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Introduction
Sing Kee is famous for its various recipes for abalone, including the unique way of deep frying and the traditional way of steaming. continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2015-18)
Opening Hours
Today
11:00 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 23:00
Payment Method
Visa Master Cash
Other Info
10% Service Charge
Review (120)
海鮮美酒的大餐 Featured Review
Level4 2017-10-07
7093 views
大時大節臨近,大家做節時不免會大魚大肉,順道也會來小酌一兩杯,小則紅白或啤酒,大則迎來威士忌或白蘭地。早前參加了軒尼詩與勝記海鮮酒家合作推出多款軒尼詩品牌酒與海鮮的組合。 其中最大陣象的就是阿拉斯加蟹配一支超大容量的Hennessy X.O干邑,足足有三公升之多,市面應該很難一支三公升的X.O干邑要配一隻蟹,蟹的體型也絕對不會少,足足有五公斤之多,蟹腳也有手臂之長,鮮甜無比。 如果嫌阿拉斯加蟹太大,又有芝士龍蝦煎米粉配一支1.5公升的Hennessy X.O干邑的組合。以本地的鮮甜青龍蝦來做的芝士龍蝦已令人陶醉,何況更有香脆的煎米粉來做陪襯,再輔以一杯X.O干邑,實在美滿。 可是,最為抵食的絕對是龍吐珠粟米斑塊配一支700ml的Hennessy X.O干邑的組合,價錢是$1,988,以一支市價都要$1,500-1,600的干邑計,以整尾沙巴龍躉來做的龍吐珠粟米斑塊都只是$400左右。況且以新鮮魚起肉加入麵包糠炸成,特別香脆可口,蘸上甜美的粟米汁,確是抵吃又好吃。 還有一個以店中招牌的芥末山楂骨配Hennessy VSOP的組合,在酸酸甜甜的山楂骨上塗上一層芥末,多了一點刺激刺鼻的感覺,同時喝上一口美妙的VSOP,確是賞心樂事。 除了以上的組合外,還品嚐了不少美味的菜式,好像是香口的炸墨魚餅及金磚豆腐,前者爽口彈牙,後者嫩滑無比,大家都吃得津津有味。 接著還有刺身拼盤、椒鹽鮑魚、啫啫芥蘭及揚州炒飯等等,每樣都有一定的水準,絕對不負米芝蓮一星的名譽,特別是椒鹽鮑魚,調味得宜不在講,質感爽彈確是吸引之處,百吃不厭。 continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Coming to Michelin-starred Sing Kee Seafood Restaurant, we are not only having delicious local seafood dishes, but also to rediscover some tastiest moment pairing with one of the world’s leading cognac in Hong Kong – Hennessy. ‘Re-Discover the Taste of Hong Kong’ is a campaign introduced by the Hennessy group, who has expertly prepared an extensive menu featuring signature favourites seafood, Cantonese, Chinese and Chiu Chow restaurants according to their versatility of Hennessy V.S.O.P, X.O and Paradis.Starting with an enormous platter of assorted sashimi, included yellowtail, sweet shrimp, salmon and octopus. We also have two signature dishes, they are deep fried tofu with an incredibly soft center, and a deep fried squid cake served aside sweet and chili dip.Pairing with Hennessy X.O 70 cl, it is a giant garoupa that has been