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2019-11-30
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鯉魚門與海鮮掛鈎，是晚一班好友便組了一個吃海鮮吃到飽的「飯局」！超過半世紀的龍門海鮮酒家始創於1967年，是區內歷史最悠久的海鮮酒家之一；亦是當晚的聚腳地。友人一早已在相熟的海鮮檔(棠記海產)訂了好料，交予菜館後便可按喜好作出不同風味的烹煮。訂了共九款海鮮，包括：海中蝦、大貴妃蚌、南非鮑魚、刀貝、野生紅瓜子班、特大瀨尿蝦皇、特大蟶子皇、本地青龍蝦及爆膏奄仔蟹，光看菜單巳令人超級期待！當中有幾味特別出色，就和大家分享一二吧！1）海中蝦～個頭不少，肉甜而脆，看到蝦頭那黃澄澄的一坨膏嗎？特別的甘、特別的香；雖只每人平均兩隻，但少吃多滋味，且好吃陸續有來呢。2）野生紅瓜子斑(飛機貨)～正牌野生貨，阿廚控火功夫了得；兩斤多的size在他手上全無失手，肉質細緻嫩滑、魚味濃郁甜美，實非養魚可比，正到無倫啊喂！起箸前友人已跟大伙建議了一個「吃的方程式」，切不要從慣常的中間劏肚、淋魚汁起步，得先從魚的外側着手；繼而向中心進發，這樣既能避免汁料把魚肉一下子淥得過熟及過鹹；也能減慢熱度的流失，一試果然在理。一魚兩吃，末了將白飯混和魚汁，滋味超讚，真是識飲識食的好家伙！3）椒鹽特大瀨尿蝦皇～首次
超過半世紀的龍門海鮮酒家始創於1967年，是區內歷史最悠久的海鮮酒家之一；亦是當晚的聚腳地。

友人一早已在相熟的海鮮檔(棠記海產)訂了好料，交予菜館後便可按喜好作出不同風味的烹煮。

訂了共九款海鮮，包括：海中蝦、大貴妃蚌、南非鮑魚、刀貝、野生紅瓜子班、特大瀨尿蝦皇、特大蟶子皇、本地青龍蝦及爆膏奄仔蟹，光看菜單巳令人超級期待！當中有幾味特別出色，就和大家分享一二吧！
1）海中蝦～
個頭不少，肉甜而脆，看到蝦頭那黃澄澄的一坨膏嗎？特別的甘、特別的香；雖只每人平均兩隻，但少吃多滋味，且好吃陸續有來呢。
海中蝦
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2）野生紅瓜子斑(飛機貨)～
正牌野生貨，阿廚控火功夫了得；兩斤多的size在他手上全無失手，肉質細緻嫩滑、魚味濃郁甜美，實非養魚可比，正到無倫啊喂！
野生紅瓜子斑(飛機貨)
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起箸前友人已跟大伙建議了一個「吃的方程式」，切不要從慣常的中間劏肚、淋魚汁起步，得先從魚的外側着手；繼而向中心進發，這樣既能避免汁料把魚肉一下子淥得過熟及過鹹；也能減慢熱度的流失，一試果然在理。
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一魚兩吃，末了將白飯混和魚汁，滋味超讚，真是識飲識食的好家伙！
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3）椒鹽特大瀨尿蝦皇～
首次吃與筷子長度相若的瀬尿蝦，稱皇絕對當之無愧！先前幾道海上鮮均以清蒸烹煮，這味以椒鹽方法烹調，既保留了肉的鮮味，又添加了鹹香的口感，成品緊緻彈滑；大大啖吃下去；好味又豪邁！
椒鹽特大瀨尿蝦皇
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4）豉汁蒸特大蟶子皇～
這個欲斷難斷、枝節甚多的皇者真的有夠誇張！超大隻的蟶子皇肉厚肥嫩、味鮮爽，配惹味的豉蒜；吃得實在太爽！
豉汁蒸特大蟶子皇
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5）本地青龍蝦 配煎米粉～
搞手是懂吃之人，並不是一味的外國月亮特別圓，波士頓、澳洲又怎及本地青龍？其殼薄肉厚，爽彈鮮甜！而size也不宜太大， 這次的大約九兩左右一隻，入口韌彈，龍蝦的甜鮮在齒篷間滲出，難怪咁受老饕們追捧了！
本地青龍蝦 配煎米粉
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這道菜精彩之處遠不止此，另上的米粉煎至金黃香脆，蘸了上湯濃汁吃真是超滋味，我便忍不住連吃了三件之多！
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最後以清淡的上湯青菜作收結。
上湯青菜
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本以為就此完結，原來還有另一驚喜；友人一早預留了6個新鮮木瓜作飯後果；是真正的樹上熟貨色，細心的她還與相熟的店家打點，講明是當晚吃的；所以是生熟度剛好。外形小巧、飽滿多汁，肉甘甜香滑，直情有食雪糕的感覺，連對木瓜興趣一般的我也回味不已！
新鮮木瓜
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PS：特、特、特感謝好友的勞心勞力；貼心安排，吃得各人當晚也嘴角上揚呢！
龍門海鮮酒家
地址: 鯉魚門海傍道西20號地下
電話: 27179886
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