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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
放工後又是覓食之旅開始「鰭燐」就在離上環地鐵站不遠的蘇杭街,地理位置也甚方便。鮨店都是一貫的裝潢,位置不多早一日訂位 14 貫壽司套餐 $1380Download dining city 可享7折, 優惠期直到三月底,我要先食先享受。安頓後,先喝口茶,廚師發板正式開始。漬物麵豉醬蒜粒醃蘿蔔醬油牛蒡先吃漬物打開味蕾,又點會諗到漬物已經令我食到停唔到口,叫師傅不停再加,相信他都比我嚇一跳。前菜春菜:木魚汁鰻魚BB :柚子醋季節螢光魷魚:麵豉醬順着味道由淡至濃開始春菜清新;鰻魚BB 滑嫩;螢光魷魚有咬口但不靭,各款食材和醬油味道平衡得恰到好處。開始14 貫壽司前,先和師傅溝通一下,他們提供的廚師發辦想呈現更真實的刺身味道給客人享用,所以不會太過花巧,走樸實路線。墨魚壽司墨魚面上切了工整的介花。墨魚入口Q 彈有黏性,喜馬拉雅岩鹽帶出其鮮甜味。深海池魚壽司以自家製醬油吊味,深海池魚口感薄而偏向爽口;油香適中。刺身魚和赤醋飯的比較很好,赤醋飯好像蓋上棉被一樣,只是隱約看到它。赤醋飯亦不會太酸而影響到刺身魚的發揮。北寄貝壽司北寄貝肉呈現褐紫色,肉質相當肥厚,口感爽脆,加上柚子皮,帶來更獨特的鮮味。細
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放工後又是覓食之旅開始
「鰭燐」就在離上環地鐵站不遠的蘇杭街,地理位置也甚方便。
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鮨店都是一貫的裝潢,位置不多
早一日訂位 14 貫壽司套餐 $1380
Download dining city
可享7折, 優惠期直到三月底,我要先食先享受。

安頓後,先喝口茶,廚師發板正式開始。
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漬物
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麵豉醬蒜粒
醃蘿蔔
醬油牛蒡
先吃漬物打開味蕾,又點會諗到漬物已經令我食到停唔到口,叫師傅不停再加,相信他都比我嚇一跳。

前菜
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春菜:木魚汁
鰻魚BB :柚子醋
季節螢光魷魚:麵豉醬
順着味道由淡至濃開始
春菜清新;鰻魚BB 滑嫩;螢光魷魚有咬口但不靭,各款食材和醬油味道平衡得恰到好處。

開始14 貫壽司前,先和師傅溝通一下,他們提供的廚師發辦想呈現更真實的刺身味道給客人享用,所以不會太過花巧,走樸實路線。
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墨魚壽司
墨魚面上切了工整的介花。
墨魚入口Q 彈有黏性,喜馬拉雅岩鹽帶出其鮮甜味。

深海池魚壽司
以自家製醬油吊味,
深海池魚口感薄而偏向爽口;油香適中。
刺身魚和赤醋飯的比較很好,赤醋飯好像蓋上棉被一樣,只是隱約看到它。
赤醋飯亦不會太酸而影響到刺身魚的發揮。

北寄貝壽司
北寄貝肉呈現褐紫色,
肉質相當肥厚,口感爽脆,加上柚子皮,帶來更獨特的鮮味。

細𩶘魚仔壽司
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紅皮白肉細𩶘魚亦稱為鯛魚,配上閃閃亮亮的日本烏魚子,賣相相當吸引。
薄切𩶘魚肉質爽口、煙韌微帶咬口,散發著淡淡甘甜; 烏魚子的咸香提鮮也應記一功。

淡路島針魚壽司
針魚形狀細長,師傅將它切成柳花狀,加分!一般針魚味道較為淡口,所以加上更多 Toppings
薑蓉辣椒,蘿蔔蓉、萬能蔥和自家製醬油等,多方位配合
同樣係有啲咬口嘅魚類

地金目鯛壽司
蔥芽、辣椒蘿蔔蓉

鳥貝壽司
鳥貝是季節性的貝類,現在正合時宜。
師傅先把它拍打一下,令其肌肉收縮,我看到是他的尾巴立即縮起,感覺很有生氣。
其鮮甜肉厚,爽脆奇鮮,真令我再三回味。

鰤魚壽司
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加上三升漬
1公升米1公升麵豉1公升辣椒
北海道麵豉醬

北海道牡丹蝦壽司
蝦頭膏加少許蝦肉再讀成蓉輕輕用火炙過製成壽司topping
牡丹蝦完全是珍寶級數,看著師傅開蝦感覺超冶癒。
我按耐不住將大大件的壽司一口鯨吞,肉質爽脆細滑,簡直鮮甜得過份。

大分縣新鮮鯖魚壽司
紫蘇葉、白昆布放在新鮮鯖魚上,令賣相和味道也顯得更豐富,魚肉輕微彈牙爽口、油份適中。
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新鮮銀鱈魚壽司
銀鱈魚出名油份足,經火炙後令魚油香盡情發揮,灑上柚子胡椒提味,有入口即溶的感覺。
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馬糞壽司
師傅拎出最高等級禮盒裝的馬糞海膽放在我面前,我都系首次見到原整盒裝。
將一梳梳的呈現赤褐色的馬糞海膽放在壽司飯上,感覺有如一頂皇冠,看得我心花怒放,甘甜淡淡回甘濃厚,口感和香脆的紫菜成強烈對比。

九州赤陸魚壽司
春季當造, 頂級白身魚,經火炙後魚油溢出,油脂甘香帶有餘𩐳,感覺超幸福。

拖羅切五薄片壽司
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入口完全冇根,口感順滑油潤,其獨特的香味,永遠令人一試難忘。

同場加插
天婦羅 $120
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雪之芽、日光魚、行者大蒜
吃前滴少許檸檬汁 ,減低其油膩感。
炸粉薄透依輔在各種食材上,雪之芽和行者大蒜也是蔬菜,日光魚入口香脆用來佐酒也不錯的。

麵豉湯
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濃而不咸,口感較稠,又香又熱,是吃過壽司後不二之選。

自家製宇治抹茶奶凍
奶凍上鋪上薄薄一層抹茶濃液
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以3.6牛奶、忌廉和椰絲製成柔滑如絲的奶凍。滲出淡淡椰絲香味,中庸之道的抹茶味,冇苦澀感,整體甜度不高,有相當好吃也有誠意的甜品,令整道壽司套餐畫上一個完美的句號。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2023-02-24
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1400 (Dinner)