deboned and deep fried into fillet, served with sweet creamy corn sauce, whilst the bone is further made crispy in frying oil. It is my favourite!Next is a steamed Alaska King Crab that is also paired with Hennessy X.O, but 300cl instead. The delicate sweet flavor is indeed amazing and fresh, the stunning plating is also much appreciated.Another favourite is baked lobster with cheese and crispy noodle. It is paired with Hennessy X.O 150cl, which reduces a bit of the greasiness from the heavy cheese sauce. Whilst the crispy noodle has thoroughly soaked up the cheese and lobster flavor. The combination is such a perfection!Last but not the least, a mouthwatering stir-fried spareribs with mustard and sweet and sour hawthorn sauce. They have considerably served a bit extra mustard sauce on the side, while pairing with Hennessy V.S.O.P 35cl for a kick.Sing Kee has much more signatures such as a deep fried abalone, the yeung chau fried rice with fresh water shrimp, as well as the renowned yakult pudding for dessert. continue reading
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Level5 2017-06-27
6614 views
西貢作為一個臨海的小市鎮,多海鮮酒家固然是必然的事,接近民居亦好像是理所當然的事,但是像「勝記海鮮酒家」般,剛剛好開在「翠塘花園」旁邊的海鮮酒家,暫時在西貢就只有這一家而已。「勝記海鮮酒家」另外一個有趣的地方,就是「勝記」所處所建築物,是一幢外牆被塗上紅色的大屋。現在整棟紅色大屋,都幾乎已經被「勝記海鮮酒家」所「租用」,儼然變成「勝記」食店使用的範圍。所以對我來說,晚上要從「翠塘花園」出發,走去「勝記海鮮酒家」食飯,全程只需要徒步走兩三分鐘左右就可以,其實遊客亦不算太困難,只需沿着「市場街」向前行,走到盡頭先到「翠塘花園」,自然都會看到「勝記海鮮酒家」。雖然西貢食店甚少成為開飯網食店選舉的候選食店,但食店成為「米芝蓮」推介,甚至是「米芝蓮」星級食肆則不是第一日的事,「勝記」現在都已經是「米芝蓮」推介的一星級食店。和我上次介紹過的「好景海鮮飯店」有點不同,「勝記海鮮酒家」除了有「米芝蓮」之外,「勝記」在菜式擺碟上,亦較「好景」來得仔細和整潔。甚至是飲品提供,「勝記」亦是採用以往西貢海鮮酒家才會用的玻璃樽裝。我還以為玻璃裝的汽水,是十多二十年前西貢海鮮酒家才會用的,估不到現在的「勝記」還有使用玻璃樽裝的汽水,是意想不到的事。或許很多遊客喜歡在香港吃海鮮,就是喜歡吃近乎避風塘風味,非常有鍋氣的炒蟹、炒蝦和炒瀨尿蝦。炸瀨尿蝦以原隻的方式去炒,上碟時瀨尿蝦仍保留着有椒鹽調味料在身上,近乎原汁原味的手法完成。可惜我不是太擅長去食「瀨尿蝦」,連替「瀨尿蝦」剝殼也不屬於我熟悉了解的事情。不過,「勝記」的「椒鹽瀨尿蝦」的確能做到濃厚的椒鹽香味,單是「瀨尿蝦」本身的外殼和蝦肉,也充滿大量椒鹽香味,蝦肉新鮮彈牙。「勝記」雖然是「米芝蓮」的星級食肆,但「勝記」處理海鮮的手法,其實大多與其他西貢海鮮酒家大同小異,例如一客「椒鹽炸鮑魚」,「勝記」跟「好景」一樣,都是先鮮鮑魚剝殼,然後以椒鹽方式去炸,炸完放回殼上款客的方式。「勝記」跟「好景」處理「椒鹽炸鮑魚」的手法相似,但「勝記」以椒鹽炸鮮鮑魚,就炸得比「好景」更新鮮,口感更彈牙。鮮鮑魚的質感蠻厚,加上以椒鹽方式去處理,所以用牙去咬「椒鹽炸鮑魚」,可以吃到鮮鮑魚的新鮮彈牙肉質,而且鮑魚完全沒有腥味,而椒鹽已經完全滲入炸鮑魚肉內,鮑魚味道有很濃郁的椒鹽香味。