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2019-04-08
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開港有話，變幻才是永恒！我對紅磡感情深厚，因他是我成長的一部份，也是新婚甜蜜居所的所在地，而居所附近的海逸酒店........ 該是九龍海逸君綽酒店才對，更是當年我我這個街坊喝酒用餐，兼欣賞海景的好地方！當晚舊地重遊，偏偏遇著下雨天，難道連個天也不喜歡我？記得以前這裡是 Sport Bar，現在已變成充滿詩意的「水雲間」— Waterfront Bar & Terrace ，不變的是繼續享有如畫的維港美景！下晝四至七是歡樂時光，想起也開心！變變變，這晚跟幾位友好正為「水雲間」推出的全新海鮮共享菜式而來，舊地新菜，不是更有意思麼？！Chef Selection Oysters with Crackers & Cocktail Sauce HK$148 （Half Dozen )當晚廚師精選來自新西蘭的新鮮生蠔！生蠔甜美，簡單以檸檬汁點綴，再往嘴巴送一口白酒，揭開大伙兒海鮮共享之夜！Ahi Tuna HK$160吞拿魚他他伴牛油果、芒果，配搭柚子醋汁是健康的組合，顏色與口味同樣活潑可口，與墨西哥脆餅一同品嚐，交雜出香軟鮮脆的滋味！Shrimp & Crab Lump HK$160前面的生蠔
我對紅磡感情深厚，因他是我成長的一部份，也是新婚甜蜜居所的所在地，而居所附近的海逸酒店........ 該是九龍海逸君綽酒店才對，更是當年我我這個街坊喝酒用餐，兼欣賞海景的好地方！
當晚舊地重遊，偏偏遇著下雨天，難道連個天也不喜歡我？
記得以前這裡是 Sport Bar，現在已變成充滿詩意的「水雲間」— Waterfront Bar & Terrace ，不變的是繼續享有如畫的維港美景！
下晝四至七是歡樂時光，想起也開心！
變變變，這晚跟幾位友好正為「水雲間」推出的全新海鮮共享菜式而來，舊地新菜，不是更有意思麼？！
Chef Selection Oysters with Crackers & Cocktail Sauce HK$148 （Half Dozen )
當晚廚師精選來自新西蘭的新鮮生蠔！
生蠔甜美，簡單以檸檬汁點綴，再往嘴巴送一口白酒，揭開大伙兒海鮮共享之夜！
Ahi Tuna HK$160
吞拿魚他他伴牛油果、芒果，配搭柚子醋汁是健康的組合，顏色與口味同樣活潑可口，與墨西哥脆餅一同品嚐，交雜出香軟鮮脆的滋味！
Shrimp & Crab Lump HK$160
前面的生蠔和吞拿魚他他帶出清爽的口感，不過假如在炎熱的夏季，這款鮮蝦蟹肉雞尾酒肯定是心吃之選！在墨西哥莎莎醬中內加入蝦肉和蟹肉，入口冰涼、酸中帶甜辣，這杯雞尾酒來得既醒神、惹味又開胃，同樣伴上墨西哥薄餅進食，味道要比 Bloody Mary 更精彩，Cheers！
Jumbo Crab Cakes HK$ 168
冷盤過後是珍寶蟹餅配豆蛋黃醬。蟹餅厚大、煎得金黃，端來時已香氣四溢。焦香混合內層的軟綿和絲絲的蟹肉，絕對是我嚐過最香濃美味的蟹餅，不禁又要來一口酒精！
Oyster Kilpatrick HK$168 （Half Dozen )
繼第一道生蠦後，餐桌上又來了另一道蠔菜，不過這次不再是生蠔，而是煙肉焗蠔伴蒜香麵包粒和辣醬。要一讚蠔的生熟度掌握得很好，外層蒜香瀰漫、煙肉甘香帶微辣，十分惹味；而蠔肉則保持嫩彈，絕對是生蠔以外，蠔粉的另一好選擇！
Jumbo Sea Scallops wrapped Pancetta & Beurre Blanc Sauce HK$268另一款佐酒佳品的香煎珍寶帶子，麻煩先給我多一點白酒！
鹹香甘脆的煙肉包裹著爽滑甜美的珍寶帶子，兩者形成了和而不同的對比，加上牛油白酒汁的平衡， 香煎珍寶帶子的口感真的美妙、好吃得很！
