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2011-06-09
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承上文，繼續進行我的「獎勵肚皮計劃」 。父弟沒空，是夜只有母女仨。妹妹中午撥電大中華碰碰運氣 (大人想吃小炒 )，幸運地，店家表示早場 (六時半至八時) 尚有位子。傍晚六時許我們已到達店前。成為「名店」大概是這三兩年間的事吧，如今街坊想吃非訂座不可 (Walk-in？八時後百分之九十九不可能！別圖僥倖啊 )，有時間限制，坐的位置又不能選擇，幸好水準依舊，仍是值得專程而來的好店 。店內環境不消一提，大牌檔格局尚算乾淨，只是座位空間狹窄。喜歡這裡的下單方式──自己動筆寫菜名，感覺自在 。店員放下餐牌和下單紙時順道推介不在餐牌上的煲仔飯 ($80) (臘味或黃鱔，四至五人份量)，我和大人二話不說選擇了後者。早前一家子陪嫲嫲往大陸旅遊時嘗過一回極好的黃鱔煲仔飯，至今回味無窮。不知道這裡的能否比肩 ？再來是「名物」──幾乎每桌必點的黑椒鐵板豬手 ($90)。大人喜愛蟶子，點了豉汁炒蟶子 ($80)；妹妹嗜吃大腸，來一客椒鹽骨拼炸大腸 ($68)。至於我，本想來盤青菜 (肉太多了 )，不過把餐牌翻來覆去，菜式都是簡單的、自己在家裡能做到的……結果要了琵琶豆腐 ($65)。三個女人四個小菜一窩煲仔飯
成為「名店」大概是這三兩年間的事吧，如今街坊想吃非訂座不可 (Walk-in？八時後百分之九十九不可能！別圖僥倖啊 )，有時間限制，坐的位置又不能選擇，幸好水準依舊，仍是值得專程而來的好店 。店內環境不消一提，大牌檔格局尚算乾淨，只是座位空間狹窄。
喜歡這裡的下單方式──自己動筆寫菜名，感覺自在 。店員放下餐牌和下單紙時順道推介不在餐牌上的煲仔飯 ($80) (臘味或黃鱔，四至五人份量)，我和大人二話不說選擇了後者。早前一家子陪嫲嫲往大陸旅遊時嘗過一回極好的黃鱔煲仔飯，至今回味無窮。不知道這裡的能否比肩 ？再來是「名物」──幾乎每桌必點的黑椒鐵板豬手 ($90)。大人喜愛蟶子，點了豉汁炒蟶子 ($80)；妹妹嗜吃大腸，來一客椒鹽骨拼炸大腸 ($68)。至於我，本想來盤青菜 (肉太多了 )，不過把餐牌翻來覆去，菜式都是簡單的、自己在家裡能做到的……結果要了琵琶豆腐 ($65)。三個女人四個小菜一窩煲仔飯，相信是極限了；幾道小菜諸如生炒骨、南乳燒脆鱔等，我們不得不「忍痛」放棄。 (註：翌日妹妹與上司午膳時談到此店。不巧其上司正是光顧多年的熟客，大讚乾炒牛河有水準。乾炒牛河 ？恕我孤陋寡聞，如今店家尚供應炒粉麪麼？)黑椒鐵板豬手
未上桌空氣中瀰漫的黑椒香已叫人垂涎三尺 。醬汁在滾燙的鐵板上「彈跳」不停，煙氣氤氳間乍見豬手肥圓輪廓，加上大量芫荽、紫洋蔥絲和紅椒絲──賣相，已超越一百分 ！大人「手起刀落」，將比我一雙「小」手並排還大的豬手切件：皮滑膩，肉則如腱部纖維呈絲狀，不硬實，蘸美味黑椒汁同吃，是最佳的下酒菜。別忽略紫洋蔥絲，半生熟爽甜辛辣兼備，好吃得很哪！豉汁炒蟶子
蟶子無沙、鮮甜，豉椒汁完全滲入肉裡──那在家無法做到的火候 。難得份量不欺場，滿滿一盤盡是蟶子肉，水準不輸某些專吃海鮮的店子呢，大人邊吃邊讚 。光是洋蔥、青紅椒等配菜加上「惹味」豉汁，已能吃上一碗白飯。八十元一客物有所值。椒鹽骨拼炸大腸
椒鹽骨炸得焦脆，帶骨頭酥香；啖之仍覺肉裡微微濕潤，不像某些店炸得乾透 。調味不錯，然而似蒜香多於椒鹽，稍稍扣分。店家採用小排骨，肉質偏瘦，個人嫌不夠肥美，不愛脂肪的妹妹卻謂恰到好處。有著奪目「橙衣」的炸大腸不是街頭小吃風味──沒有「套腸」，缺了嚼勁 ，但也炸的酥脆。腸壁內脂肪被清理得七七八八，老實說，個人對這「乾淨版」有所保留 (曾經在食評中形容不肥的大腸像東方不敗，嘻 )，大勢所趨，湊合著吃吧！酸甜汁中規中矩，若店家提供酸梅醬，將更得我心！琵琶豆腐
琵琶豆腐，通常以壓爛成茸的豆腐混合鯪魚肉或蝦膠生炸而成，是易學難精的家常菜 (我和大人均沒做過 )。金金黃黃荷包似的樣子非常討好。薄薄脆衣略帶蛋香，內裡口感既非滑嫩 (正常，試問爛了的豆腐如何滑不溜口？ )，也欠彈性。我和大人「細味」了好久，除了豆腐真真嘗不到魚、蝦甚至豬肉的味道 ，可能性有三：一，店家並非採用以上三種材料；二，量太少，被豆腐味完全掩蓋；三，肉調味不足。配料 (蔥花、紅椒絲) 極少，芡汁不對我們口味 (微酸，有點像五柳)，整體感覺就是平凡無奇的炸豆腐球，並不算好 。建議多下像冬菇、中芹、芫荽等香氣強烈的配料，提鮮之餘又增口感。黃鱔煲仔飯
此店煲仔飯之最大特色乃「席前」拌蔥，店員端上桌時不忘提醒一句「鍋邊熱，小心燙」。只見偌大的砂窩飯量只佔一半，大量蔥花和炸花生夾雜其中；黃鱔則切成幼條，寥寥可數。飯煮得很有水準，粒粒分明、乾身、軟硬適中；窩底飯焦更是香脆無比 。半年前在阿一海景飯店嘗過叫我「雙眼放光」的招牌砂窩炒飯，面前的飯感居然所差無幾，卻便宜三倍多 (當然，阿一的更富米香 )。味道方面，經過特別處理的蔥花被飯燙至僅熟，濃濃蔥香在口腔內盤桓，那滋味──噢 ，愛蔥如你絕對不容錯過！至於「主角」黃鱔，鱔味「淹沒」在霸道蔥香之下，幾乎半點不剩。不差 (沒有腥味 )，但我無從打分！只是蔥飯太太可口了，鱔肉多寡，我壓根兒不介意──
妹妹不嗜蔥，只淺嘗了一碗；「飯桶」母女合力「幹掉」這四五人份量的煲仔飯 (我飯量多大，你一清二楚了吧？ )。面對喜歡的食物，我的胃是無底深潭，自己也覺得可怕……P.S. 早場水準必定較佳，道理很簡單：愈忙愈見鬼啊！七時前入座準沒錯！
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