全部精心挑選。
前菜鮟鱇魚肝，高貴玻璃器皿盛載著鮟鱇魚肝。視覺上已吸引，魚肝入口融化，伴上醋汁伴吃，減輕膩感。
燒蠔，蠔是北海道，比較大隻，連殼燒，燒得原汁原味，火候時間控制得非常好😋。
日本秋田縣的鰻魚，原條在店劏好，而魚肉先白燒再蒸，蒸好就放在炭火高燒，邊燒邊淋上蒲燒汁，燒得兩面焦脆。 肉質結實有彈勁😋。
鹽燒雞翼，鹿兒島赤雞翼，燒出來賬卜卜，外皮薄脆，肉質細嫩，肉汁十足😋。
串燒牛肉，日本和牛牛脂豐腴，入囗軟腍👍😍。
愛知縣出產銀杏來燒，顆颗大粒，顏色碧綠美味。
店裡另一招牌是土鍋飯，陶土製的飯鍋，全部出自伊賀職人之手煮出來的飯，煙韌香甜。櫻花蝦味鮮濃，滲入飯内，令人鮮味無窮。
蛤蜊湯，湯底用鰹節與清酒煮成，蛤蜊剛煮熟，鮮甜美味😋。
燒豬腩肉，沒有騷味，原味或蘸醬料都好味。
甜品水玄餅透明如水晶，入口即化。圓型加金箔點綴，高級和菓子。伴黃豆粉和黑糖漿，别有一番滋味。
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