Salmon with Matelote & Blackberry Sauce HK$220
前菜令人十分滿意，是時候嘗試主菜了！第一道主菜是香煎三文魚配黑莓紅酒汁，大廚將屬於海洋的三文魚伴上怡人的黑莓與紅酒的甜香，為味蕾帶來海水與水果共融的創新享受！
Cod with Papilllote, Tarragon, Pickled Vegetables and Xeres Vinegar HK$280
第二道主菜是以法式紙包焗製的銀鱈魚！
打開紙包，露出黑皮白肉的銀鱈魚，而底部則伴上色彩繽粉的蕃茄、青瓜及紅蘿蔔等醃菜，繼而再以雪莉酒醋、龍蒿和香草油醋汁帶來魚鮮和清新自然的口味！
USDA Beef Rib Eye HK$388
Sweet Potato Fries with Aioli HK$60
Crushed Potatoes Lemon
Scented HK$60
Squid Ink Linguine HK$40
Potato Gnocchi with Sage and Semi Dried Tomatoes HK$40
Sauteed Baby Spinachwith Garlic HK$40
Braised Green Asparagus and Lemon Zests HK$40
Roasted Portobello Mushroom with Thyme HK$40
接著是我喜歡的燒美國牛肉眼扒，男士們更盡情地要來了七款配菜， 包括女士們喜歡的大啡菇、BB菠菜和露筍，還有男士們需求極大的炸蕃薯條、薯蓉、墨魚汁麵和意大利薯仔丸子的澱粉質。每款 HK$40 至 HK$60 的配菜不單價錢實惠，原來水準是不錯的！
至於主角的美國牛肉眼扒燒得焦香、扒邊連著邪惡的牛脂，香氣飄揚，忍不住把牛扒火速切開，大快朵頤！馬上將牛扒沾上點點鹽巴，軟腍帶彈性的肉質、加上豐富的牛香，實在叫人稱心！
Lobster Pizza HK$420
首次嘗試以原隻龍蝦來製作的龍蝦薄餅，展示出高人一等、特別矜貴的薄餅檔次！除了龍蝦、薄餅還配搭了磨菇、格魯耶爾芝士（Gruyere Cheese）和拔蘭地酒！
來到甜品時刻，翻開餐牌，甜品以八種不同顏色作代表，我們挑了紅、黃、金、忌廉四款，還有餘下的橙、綠、桐和白色的選擇！本來飽得欲放棄甜品，誰知試了一口後，便不能自拔，因為大廚的甜品完全不膩，口味多以清新為主，配合輕甜，所以無論您有多飽，也千萬不能錯過甜品！
Lemon and Basil Pie / Meringue HK$80
忌廉色的代表檸檬撻，清酸的擰檬味兒，第一時間令我睡氣全消，芳香的檸檬配合香脆的撻皮，十分可口！
Red Wine Ganache, Raspberry, Cream Cheese Icing HK$80
紅色是紅酒朱古力紅莓蛋糕伴忌廉芝士雪糕，口感軟綿香滑，融合覆盆子的酸甜滋味，原來忌廉芝士可以一點也不膩！
Pineapple Carpaccio with Coconut Ice Cream HK$ 80黃色是最美麗的菠蘿片伴自家製椰子雪糕。處理過的菠蘿片，質感來得份外順滑，冰涼加上特別的芬香，這個菠蘿片實在太好吃了！
Bread and Butter Pudding HK$80
十分滿意前三款的甜品，那金色的代表甜酒提子酒麵包布丁配雲呢拿汁又如何？一試便得知效果比預期更好！外層香脆、內層軟綿帶彈性，與及散發出恰好的酒香。進食時，倒入適量的雲呢拿汁，麵包竟沒有平日軟乎如泥的口感，還香甜帶彈性，這個甜酒提子酒麵包布丁果然可愛過人！
若不是下過兩，我們或許未能置身如仙境般的水雲間，所以落雨又有什麼可怕？！
若不是變化帶出了新廚和新菜，我們又怎能感受到「水雲間」愈變愈美好呢！
知否世事常變，變幻才是永恒！
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