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2017-05-20
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住元朗的友人知道我是一名標準車仔麵控，他問我有否幫襯過元朗歷史悠久的兩家車仔麵名店，一家是許祥昌，而另一家是永年士多，我跟他說許祥昌光顧過不少次，麵及餸味道都好，紅荳涼粉奶茶更是超出色； 但另一老店永年士多聞名己久，但卻從未幫襯，我跟他說：『 我對於一些裝修格局變潮後的老店帶有抗拒，總覺得拆下舊裝修後，連帶古早老味都一併去蕪存菁，恐怕原有味道變得不倫不類，所以一直沒有幫襯。』友人說：『 你年紀大了，總認為新不如舊，而且人變得固執，自己認為對的事，人家怎說都改變不了你的想法。我現在告訴你，永年的出品，絶對是傳統口味，出品質素並不在許祥記之下，你不去是損失！』友人說得那麼實牙實齒，而為了証明自己年輕（不是年紀大變得固執），所以就選了一個中午時段，帶同母親同往，吃個午飯。未評食物前，先說一些在網上查找，關於永年士多的典故，這些都是決定到訪永年後在網上查找的。永年士多扎根元朗超過三十年，第一代老闆早期在圍村推木頭車，販賣白粥粉麵為生，後來小販管理隊對小販管治越來越嚴，老闆遂於七十年代末搬入現址，販賣香煙汽水。到了九十年代末，超市紛紛湧現，老板把心一橫，在士多店開檔賣車仔麵，第二代老板就在開始賣
友人說得那麼實牙實齒，而為了証明自己年輕（不是年紀大變得固執），所以就選了一個中午時段，帶同母親同往，吃個午飯。
未評食物前，先說一些在網上查找，關於永年士多的典故，這些都是決定到訪永年後在網上查找的。永年士多扎根元朗超過三十年，第一代老闆早期在圍村推木頭車，販賣白粥粉麵為生，後來小販管理隊對小販管治越來越嚴，老闆遂於七十年代末搬入現址，販賣香煙汽水。到了九十年代末，超市紛紛湧現，老板把心一橫，在士多店開檔賣車仔麵，第二代老板就在開始賣麵時接棒經營。在二代目老闆經營的二十多年間，永年贏得了元朗街坊的口碑，進身元朗名店之列，除了食物繞有口碑，黑面老板愛罵食客態度惡劣亦是街知巷聞。及至第三代老板開始沾手業務，經歷長達七年游說父親(即第二代老板)，終在2014年將老店進行大改革，換上較上市茶餐廳翠華更華麗更潮的裝修，在工廈闢室作中央工場，騰出廚房空間，以擴闊堂座位置。第三代掌砣人可以把老店門面改頭換面，是要向第二代老板作出承諾的，他必須保證用料及烹煮方法不變。所以新店還是有着承傳了二十多年的老味。讀過這些資料後，始發覺對永年士多出品質素的顧慮，非常多餘！
下圖是永年士多的室內環境，誠如網上文章所言，裝修跟上市餐廳翠華比較，亦不落下風。室內座位50左右，中午12點多的時候，基本全數滿座。
幫襯時段為中午12:00左右，當時門外站着10人左右，要排隊又不想母親站得太久，先入室內找好座位，把她安頓。找到座位後，人龍經已散去，隨隨到點餐台點餐，顯示屏上有着一切麵餸選擇，先買單後取餐。淨餸三款HK$29其後每餸均一HK$9/款，三餸麵HK$35，其後每餸8/款，所有餸菜為均一價，不似時下大部份車仔麵館，餸價有分高低。
點了一碗淨餸，兩碗淨麵，班蘭咖央多士，紅豆奶茶及一杯熱柚子蜜，盛惠HK$162 ，以一頓車仔麵午餐而言，我倆吃得很豪。
餐要自取，等候時間為3分鐘左右，廚房為開放式，可讓食客清楚看到各種食材餸菜，看到了豬腸是大大小小的，已打從內心興奮，知道這九成九是豬腸鮮貨，味道甘香。
7款淨餸 HK$65
有豬皮、豬腸、牛筋、牛肚、魚蛋、水魷魚及韮菜水餃共款。
豬皮 - 爽口入味，塊塊優質，既沒某些煮得過焾，也沒有在某些豬皮在製作時未爆透，口感猶如橡膠般的劣品。
牛筋、牛肚- 都以柱侯醬汁煮成，兩者都入味夠焾卻不失嚼勁，
魚蛋 - 這是以陳皮加入魚肉製成的，口感並不彈牙，富陳皮香味，這種魚蛋現在並不常見於麵店，分店甚多的陳記魚蛋，便是以這款魚蛋作招徠。
韮菜水餃 - 不是自家包製，麵皮煙韌有肉汁，但賣HK$9一份只得兩隻，份量太少。
水魷魚 - HK$9一份，份量不少，發得甚爽脆。
豬腸 - 這裏的招牌菜，質素甚高！選用新鮮豬腸，以濃郁醬汁炆煮入味，焾滑而帶嚼勁，新鮮豬腸配以秘製鹵汁，味道濃郁甘香！
淨油麵HK$12、粗麵加底HK$20
兩種麵都是麵質爽口，鹼水味輕的良品。
湯底很有個性，鮮甜而略帶藥材味，相信材料有桂皮、當歸、雞及豬骨等等。粉麵店湯底少有用藥材入饌，永年湯底味道別樹一幟，令人難以忘懷。
優質招牌辣汁
匙羮盛載的是永年的招牌辣汁，在落單的時候可以跟侍應說明麵想要的辣度，可選大、中、小辣。廚房員工會把不同份量的辣汁投進碗內，筆者想把辣汁的味道辣度嚐得清楚，所以要求小碗另上，但侍應說辣汁碗上要另加收費，放人匙羹則不用，故要求把汁放入匙羹另上，這辣汁顏色像辣醬，但卻沒有一般辣醬的酸味，它有着咖喱粉及複雜的香料味道，辣味後勁凌厲，留在口中久久不散，佐食麵條滋味十足。
紅豆奶茶HK$23 跟餐HK$16
非常欣賞元朗另一家車仔麵名店許祥昌的紅豆奶茶，面前一杯風味絶對不亞於許祥昌出品，正宗港式厚身茶底，以優質花奶調匀，加上粒粒飽滿焾身起沙的甜美紅豆，每啜一口都充滿了幸福感覺！
班蘭咖央厚多士HK$12
想必是三代目老板引進的食物。咖央是椰汁加入鴨蛋製成的醬，星馬人愛以該醬塗麵包及多士，班蘭則是南洋地方的一種植物，當地人常用班蘭的汁液製作甜品糕點，兩者混合便成為班蘭咖央醬，斑蘭製品吃過多次，但總覺得沒有甚麼味道似的，同樣地，這斑蘭咖央醬筆者只吃到了咖央味道而已，不過，醬依然是美味的，富椰香有蛋味，可惜的是厚麵包烘得不夠香脆，影響了整體口感。
總結： 以車仔麵店的室內環境而言，屬超五星，食品水準在筆者吃過的車仔麵店中，一定是前十名，帶輕微藥材味的車仔麵湯底別樹一幟，紅豆奶茶香滑濃郁，甘香的豬腸令人一吃難忘。這店每天都有排隊人龍，屹立不倒元朗三十載，絶非僥倖！
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