「勝記」另外一道為人所熟悉,阿媽幾乎每次去到「勝記」都一定會點的小菜,就是「脆皮滑豆腐」。「勝記」把豆腐炸至金黃色,外層又香脆兼且有濃郁的椒鹽香味,內裡的豆腐仍保持口感嫩滑,屬於連我這種好肉之人,也喜歡的小菜。「脆皮滑豆腐」經過椒鹽醃過再炸,豆腐仍能保持完整,甚至我用筷子夾着,咬過一口後再拍下照片,豆腐仍能保持完整,沒有碎裂散開,「勝記」真的確保了豆腐完全去除水份後才炸,令炸豆腐保持乾身爽滑,而已充滿香味。豉椒炒蟶子我在西貢就食得多,但是以炸米粉墊底的炒蟶子,今次只是我第一次品嚐。豉椒炸蟶子的鮮味固然不用再多介紹,但是今次以炒米粉餅去墊底的食法,連我都是第一次見識而已,所以名稱我也一時間想不起來。「勝記」把炒米粉餅堆成,一個近乎星形圖案,中間放上剛剛炸好完成的「豉椒炒蟶子」,驟眼看就好像炸蟶子版本的「米披薩」。聽說外面,的確有間以「米披薩」聞名的日本餐廳,做出以米飯做底的「米披薩」。不過,一般傳統的「米披薩」,都是正規的圓形圖案,反而今次「勝記」的「豉椒炒蟶子」是星形圖案,屬於我之前未見過的設計和食法。我妙想天開地,真的把米粉底,盛起新鮮炒起的蟶子,然後放入口中。炒米粉「披薩底」保持香脆厚實,豉椒炒蟶子則是味道新鮮兼且有蟶子原味,豉椒汁慢慢滲入炒米粉底的底層內,米粉底充滿了豉椒炒蟶子的原汁原味,就連伴碟的炸青椒,也滲滿豉椒的香濃味道。「當紅炸子雞」以前是很多大型酒樓晚市必備的菜式,但是「勝記」的「當紅炸子雞」,不是在堂食可以即時提供的菜式,要事先向「勝記」預訂留起,到了晚市才能品嚐吃到的菜式。由於「當紅炸子雞」在「勝記」,是要預先訂購才能吃的菜式,所以炸子雞肉質成功保留了新鮮嫩口的雞肉肉質,雞肉沒有雪味,而且十分嫩滑,用來送飯絕對是上乘的一流之選。至於「勝記」的清蒸石斑,由於是來料加工方式的關係,所以即使石斑肉質很新鮮嫩滑,豉汁味道很濃,可惜都跟「勝記」的「清蒸石斑」沒有太大的直接關係。最後不得不提,「勝記」有名的甜品,不知道外面的海鮮酒家食店有沒有,但肯定在西貢很少酒家食店吃到的「益力多糕」。「益力多糕」跟「桂花糕」、「柚子糕」等等一同放在碟上端出來。「益力多糕」顧名思義,有很濃郁的益力多甜味。「勝記」能夠製作出如此濃郁益力多酸甜味的甜品糕點,實在與舊墟「雪糕X冰室」的「凍檸多」有同工異曲之妙。不過估計「勝記」應該沒有再溝淡「益力多」的濃度,所以令「益力多糕」能保持如此濃度的酸甜味。「柚子糕」亦有很濃的柚子味,不過甜味就很難與「益力多糕」的酸甜味相提並論了,「桂花糕」的香味一如以往帶着一股桂花幽香,相對味道酸甜的「益力多糕」,「桂花糕」口味相對較為清新。既然「勝記」有如此甜味的糕點甜品,所以「勝記」都不用刻意推出其他甜品果盤作結尾,一客創意「益力多糕」已經能為「勝記」晚餐留下完美的句號。 continue reading
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Level2 2018-01-04
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我們13人,經理安排了我們坐大房。從頭盤的椒鹽豆腐,十分乾身及脆皮,亦完整,必點!特別推介酥炸鮑魚,很獨特,從無想過以酥炸煮法,很好味!一般食龍蝦都配伊麵底,今次意外是炸米粉麵餅飲品,我試新野,德國汽水,menu 上最後頁看到一介紹,抗氧化極高的2款全天然,貪靚又不飲甜野的我被它吸引,意外的雖稱汽水但很清,很解渴,好味又不會似一般汽水的高糖味而蓋過海鮮的鮮味!很好配搭。推介👍🏼👍🏼 每人約1000元 continue reading
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Level3 2017-11-22
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天氣涼兩地就帶我隻小狗同埋一家人一家四口行吓西貢偷閑一天。行到夜晚當然就留喺度食個精彩晚餐啦!Search到這間酒樓又可以帶小狗又好高評價,即刻走來試一試去到門口已經好多人,不過都唔使等位因為我坐門口位.細細張枱已經救我地坐,如果要坐大枱可能都要等返幾個字,不過原來這個酒家好大仲有幾層樓首先叫咗四隻扇貝,蒜蓉蒸扇貝,同一般酒家唔同正出嚟紅紅地特別香兩隻豉椒炒聖子,手掌咁大隻真係兩隻就夠晒,勁多肉,吵得火候剛剛好兩隻超大隻賴尿蝦,啖啖肉好香脆新鮮食咗咁多海鮮食玉秀嘅我點都要叫返一隻乳鴿, 紅燒乳鴿!外皮脆卜卜,入邊肉汁juicy果然評價高物有所值,最緊要夠新鮮夠地道夠風味 continue reading
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