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2017-09-09
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正宗水上人氣鍋專門店是一間蒸氣石鍋店，樓高兩層，店內裝潢平實無花巧。餐廳以「水上人」定名，海鮮固然是重點美食。在地下樓層擺放了一個大魚缸，活養了各式游水海鮮，供大家親挑細味。 因被安排安坐一樓雅座，頓時少了親挑海鮮的衝勁。與友共聚，還是專注閒話家常，佳餚選擇隨意，每人一客「殿堂級」套餐省卻麻煩。 一如其他蒸氣石鍋，最先煮製美味的粥底。店員先將珍珠米置於鍋中，再把南瓜及豬筒骨一拼放下。隨著蒸氣滾滾噴出，海鮮精華源源滴下，一鍋鮮甜的粥底將於飯餐尾段煮成。或許珍珠米的份量稍稍不足，粥底的質感略為稀薄，可留意一下。 這份「殿堂級」餐單，內含六款海鮮，以貝類為主，並有「雙龍」相伴。 芒蜆與海沙白是「沙煲兄弟」，芒蜆略帶海水鹹香味道，並隱透出貝類海產的鮮甜。海沙白體型較大隻，本應帶來更好享受，只可惜個別沙白未有完成吐沙程序，大量海沙滯留在沙白當中，平白浪費了部份海鮮。 黑松露蒸元貝開邊蒸製，面上加入少量黑松露醬提味。元貝雖然不及沙白甜美，但因肉量豐富，亦沒有積沙的問題，出來效果更好。以黑松露醬配帶子在坊間不算少見，兩者味道確實配合。 美國生蠔一向以巨大體型取勝，個別生
正宗水上人氣鍋專門店是一間蒸氣石鍋店，樓高兩層，店內裝潢平實無花巧。餐廳以「水上人」定名，海鮮固然是重點美食。在地下樓層擺放了一個大魚缸，活養了各式游水海鮮，供大家親挑細味。
因被安排安坐一樓雅座，頓時少了親挑海鮮的衝勁。與友共聚，還是專注閒話家常，佳餚選擇隨意，每人一客「殿堂級」套餐省卻麻煩。
一如其他蒸氣石鍋，最先煮製美味的粥底。店員先將珍珠米置於鍋中，再把南瓜及豬筒骨一拼放下。隨著蒸氣滾滾噴出，海鮮精華源源滴下，一鍋鮮甜的粥底將於飯餐尾段煮成。或許珍珠米的份量稍稍不足，粥底的質感略為稀薄，可留意一下。
這份「殿堂級」餐單，內含六款海鮮，以貝類為主，並有「雙龍」相伴。
芒蜆與海沙白是「沙煲兄弟」，芒蜆略帶海水鹹香味道，並隱透出貝類海產的鮮甜。海沙白體型較大隻，本應帶來更好享受，只可惜個別沙白未有完成吐沙程序，大量海沙滯留在沙白當中，平白浪費了部份海鮮。
芒蜆
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海沙白
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黑松露蒸元貝開邊蒸製，面上加入少量黑松露醬提味。元貝雖然不及沙白甜美，但因肉量豐富，亦沒有積沙的問題，出來效果更好。以黑松露醬配帶子在坊間不算少見，兩者味道確實配合。
黑松露蒸元貝
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美國生蠔一向以巨大體型取勝，個別生蠔更厚肉如一隻小雞蛋。被蒸煮至剛熟的生蠔，口感水潤幼嫩，蠔味鮮香。唯一需留意的地方，就是選材的大小差距，反差太大不太理想。
美國生蠔
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南非龍蝦本在餐單之列，但因缺貨關係最後以波士頓龍蝦取代。雖然如此，出品沒有令人失望，龍蝦肉質彈爽，加上少量甘香的蝦羔，成功帶來滿意的效果。
波士頓龍蝦
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沙巴龍躉肉厚味濃，蒸煮後又不會輕易散開，是很好的蒸氣鍋食材。骨翅部位一如預期特別嫩滑，是值得細味的部份。
沙巴龍躉
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沙巴龍躉
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手打墨魚丸是飯餐中唯一的雜項生料，吃得到彈牙的口感，但墨魚味道不算太濃。
手打墨魚丸
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任選時蔬有三四款可選，菜心一向是不俗的選擇。長長的菜心色澤呈勻稱的深綠色，味道清甜。假若能與甜梅菜相伴，必然更吸引。
菜心
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來到飯局尾聲，店員送上一小碟西瓜及椰汁糕作結。短短兩小時的飯局，大家言談甚歡，「殿堂級」餐單的份量亦足夠大快朵頤，讚！
[8/9/2017; Fri]
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