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2012-02-27
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「小籠包」熱一直在香港方興未艾。若要比較城中的小籠包，「鼎泰豐」水準時好時壞；「小南國」不夠多汁；「南翔小籠包」的皮太厚 (這是它的特色，但我個人麻麻地)，數落還是「翡翠」的最皮薄多湯汁，肉餡也是吃得出的滑溜。除了小籠包，「翡翠」的冷盤如醉雞、肴肉也是有一手。「陳醋西芹伴黑木耳」是日點了一款在上海館子不常見的冷盤，材料非常簡單，爽脆黑木耳切件與西芹條撈上淅醋及麻油，雪凍即成。咬下去兩者都很爽脆，滿有麻油香，陣醋亦起了開胃提味的作用。這個菜式一定要趁冷吃，若把它放暖了，爽脆程度會大減。賣 $48，個人則認為有點貴，而且也非常容易自家製啊，若定價在 $30 左右會更合理。「上海小籠包」米芝蓮推介的小籠包，新鮮出籠，早排吃過好像還是 $28，現已漲價至 $32。包內湯汁豐盈，用筷子㚒起小籠包的頂尖，湯汁像是蕩鞦韆般晃來晃去，皮也不會穿。點上浙醋一大口放入口中，熱燙湯汁滲透口裡角落，肉餡味鮮豐腴，一下子就 KO 了整籠。
除了小籠包，「翡翠」的冷盤如醉雞、肴肉也是有一手。「陳醋西芹伴黑木耳」
是日點了一款在上海館子不常見的冷盤，材料非常簡單，爽脆黑木耳切件與西芹條撈上淅醋及麻油，雪凍即成。咬下去兩者都很爽脆，滿有麻油香，陣醋亦起了開胃提味的作用。這個菜式一定要趁冷吃，若把它放暖了，爽脆程度會大減。賣 $48，個人則認為有點貴，而且也非常容易自家製啊，若定價在 $30 左右會更合理。
「上海小籠包」
米芝蓮推介的小籠包，新鮮出籠，早排吃過好像還是 $28，現已漲價至 $32。
包內湯汁豐盈，用筷子㚒起小籠包的頂尖，湯汁像是蕩鞦韆般晃來晃去，皮也不會穿。點上浙醋一大口放入口中，熱燙湯汁滲透口裡角落，肉餡味鮮豐腴，一下子就 KO 了整籠。Post
