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2013-10-07
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天氣晴朗! 遠離市區走走真係好舒服!自己好鐘意去西貢碼頭睇"船仔" 因為可以見到船家們將自己當日收獲放係船上面供岸邊客人觀看選購. 這晚, 一家人眼見海鮮都頗吸引, 就買了斑馬瀨尿同一條海班到附近常惠顧的"勝記" 加工及海鮮餐一番!"勝記" 位處於較遠離碼頭位置, 沒有這幾間常上電視的這麼顯眼, 亦因為這原因唔會太多遊客會知道, 主要黎得都會係一些熟客或係識搵食的人. 西貢食店通常聘請都會係原居民, 所以黎呢度會同侍應係聊天中都知道好多西貢的有趣事! 山渣骨 : 味道酸酸,非常開胃, 同時再加上半肥瘦排骨, 甘香跟酸真係非常合拍! 蒜蓉粉絲蒸扇貝: 扇貝鮮甜肉厚, 再加上出色的配角- 蒜蓉,粉絲及蔥粒, 真係將殼上一切盡"掃"入口中.椒鹽斑馬瀨尿蝦(加工)：自購3隻斑馬瀨尿, 唔知點解椒鹽加工後好似縮左水一樣.... 不過瀨尿蝦雖然縮左水, 但都幾多肉食, 起碼自己這個拆蝦門外漢, 不用弄得滿嘴傷痕才可吃得一丁點肉呢! 椒鹽跟瀨尿蝦都太匹配了, 之前聽船家講白灼都可以, 真的幻想不到這味道.....清蒸海斑(加工): 屋企人係愛釣魚及食魚之人, 所以揀魚及對魚的認識都完全難不到他. 今
自己好鐘意去西貢碼頭睇"船仔" 因為可以見到船家們將自己當日收獲放係船上面供岸邊客人觀看選購. 這晚, 一家人眼見海鮮都頗吸引, 就買了斑馬瀨尿同一條海班到附近常惠顧的"勝記" 加工及海鮮餐一番!
"勝記" 位處於較遠離碼頭位置, 沒有這幾間常上電視的這麼顯眼, 亦因為這原因唔會太多遊客會知道, 主要黎得都會係一些熟客或係識搵食的人. 西貢食店通常聘請都會係原居民, 所以黎呢度會同侍應係聊天中都知道好多西貢的有趣事!
山渣骨 : 味道酸酸,非常開胃, 同時再加上半肥瘦排骨, 甘香跟酸真係非常合拍!
蒜蓉粉絲蒸扇貝: 扇貝鮮甜肉厚, 再加上出色的配角- 蒜蓉,粉絲及蔥粒, 真係將殼上一切盡"掃"入口中.
椒鹽斑馬瀨尿蝦(加工)：自購3隻斑馬瀨尿, 唔知點解椒鹽加工後好似縮左水一樣.... 不過瀨尿蝦雖然縮左水, 但都幾多肉食, 起碼自己這個拆蝦門外漢, 不用弄得滿嘴傷痕才可吃得一丁點肉呢! 椒鹽跟瀨尿蝦都太匹配了, 之前聽船家講白灼都可以, 真的幻想不到這味道.....
清蒸海斑(加工): 屋企人係愛釣魚及食魚之人, 所以揀魚及對魚的認識都完全難不到他. 今日他所揀的海斑肉質鮮甜, 但這種大魚蒸時間亦要拿捏得很好, 所以勝記亦應記一功, 屋企人話食蒸魚不離薑蔥或陳皮. 今晚我地就搵左薑蔥作伴了!!!
脆皮滑豆腐 看似簡單得一道炸豆腐, 但要炸得皮脆皮薄而內裡非常白滑, 都很考功夫技巧, 炸粉唔可以太多, 唔可以炸得過火同時又要有香脆感覺! 所以我覺得這是值得一試之菜!
豉椒炒蜆: 唔會得殼無肉, 而且蜆肉夠大而且唔會有沙,個汁亦做得惹味出色!
酥炸生蠔 - 大隻肥美又好有肉汁, 脆漿剛剛好唔會塗太多而變厚, 出色!
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