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2019-09-14
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今日同閨蜜約咗去食野，傾吓計，揀咗海港城海運大廈地下一間日式料理，因為喺Instagram睇到佢嘅菜式好精緻，決定同好朋友一事。門口比較神秘，打開木門，就會經過一條木製的小走廊，雖然餐廳沒有窗戶，但是一點也不感覺侷促，餐廳分開了兩個部份，大門的左邊是淺木色的吧枱，大概有10個座位，而右邊的風格完全不同，黑色的牆壁帶點神秘，兩種不同的風格出現在同一間餐廳，但是沒有違和感。。午餐的餐牌共有兩款可供選擇，分別是$450和$850。素麵上面仲鋪滿左魚子，感覺清新第二道菜：福岡嘅生蠔配上乳酪清酒燒汁，底下還有蘆筍，賣相是相當精緻。.湯底是非常的清澈，因為用上了日本高湯昆布和日本礦泉水烹調，而這一個菜式是非常有特色的。底下放了經過慢煮的日本大根，還有日本年糕，上面是炸香過的蘑菇，還有西班牙風乾火腿，風乾了1000日，還有日本的大葱，品嚐這道菜可以先品嚐材料隨後最後再喝一啖湯。.日本嘅龍蝦，因為慢煮了2分鐘的關係，口感有刺身的感覺，有不同的層次，最底下有椰菜花泡沫，龍蝦湯，白色的是粟米和白味噌的泡沫，黑色的就是黑橄欖和鹹昆布，更是整到菜式的鹹味所在，侍應還細心的提醒我們進食時可以可以先把所有嘅材料混
今日同閨蜜約咗去食野，傾吓計，揀咗海港城海運大廈地下一間日式料理，因為喺Instagram睇到佢嘅菜式好精緻，決定同好朋友一事。
門口比較神秘，打開木門，就會經過一條木製的小走廊，雖然餐廳沒有窗戶，但是一點也不感覺侷促，餐廳分開了兩個部份，大門的左邊是淺木色的吧枱，大概有10個座位，而右邊的風格完全不同，黑色的牆壁帶點神秘，兩種不同的風格出現在同一間餐廳，但是沒有違和感。
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午餐的餐牌共有兩款可供選擇，分別是$450和$850。
素麵上面仲鋪滿左魚子，感覺清新
第二道菜：
福岡嘅生蠔配上乳酪清酒燒汁，底下還有蘆筍，賣相是相當精緻。
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湯底是非常的清澈，因為用上了日本高湯昆布和日本礦泉水烹調，而這一個菜式是非常有特色的。底下放了經過慢煮的日本大根，還有日本年糕，上面是炸香過的蘑菇，還有西班牙風乾火腿，風乾了1000日，還有日本的大葱，品嚐這道菜可以先品嚐材料隨後最後再喝一啖湯。
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日本嘅龍蝦，因為慢煮了2分鐘的關係，口感有刺身的感覺，有不同的層次，最底下有椰菜花泡沫，龍蝦湯，白色的是粟米和白味噌的泡沫，黑色的就是黑橄欖和鹹昆布，更是整到菜式的鹹味所在，侍應還細心的提醒我們進食時可以可以先把所有嘅材料混合。
熊本縣嘅A4和牛,用咗牛筋牛骨製成汁，這道菜式有一種特別嘅香味，原來來自特製的焦糖化的黑蒜汁，上面還有加上了墨魚汁的西米脆片。
最後一道菜是半湯半飯，係廚師兒時嘅回憶，與廚師意思的時候，他的媽媽經常烹調給他，他也很想把這種回憶帶給食客。有雞湯同蜆湯混合而成，還有風乾鮑魚，還有北海道的夢美人。
福崗嘅車厘子,還有西班牙的車厘子,因為酸度比較高,所以先以糖水煮過西班牙的車厘子，減低他的酸度，而餘下的糖水還會製成清酒雪糕上面的車厘子啫喱
和菓子還有北海道的紅豆，平常外皮會用包裹着蓮蓉，你想減的甜度，所以外邊創新地包裹着雲呢拿啫喱，旁邊還有了結糖，最後還有抹茶白朱古力。
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