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2016-01-04
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一家三口好像很久沒去嘆一盅兩件了。最近偕同太太及小友到訪這一間新派的點心店，收費價位是不便宜但吃後感覺倒是挺一般....儘管已預早一天訂了座，但上到來時還是少不免要等一陣。始終今天是週日，再加上又是屬尖咀區內不太常見有的非酒樓格局的點心店，所以這兒仍然是有市場的....路過門口的開放式廚房，廚師們很努力地搓粉包點心處理食材。想不到小小的一間店子，廚房內也挺多人手啊....甫坐下四圍八卦一下，喵到了面前一只頗精緻的碟子。再睇埋店子的裝潢擺設，可見店主是有花過花思去攪這間店子....餐牌上點心的命名甚為攪鬼有趣 ---- 甚麼"一籠八戒"、"睇住流奶"等等。令人看後會心微笑....不過對於我這個一向最著重食物味道的人來講，若然東西不好吃的話就算甚麼gimmick都是徒然....點了為數不少的大點小點，但先上桌的竟然是通常押尾的炒粉麵以及甜食。東西上桌的次序有點太亂來了，亦由此讓我得了一個不太好的印象....不過話說回來，這幾道打頭陣的甜點及麵品水準是尚不俗的 ---- 松露炆伊麵既不乾又不濕也非油，入口還帶少許煙煙韌韌的另外松露醬亦沒有吝嗇地下芳香撲鼻。材料雖只得菇以及一些青豆仁但說老實光
儘管已預早一天訂了座，但上到來時還是少不免要等一陣。始終今天是週日，再加上又是屬尖咀區內不太常見有的非酒樓格局的點心店，所以這兒仍然是有市場的....路過門口的開放式廚房，廚師們很努力地搓粉包點心處理食材。想不到小小的一間店子，廚房內也挺多人手啊....
甫坐下四圍八卦一下，喵到了面前一只頗精緻的碟子。再睇埋店子的裝潢擺設，可見店主是有花過花思去攪這間店子....
餐牌上點心的命名甚為攪鬼有趣 ---- 甚麼"一籠八戒"、"睇住流奶"等等。令人看後會心微笑....不過對於我這個一向最著重食物味道的人來講，若然東西不好吃的話就算甚麼gimmick都是徒然....點了為數不少的大點小點，但先上桌的竟然是通常押尾的炒粉麵以及甜食。東西上桌的次序有點太亂來了，亦由此讓我得了一個不太好的印象....
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不過話說回來，這幾道打頭陣的甜點及麵品水準是尚不俗的 ---- 松露炆伊麵既不乾又不濕也非油，入口還帶少許煙煙韌韌的另外松露醬亦沒有吝嗇地下芳香撲鼻。材料雖只得菇以及一些青豆仁但說老實光只吃伊麵就足夠了；餐紙上所謂的"栗子西米"即是栗子蓉焗西米布甸。布甸的表面有一層脆脆的糖霜，而整個味道及賣相吃及看起來應似是向creme brulee取材借鏡的。布甸本身蠻有蛋香也很夠滑，裡頭的西米粒及栗子蓉份量十分足，栗子味及香甚為突出且甜度夠，頗可口；至於近來大熱的蘋果花撻賣相很美。弄成玫瑰花形狀的它，將煑過的軟身蘋果片卷成花瓣狀後再灑上玉桂粉，蘋果片沒有一種煑過後變酸至苦的口感。更令人有驚喜的是原來墊在底的是一個牛油皮的蛋撻，皮是頗鬆化之外也滿有蛋味的....吃過甜食後忽然轉個頭食前菜小吃，心裡總是覺怪怪....
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花茄素鮑的蕃茄片切得如紙薄，配合帶少許韌性的素鮑以及大量的胡蔴汁吃，味道酸咪咪的確是一道合格的開胃小食；雞絲粉皮內的粉皮上菜時呈卷狀而不是平常的一塊塊皮，有點兒明不符實的感覺。雞絲很嚡口且份量甚少，感覺上似是像吃沾了芝麻醬的"粉卷"，不太值吃；椰菜吞鴨是最好的一道，賣相甚美之餘也蠻花功夫的 ---- 以青綠爽脆的椰菜卷入切成幼條的紅蘿蔔、素鮑、青瓜以及煙鴨胸，味道最突出要算是相對上較搶味的鴨胸肉以及草青味濃的椰菜。伴醬好像是以鎮江醋一類去調的，質地杰稠而冷冷酸酸的同屬開胃之傑作....
但很可惜地，兩款大路一點的經典點心卻做得甚為差勁....
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鮮蝦蒸腸將腸粉圍成一個圓圈置於碟上奉客，這樣的賣相倒真是首次見到。不過論味道卻令人失望 ---- 腸粉甚為黏筷且厚如棉襖絕對不合格。裡頭只包入了大只的蝦，其肉爽是夠爽了但卻偏鹹得跡近要吐出來，更遑論是能嚐得出鮮與甜味來....
點完這味"睇住流奶"後才醒起太太是不吃奶皇包的，最弊的是今天就連小友也好像對之沒興趣....那就唯有由小弟一人包辦好了....
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不能否認蛋黃的香氣是相當誘人，而皮亦十分的軟綿，但缺點是蛋黃饀是不太夠流沙，有點枉稱自己做甚麼"睇住流奶"了....
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但對我來講，這些倒未能吸引到我有動力去再光顧這兒多一趟呢....
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